ほらほら日記・・・・・京都たかばし【旬彩barほらほら】の日常。

京都たかばし 旬彩barほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・日本酒地酒20種・焼酎50種・漁港直送の天然新鮮魚介・居酒屋的フード&バー・個人店・飲み屋・利き酒・ワイン・一人飲み・京野菜・自家製燻製・自家製新鮮野菜・京都ならではのお話し・京都の歴史・京都検定ネタ・オフ会・会合・打ち上げ・女子会・ひとりめし・ひとりご飯・一人酒・歴史ネタ・高速 夜行バス待ち・horahora・その他モロモロ。店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

平成末期靴跡遺跡なるか!?

京都駅東のいわゆる【たかばし】南側の工事中歩道のひとコマ。

インターロッキングで仕上げる前のコンクリート下地に残る靴跡たち。

この歩道が今後どれだけの年数残るのかわからないけど少なくとも数十年以内には手直し工事などの理由ではがされる時がくるでしょう。

そしてその時この靴跡を見つけた未来の人たちが、、、

【平成末期って、こんな靴はいてたんや~!】なんて思うに違いない!

・・・と思った次第です(・ω・)ノ

 

写真は靴跡の残る下地コンクリに防水塗料らしきものが塗られたあと。

 
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漁師さん直送!神経抜き真鯛と平鯛入荷!ヽ(^。^)ノ

本日もやってきました!漁師さん直送のお魚さんたち!

天然モノのお魚さんは個性豊かで色々考えさせられます。

例えば、左右のヒレの大きさは多少違うのが普通ですが

同じ時に獲れた同じ大きさの魚でも極端に左右の発達に違いがあったり

身の質や脂のノリが随分違うものです。

この子はエサを追いかけたり危険から逃れるとき右向き派?

逆にこの子は左向き派?

・・・など。

育ちやクセが特徴となってあらわれてることが多くて

人間も魚も一緒やな~なんて思っちゃいます(・ω・)ノ

写真の真鯛と平鯛(ヘダイ)も一見色違い?ってくらい似てますが、

お顔立ちがズイブン違いまして、極めつけは歯並びが全く違います。

これは食べてるモノが全く違う証拠。

平鯛には人間のような臼歯があったりするのでなんとなく親しみを感じてしまいます(笑)

さて! 今からウロコ取り~夜に向けての仕込み!! がんばりまっせ~‼ヽ(^。^)ノ

 
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二連休してリフレッシュ?(^^;

三月早々二日間おやすみして本日より営業のほらほらです。

休みの間、畑を耕したかったのですが不幸なことに耕運機が不調で・・・

ようやくエンジンがかかったと思ったら雨。

・・・仕方ないので、店に戻って【見えない部分】の手直しや片付けを。

ほらほらオープン当初の手作りビラや、試行錯誤したメニューのメモなどが大量に出てきました。なつかしい。

その当時予測したイメージと現状はかなり違いまして、

ハリセンボンのふぐ提灯がイッパイぶらさがる店内など全く予想できませんでした(笑)

ほらほらの営業スタイルは未来の可能性を固定しないこと。

だから【〇〇の専門店】とかになろうと思ったことは一度もありません。

お客さんから【〇〇のお店】って言われることはよくありますが、

人によってその【〇〇】が違うのがオモシロくて(^^♪

【〇〇】が魚だったり焼酎だったり日本酒だったりカツサンドや京野菜だったり、

まだまだ【〇〇】を増やしたいな~と思っているところ。

単純にオカネ儲けだけ考えたらお店の色をわかりやすく固定すべきなんでしょうけど

ウチの場合は真逆(笑)

・・・だって限りある人生、折角ならあまり誰もできないことをやりたいな~って思うんですよね。

ウチの場合はそれらの特徴というか【〇〇】の組み合わせ。

手作りで内装工事して、暗中模索の手探りでメニューを考え、暗中模索の手探りでオモシロイ素材と仕入れ先を探してって、同じパターンは少ないと思うんです たぶん。

世の中にはイッパイ人がいてイッパイ面白いことがあるハズなのですが

それらに出会うためには【自分が動く】を常に実践しないとチャンスは廻ってきません。

京都という町は伝統を重んじる保守的な町と思われがちですが、実は真逆で伝統は伝統で尊重しつつ新しいモノを貪欲に採り入れる町なんですよね。

牛肉やパンの消費量が全国トップクラスだったりするのもそういう現れじゃないかと。

なのでウチも【伝統を尊重しつつ新しいモノを常に採り入れる】というスタンスで京都らしさを表現したいな~なんて思うわけなんです。

周囲から評価されるかは別問題。自分の考えです。

だからウチは万人受けする店じゃなく、ある意味マニアックな人にウケる店でいいのかな~って。

この営業スタイルのおかげか偶然かわかりませんが【何かに一生懸命な人】がいっぱいっ来てくださって、そんな方々のおかげで私も色んな知識が増え視野が広がって とってもありがたやありがたや~!という状態。

スゴイ人って現状に満足せず驚くほどの向上心をお持ちです。

そんな人たちに飽きられないようになりたいものです。

・・・とかなんとか考えながら連休を過ごし、結局仕事的なことが大半でしたが

ゆっくり風呂に入ってリラックスでき、それはそれで幸せでした。

今月もよろしくお願いいたします。

 

写真は最近探すのに一苦労する国産爪楊枝。

そしてご機嫌ななめなウチの耕運機。

 
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3/1(水)3/2(木)は連休とさせていただきますm(__)m

日々変化したいともがき続けるほらほら店長篠田です。

3月は二回連休にしたので意地でも今までとパターンを変えるべく昨夜営業終了後、

日がかわったところで深夜の伏見稲荷にお詣りしてきました。

基本的に毎月一日にお詣りするよう心がけているのですが日中はハプニングが多くて未遂に終わることも。。。

なので深夜に(笑)

さすが伏見のお稲荷さんだけあって深夜でも結構人がおられました。

でも折角なので人々が途切れるまで待って神様ひとりじめにしてお詣りしてきました\(^o^)/

3月が順調にいけば来月もこのパターンでいこうかな~。

 

・・・というわけで今月もつくった営業カレンダー。

ウチの営業カレンダーを家(店?)の表に掲示したいから毎月一枚頂戴!とおっしゃってくださるありがたいご近所さんのおかげで頑張って作れてます!

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