本日採れたて！自家製野菜ヽ(^。^)ノ

本日は朝から梅雨の一瞬の晴れ間に畑で収穫してまいりました。

まさに間一髪でドシャ降り(ﾟДﾟ;)

玉葱は収穫してから少し干しててものですがその他は本日収穫分。

というワケで本日は野菜メニューが少し増えます！

よろしくお願いいたします。

 

本日は鹿児島・指宿から漁港直送のお魚さんたち！ヽ(^。^)ノ

本日は鹿児島・指宿から漁港直送のお魚さんがやってきました。

一本釣りの真鯛と平鯛と青鯵と久々のオジサンなど。

今回のオジサンはかなりカッシリ＆ムッチリ！皮を炙るとこれまた風味と甘みがよろしくて楽しみ♡

他の魚も状態が良いのと結構よく肥えてます♡

ああ・・・今夜が待ち遠しい　　(笑)

 

ほらほら7月の営業カレンダー『オリジナル鳥獣戯画付き！』

ほらほら7月の営業カレンダーができました。
毎月アタマをひねりながらオリジナルの鳥獣戯画のアイデアがうみだされます。

最近、干物をつくることが多くなったので七夕の笹かざりに魚の干物入り(笑)

干物を飾り付けるサルと 干物を焼くウサギちゃんの構図です。

7月もよろしくお願いいたします。

※7月の恒例第42回ほらほらJAZZライブは最終の水曜日となりました。

カメかざり

カメの飾り･･･いらんか？
･･･って電話をいただいて見に行ったところ　大きな青ウミガメの剥製が。
引き取り手が無ければ廃棄ってお話しだったのでありがたくいただいてまいりました。
確か青ウミガメは絶滅危惧種で今は保護対象。
これは随分古そうで、そういった規制の前のものかもしれないのですが

廃棄されるのはあまりに残念なのでお店に飾ることにしました。

決してウミガメのスープなど作っておりませんのであしからず。

最近人気の『焼きトマトのおひたし』

頻繁にメニューが入れ替わるほらほらです。

トマトの美味しい季節到来にあわせてつくった

『焼きトマトのおひたし』が結構人気♡

トマトを炙って皮をむき、もう一と炙って焦げ目をつけて・・・

カツオと昆布で丁寧にお出しをとってお味を調えてから漬けこんだもの。

もちろん化学調味料はまったく入っておりませんので出し汁までお楽しみいただけます。

蒸し暑いこの時期にお口がさっぱりして美味しいものです。

やはり夏の作物は夏に食べてこそ美味しいものですね～。

そして最近とくに煮魚・焼き魚について色々細かい調整をしてバリエーションを増やしたいな～と模索中。

魚によっては生が良いモノ、煮て良いモノ、焼いて良いモノ、蒸して良いモノ、揚げて良いモノなど

それぞれ個性を発揮できる料理法がありますし、

当然それぞれ下ごしらえが違ったり、注意すべき点が山盛りあります。

折角すばらしい魚が漁師さんたちから直接届くようにできたわけですし、是非とも活かしていきたいものです。

写真は先日のガッツリ系ご予約の一部。(・ω・)ノ