ほらほら日記・・・・・京都たかばし【旬彩barほらほら】の日常。

京都たかばし 旬彩barほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・日本酒地酒20種・焼酎50種・漁港直送の天然新鮮魚介・居酒屋的フード&バー・個人店・飲み屋・利き酒・ワイン・一人飲み・京野菜・自家製燻製・自家製新鮮野菜・京都ならではのお話し・京都の歴史・京都検定ネタ・オフ会・会合・打ち上げ・女子会・ひとりめし・ひとりご飯・一人酒・歴史ネタ・高速 夜行バス待ち・horahora・その他モロモロ。店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

色んな食べ方飲み方があるもので・・

お店をやって得だなぁ~と思うことのひとつに 色んな人の『飲み方』『食べ方』に出会えることがあります。 同じ日本人でも生まれ育った環境や地域などによって随分価値観が違うと思うし 好みや習慣も違う。 色んなお客さんが来て下さるおかげで『ここでこう…

【珍魚】コモンサカタザメがやってきた!ヽ(^。^)ノ

最近ブログさぼりぎみでした。色んな食材のネタなど記事にする話はいっぱいあるのですが、空き時間限界まで畑仕事に行ってるのでブログがおろそかに(^▽^;) でも今回はぜひ記事にしたいと思いまして・・・。 コモンサカタザメ。漢字では小紋坂田鮫もしくは小…

本日は鹿児島・指宿から漁港直送のお魚さんたち!ヽ(^。^)ノ

本日は鹿児島・指宿から漁港直送のお魚さんたち!ヽ(^。^)ノ 昨日鹿児島の漁師さんからボラが獲れたとの電話が(^^♪ 以前鳥取の境港で買って以来欲しかったのですがなかなか獲れず。 今回は以前を上回る立派でしっかり締めたボラが二匹。 というワケで今夜ほ…

ほらほら6月の営業カレンダーヽ(^。^)ノ

ほらほら6月の営業カレンダーです! すっかり水木定休となってきました。 二日休みといっても漬けこみ時間のかかる食材の仕込みなどで丸一日以上なくなって 残る一日弱で畑仕事したり新たな食材さがしや店の手直ししたりで終わり。 とは言っても今まで行けな…

本日(5/28日)は第40回恒例ほらほらJazzライブです!

本日(5/28日)は第40回・毎月恒例ほらほらJazzライブです! ほらほらが開店した翌月から始まったこのライブ。 皆様のおかげで第40回・・・ってことは開店41ヶ月目。 よく続けてこれたな~と思います。 皆様に感謝! 本日もよろしくお願いいたします! 写真は鹿…

本日は鹿児島・指宿から漁港直送の魚たち!ヽ(^。^)ノ

本日は鹿児島・指宿から漁港直送の魚たち!ヽ(^。^)ノ 立派なコショウダイ その他トビウオ・タイ、 そして生のキハダマグロ(切り身)。キハダマグロは40キロほどのモノが獲れたそうですが当然切り身しか買えません(笑) まことにありがたや~ありがたや~ヽ(…

本日も!漁港直送のお魚さんたち!高知・須崎からヽ(^。^)ノ

昨日の鹿児島・指宿の漁港直送便に引き続き 本日は高知・須崎の漁港直送便です! 両漁港とも私が直接行って交渉してきた方々。 その後は電話とメールだけで打ち合わせしながらの直送便。 関係者の皆様には本当に感謝です。 本日はソウダガツオ・アオアジ・カ…

本日の漁港直送のお魚さんたち!ヽ(^。^)ノ」

本日もやってきました!漁港直送のお魚さんたちヽ(^。^)ノ 今回は鹿児島・指宿よりタイとサメが! お魚到着と同時にウロコとったり捌いたり・・・ ついうっかり写真を撮りそこねてしまいました。 今日5/13㈯は夜10時からの営業です。 よろしくお願いいたしま…

5/13㈯は夜10時~営業いたします。今日も獲れたての魚来ました!

本日5/13㈯は夜10時~営業いたします。 今日も獲れたての魚が来ております! よろしくお願いいたします。

本日で12日連続営業(・ω・)ノ5/10(水)・5/11(木)はお休みします。

本日で12日連続営業(・ω・)ノ 5/10(水)・5/11(木)はお休みします。 いわゆるゴールデンウィークが終わると たかばし名物のラーメン行列も激減。 ほらほらは連休の観光客の激増とは全く関係なく、常連さん・リピーターさんやご紹介のお客さんのみ。 とっても…

五島の一本釣漁師さんより直送便到着しました!ヽ(^。^)ノ

先ほど、いつもお願いしている長崎・五島列島の一本釣り漁師さんより魚が届きました。 プリプリした身が美味しいオニカサゴ、 さすが高級魚ハタの仲間、安定の美味しさのキジハタ、 バターを切ってる?って思うくらい脂がのってるイシガキダイ。 昨日獲れた…

本日5/5(金)はヒマしてます(^o^)

本日は予約がないので静かです。 しかし店の前はお隣のラーメン行列でお祭り騒ぎ(^o^) 普段は外国人半分とその他観光客だらけのラーメン行列。 さすがに5月の連休は日本語率高め。 ですがウチのお店は常連さんやリピーターさんやご紹介のお客さん、そして前…

5月は9日まで連続営業中です!ヽ(^。^)ノ

連休もあと3日となりました。5月は9日(火)まで休まず営業しております。 昨日は大好評の高知・須崎からカンパチ・サバ・シイラ・ヤガラがやってきました。 どれも鮮度はバッチリなんですが、中でもカンパチが結構上質です。 昨日は開店後すぐにご予約以…

本日の漁港直送のお魚さんたち(^o^)

昨日到着した漁師さん直送のお魚さんたち。 今回は高知の須崎からと長崎・五島からと2便(^o^) 高知から来た天然カンパチ2.5キロの身質がバッチリ! カマスもバッチリ! 五島の一本釣り漁師さんの船上活け締めシリーズは連休中熟成させたい素晴らしい状態。 …

ほらほら5月のオリジナル鳥獣戯画カレンダーです(^^)v

ほらほら5月の営業カレンダーです(^o^)ほらほらオリジナル5月用新作の鳥獣戯画パロディです(^^)v

本日ほらほらタイだらけ(^^)

本日ほらほら小鯛だらけです。 焼いたり煮付けたり!ヽ(^。^)ノ 最近いろいろ試作・・・試食・・・の繰り返しが多すぎて太りすぎては大変と昨夜仕込みが終わってから四条界隈まで祇園から烏丸までお散歩。鴨川は床の準備が着々と、人通りは少なかったけど秘…

本日4/26(水)は営業しております!

最近水曜日の休みが増えたほらほらですが、 本日は営業しております! 昨日は雨の降るまえに畑を耕し小芋とズッキーニとナスとカボチャを植え微妙に筋肉痛です(^。^;) でも本日もがんばります! 写真は新作のハリセンボンちゃん(^o^) 超お気に入りのコレクシ…

本日の漁港直送のお魚さんたちヽ(^。^)ノ

本日到着の漁港直送のお魚さんたちヽ(^。^)ノ 今回は10日前に行って交渉してきた鳥取の境港より。これでほらほらのお魚さん直送便は指宿(鹿児島)・五島(長崎)・須崎(高知)・舞鶴(京都)・境港(鳥取)の5ヶ所になりました。その内4カ所は私自身が直…

本日4/23(日)は第39回 恒例ほらほらJAZZライブです!ヽ(^。^)ノ

本日は第39回 恒例ほらほらJAZZライブです!今回はニューヨークから帰国中の山下 徹さんと清水 利香さん 村田 貢さんがゲストに! 尚、本日はライブ限定メニューとなります。よろしくお願いいたします。 山下 徹(ゲスト・キーボード) 清水 利香(ゲスト・S…

本日4/22(土)は夜10時からの営業です(・ω・)ノそして明日4/22(日)は恒例ほらほらJAZZライブ

本日4/22(土)は夜10時からの営業です(・ω・)ノ そして明日4/23(日)は恒例ほらほらJAZZライブです。 今日もうららかな春の陽気。 フラフラとお散歩でもしたくなる衝動を抑えて朝から掃除と包丁研ぎ。 日々の軽めの研ぎだけでは間に合わない包丁の欠けなどを時…

本日の漁港直送のお魚さんたちヽ(^。^)ノ

本日もやってきました!漁港直送のお魚さんたちヽ(^。^)ノ その他に、今が旬の朝掘り筍(たけのこ)と味わい深いヒネ鶏を、鰹と昆布で丁寧にとったお出しで炊き合わせしました。もちろん高級な京都産の柔らかい筍!ヽ(^。^)ノ ・・・というわけで本日もよろ…

ほらほら5月の営業カレンダーヽ(^。^)ノ

ほらほらの5月の営業カレンダーです。基本的に水木が定休日になりつつありますが連休は営業いたします。いつも連休はヒマですのでお立ち寄りくださいませ!

本日(4/19水)明日(4/20木)はお休みです。

ほらほらは徐々に水木連休にする予定です。本日(4/19水)と明日(4/20木)は連休。 来週の水曜(4/26水)は営業いたします。 よろしくお願いいたします。

ほらほら春の鯛まつり

今日はとってもよい天気! 半袖姿とコート姿が入り乱れる京都駅。 すっかり春ですよね 本日も漁港直送のお魚さんがやってきました。大量に(゚o゚;) 大人気のよく肥えた真鯖が小さく見えるほど 立派な真鯛と黒鯛と平鯛がいっぱい(^。^;) いっぱいすぎてほらほら…

昨日は魚を買いに境港へ(^^♪

昨日は魚の買い付けに境港へ。 珍しく養殖の境港サーモンを購入。 その他天然はサヨリ・ボラ・ホウボウ・ツブ貝などなど。 また1カ所魚の仕入れ先が増えるかも。 境港では漁師さんではなく市場の仲買いさんの中でも魚の扱いが丁寧なところをポイントに。 で…

本日の漁師さん直送の魚たち!ヽ(^。^)ノ

本日もやってきました!漁師さん直送の魚たち!ヽ(^。^)ノ久々にマダイとチダイの食べ比べができますよ~! ありがたや~ありがたや~!!

本日ご予約のコースの前菜(^o^)

本日ご予約のコースの前菜。お口にあいますように!(^o^)

本日4/8(土)は夜10時からの営業です。

本日4/8(土)は夜10時からの営業となります。よろしくお願いいたします。

昨日の休みは久々の天川村へ

水木と連休させていただいたほらほらです。 水曜は朝から夜まで延々と仕込みと食材の整理。 漬けこむモノ、漬けこみたいモノ、漬けこむべきモノがいっぱい(笑) 最近品切れが多くなって仕込みが間に合ってなかったもので、こういう時間がとっても大切。 折…

本日の漁師さん直送のお魚さんたち!

本日もやってきました!漁師さん直送のお魚さんたち! 鷹羽鯛と青い目近魚と鬼笠子ヽ(^。^)ノ よろしくお願いいたします。

久々の天川村ごろごろ水

以前は毎月汲みに行ってた奈良天川村の名水ごろごろ水。 本当に久々に汲みに来ました。 ごろごろ茶屋のおばちゃんも『久し振りやな~』と覚えてくれてた(^-^) この水、かなりの軟水でミネラルは豊富なのに電解質が少ないらしく2ヶ月くらい腐らないのですが…

本日4/5(水)4/6(木)は連休させていただきます。m(__)m

今月から水木の連休が増えます。その分しっかり仕込んで週末からお楽しみいただけるよう頑張ります!よろしくお願いいたします。ヽ(^。^)ノ

酒の肴もまた色々

世の中 本当に食べ物があるものです。色んな食材を試したり、食べ物×食べ物や 食べ物×飲み物などと組み合わせを試したり。各地方の食べ方や、伝統的な昔の食べ方、それらと現在定番とされる食べ方との比較などなど。 そこに各種お酒との相性まで考えたらまさ…

こんなに買ってどうするの?漁港直送のお魚さん(^^;)

本日の漁港直送のお魚さんたち! オススメは大人気の【サバ】そして今日明日は【ブリしゃぶ】 今週は月火を営業したら水木が休み。 たった二日でこんなにお造りが売れるワケありません(笑) ・・・でも、西京漬け・一夜干し・自家製柚津胡椒焼き・蒸し魚用…

ステルス型のエイ?(・ω・)ノ

今回漁師さんから送ってもらったお魚さん。 その中にエイが二種類おりました。 いつもの赤エイの他にステルス戦闘機みたいな風貌のエイ。 トビエイという種類で海中から垂直に飛び上がったり45度の角度で飛び上がることもあるそうで、アヒルの口のように発達…

もう4月ですね~

あっという間にもう4月。 毎月月初めのお詣りは昨夜の営業終了後、店から歩いて伏見のお稲荷さんへ。 片道電車で片道歩いたことはあったのですが初めての徒歩往復。 年度初めの初チャレンジヽ(^。^)ノ ふだん立ち仕事でいっぱい歩いてるから平気かと思いき…

本日の漁師さん直送のお魚さん!サバ・カンパチ・メジナ

本日の漁師さん直送のお魚さん。 月末+年度末+雨のせいか到着が遅れたので写真撮れず。 でも立派なサバとカンパチとメジナがやってきました! 明日は真鯛が来る予定ですヽ(^。^)ノ

ほらほら4月の営業カレンダーヽ(^。^)ノ

ほらほら4月の営業カレンダーです。 水木の連休を増やしました。連休にしてでも、しっかり仕込みしたほうが良いモノができますし 新たなメニューの研究もできます。 営業時間を増やすのも大事ですが、思い切って営業を休んでクオリティーを高めていきたいな…

本日の漁港直送の天然のお魚さん!待望のサバ!\(^o^)/

本日の漁港直送の天然のお魚さん!待望のサバ!\(^o^)/ サバはまだ?サバはいつくるの?・・・とお客さんに言われ続けて・・・やっと来ましたよ~!(笑) 今夜は生のホタルイカもあります! 今夜もよろしくお願いいたします。

本日(3/26日)は第38回!恒例ほらほらJAZZライブヽ(^。^)ノ

本日(3/26日)は第38回!恒例ほらほらJAZZライブです。 今回は和太鼓奏者の川原崎能弘さんを特別ゲストにおむかえしてのライブです。 そしてゲストに清水利香さんと若林賢治さん。 異色のメンバーでどのようなライブになるのかとても楽しみです。 同じこと…

本日の漁師さん直送のお魚さんたちヽ(^。^)ノ

本日もやってきました!漁師さん直送のお魚さんたち。 タイ・アジ・ホウボウ・そしてエイ(*^^)v酒がすすみますな~ヽ(^。^)ノありがたやありがたや!

本日(3/25土)は夜10時からの営業です!

本日(3/25土)は夜10時からの営業となります。よろしくお願いいたします。写真は店の近所の【たかばし】の南側の歩道わきに生える桐の木。 コンクリートの擁壁の隙間に根付いてデカく育っています。伐られても斬られても、生き続けているのです。 いっそ以…

評判よかったので・・・チコリとトマトのミニサラダ

先日買ってきたチコリ。 よく売ってるチコリは味の薄いレタスみたいだけど、今回の露地栽培モノはチコリ独特の風味や苦味があってとても楽しいです。 イイものが採れる期間は短いけれど、その瞬間の旬の味を楽しみたいものです。 というワケで本日もチコリと…

本日の漁師さん直送の魚たち(^o^)

本日の漁師さん直送の魚たち(^o^) 本日もよろしくお願いします!

デッカいチコリ

京野菜農家さんのデッカいチコリ(゚o゚;) おもしろいので買いました。 今日はトマトとチコリのサラダにしようかな~(^^)v

本日の漁港直送のお魚さんたち!

本日の漁港直送のお魚さんたちです! よろしくお願いします!

本日(3/19日)はご予約で満席となりましたΣ(゚Д゚)

大変珍しいことに本日(3/19日)のほらほらは、OPEN時からご予約で満席となりました。 遅めの時間はわかりません。 最近瞬間的に満席になっても2時間後にはお客さんゼロとかありますので(^▽^;) 営業中はメールに気付かないことも多いのでお電話でのお席…

本日の漁港直送の魚たち!【メジナ】【サバ】【金時鯛】【飛魚】

本日の漁港直送の天然のお魚さんたちヽ(^。^)ノ メジナ・サバ・金時鯛・飛魚・コノシロ! メジナとサバは締めて血抜き済み! 鮮度はバッチリ! サバ3匹とも立派な白子持ちでしたので今夜は白子ポン酢にしようかな~? 40㎝以上の飛魚ってあまり見ないので嬉…

本日の漁師さん直送の魚たち!ウツボ!サメ!ヒラメ!イエイ!ヽ(^。^)ノ

本日の漁師さん直送の魚たち!ウツボ!サメ!ヒラメ!イエイ! 本日の目玉は【ウツボの叩き】と【サメの唐揚げ】と【ヒラメ】 ヒラメは五島の一本釣漁師さんが船上活け締めして当店へ直送してくださったもの。 ウツボは、先月高知まで行ってウツボの叩きを考…

ほらほら4月の営業カレンダー(^O^)/

ほらほら4月の営業カレンダーです! 3月は2回連休させていただきまして、結局仕込みなどを延々やったおかげで週末のメニューが充実しそうだな~と(・ω・)ノ 今まで目先の仕事を優先しておりましたがキッチリ手間をかけて料理の下ごしらえをするのはとっても…