ほらほら日記・・・・・京都たかばし【旬彩barほらほら】の日常。

京都たかばし 旬彩barほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・日本酒地酒20種・焼酎50種・漁港直送の天然新鮮魚介・居酒屋的フード&バー・個人店・飲み屋・利き酒・ワイン・一人飲み・京野菜・自家製燻製・自家製新鮮野菜・京都ならではのお話し・京都の歴史・京都検定ネタ・オフ会・会合・打ち上げ・女子会・ひとりめし・ひとりご飯・一人酒・歴史ネタ・高速 夜行バス待ち・horahora・その他モロモロ。店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

たかばしの風景

《たかばしの風景》夕暮れのたかばしの外国人カップル。女性が手すりに寄りかかりキメ顔でポーズ男性は女性を撮るフリして自撮り(◎-◎;) 指差して笑いそうになりました(^_^)ノ 昨日のほらほらは満席続きでお電話や直接ご来店の方々100名さま(ウソ)をお断りせ…

ふぐの子の糠漬け

世間は連休ということをぼんやり意識してたけど《月曜まで休み》と認識してから週明けの予定が火曜に集中することに気づき大慌て(+o+)連休のほらほらは、ご予約以外の来客はやや少なめなので気を引き締めなきゃ!写真は石川県で買ってきた《ふぐの子の糠漬け…

本日の漁港直送の天然鮮魚o(^o^)o

本日もやって来ました!漁港直送の天然鮮魚o(^o^)o 今回は京都丹後から日本海の魚たち! 実は京都でもとれるホッケやナメタガレイも。 ナメタガレイは主に東北・北海道・関東で評価が高く関西ではあまり知られていないそう。 特に三陸では年越しにナメタガレ…

2日休んで食材探し

昨日は早朝から石川県。色々見て回り深夜帰宅。道中福井県も少し見たけど食文化に違いを感じる。ウチのメニューで何をどう活かすか?今後楽しみです(o^^o)今日は朝から仕入れ&片付け&掃除&準備・・と結局仕事してますが、アタマの整理の為にも重要なひととき…

魚の楽しみ方

魚に限りませんが、【食】の楽しみ方って色々あると思います。 日本各地はもちろん世界に目を向ければ本当に驚くような楽しみ方があるようです。 はたまた逆に、意外に食べられていない食材や楽しみ方も。 海に囲まれた日本は世界の中でも魚介類の楽しみ方が…

本日の漁港直送のお魚さんたち!

本日の漁港直送のお魚さんたち!週末もよろしくお願いいたしますヽ(^。^)ノ

本日の漁港直送のお魚さんたち!ヽ(^o^)丿

本日の漁港直送の天然鮮魚たち! 今回は初入荷のワニゴチも! コチの仲間で結構美味しいらしくて楽しみ\(^o^)/ その他オキサワラも再入荷! そして・・・今お名前を調査中のお魚さんも(^^; いつも標準和名と現地名を照らし合わせてからお出ししているので…

本日9/8㈯は夜10時からの営業です!ヽ(^。^)ノ

本日9/8㈯は夜10時からの営業となります!ヽ(^。^)ノ よろしくお願いいたします。

先ほど到着!漁港直送の天然鮮魚o(^o^)o

先ほど到着!漁港直送の天然鮮魚o(^o^)o北海道がとても心配。停電って本当に恐ろしい。魚たち、仮に昨日到着便なら冷蔵倉庫の停電で配達できなかったらしい。大切に使いたいと思います。#ほらほら #京都駅居酒屋 #京都駅徒歩5分 #漁港直送の天然鮮魚 #選べる…

大原のしば漬け

昨日は定休日だったので新漬けのしば漬けを求めて大原へ。 道中の山々は台風の深いキズ跡だらけ(>_< ) 国道の上空まで覆い被さった区間も(◎-◎;) 大原のまるで何事もなかったかのような・・・ のどかでよいお天気がとてもシュールにすら思えました。 よく見る…

京都駅のカケラ

昨日は意外と忙しい日になりました。とても濃い1日。そして京都駅のカケラ(@_@)この夜更けに高所作業されてました。あちこちで現場復旧作業にあたられる方々のご無事をお祈りいたします。そして被災された方をはじめ未だライフラインが復旧せずご苦労されて…

台風ですね~。

台風ですね~。たかばしは新福さんはお休み、第一旭さんは11時すぎに閉店、ほらほらは・・・通常営業予定です。お店が無事でインフラも無事なら。電車は地下鉄以外運休なので本日のコース予約はキャンセル(>_<)仕方ありません。台風ですから。本日お客さんが…

ほらほら9月と10月の営業カレンダーですヽ(^。^)ノ

ほらほら9月と10月の営業カレンダーですヽ(^。^)ノよろしくお願いいたします。#ほらほら #営業カレンダー #京都駅徒歩5分 #京都駅居酒屋 #選べる日本酒飲み比べ #ご予約は0753716791

本日到着!漁港直送の魚たちo(^o^)o

本日到着!漁港直送の魚たち!o(^o^)oこんなに来ちゃってどうするの?って毎回不安に襲われますが気がつくと無くなってる不思議(◎-◎;)何でだろー?何でだろー?(笑)#ほらほら #京都駅穴場 #しめ鯖 #京都駅居酒屋 #京都駅徒歩5分 #漁港直送の魚 #ご予約は0753…

最近人気の煮魚四種(^^)v

最近人気の煮魚四種(^^)v今回は、淡口醤油であっさり上品な煮付け、濃口醤油であっさり煮付けとこっくり濃いめの煮付け、濃口と味噌を足して煮付けたものの四種。魚の個性を考えすべて別々に煮付け。それぞれ合わせるお酒によって楽しみ方がかわります。魚種…

本日は夜10時から営業です

本日は夜10時から営業のほらほらです!写真は黄昏の影絵

台風一過

台風一過・・地域的によっては連続台風二過(+o+)今年の台風はコースも数もイレギュラー。地球にはまだまだ知らない姿があるんだな~と思います。昨日は定休日でしたが家の台風対策したあと、店で作業(^^;)JRは驚くほど早い終電に、こんな時だから少し一杯飲…

本日お店は定休日・・でも台風(>_<)

本日お店は定休日・・でも台風(>_<)せっかく色々仕入れや仕込みや設備の手直しをしようと思ってたのに!・・・いや台風でも大半できる内容(笑)外部が壊されませんように!(>_< )そして皆さまご無事でありますように!写真は今週末までのメニュー、焼魚三種盛…

今週おすすめのセット!【魚の煮付け4種】【焼き魚3種】

本日は魚が大量にあるのでお造りはもちろん おすすめのセット!【魚の煮付け4種】【焼き魚3種】を行います! よろしくお願いいたします。 写真は先日見かけた牛のバイク

ワサビ醤油に替わるモノ

普通にワサビ醤油や生姜醤油やポン酢などと、お造り(刺身)もいいけど変化をつけたいな~と常々模索しておりますが、少しずつ形が整いつつあります。ワサビ醤油に替わるモノo(^o^)o自分ではまだ未完成なのですがパーツごとの役者は出揃ってきたな~と。あと…

大シケの中天然モノ到着!

高温と大シケで天然モノが激減の中、待ち焦がれた魚が到着!(>_<)あきらかに買いすぎo(^o^)o第1段階・・魚がとれるか?→クリア第2段階・・無事届くか?→クリア第3段階・・開店に間に合うか?→今ここ(笑)あとは、第4段階・・お客さんが来てくれるか?→??? …

来週の魚仕入れが難しい・・

来週の魚仕入れが難しい。どのタイミングでどこから仕入れるか?台風無くてもとれない時はとれないし、魚とれても風水害おきて届かないこともあるし、最高の魚が届いてもこちらが台風でお客さんが来られないこともある。養殖なら必要分だけ安定仕入れできる…

お盆もおわり。

お盆もおわり。お墓参りすませて考えごと。お世話になった人たちを思い出しつつ。亡くなった人が毎年この時期に帰ってくるという教え。とってもいいと思います。科学が進んだからといって誰ひとり死後の経験者はいない現状、亡くなった人にできることって『…

炎天下!畑の草刈り

今朝も快晴でしたが水分とって畑の草刈りへ。完全防備だと熱がたまりすぎるので予備燃料持たず、草刈り機(刈払機)の燃料費満タンだけで畑へ。ところが複雑かつ不規則に伸びる雑草を前に苦戦。キレイに刈るのをあきらめザックリモードへ心を切り替え一旦休…

本日8/11㈯は夜10時からの営業です。

本日8/11㈯は夜10時からの営業となります。よろしくお願いいたします。

ほらほら8月と9月の営業カレンダーヽ(^。^)ノ

ほらほら8月と9月の営業カレンダーですヽ(^。^)ノ いつもながら少々変則の営業日です。 よろしくお願いいたします。

仕入れ先のおはなし。

仕入れ先のおはなし。日々、店で扱うのに仕入れはつきもの。大半の仕入先は私の名前も店の名前も知らない。あえて伝えてない。こちらが飲食店をやってるとわかると面倒なことが実に多いから。実際、一般客でも業務店であっても仕入れ値はほぼ変わらない。で…

信用できる人・できない人。

信用できる人・できない人。って話しをよくききます。先日話題に上ったのは約束の優先順位について、仕事で信用できる人と、遊びで信用できる人が異なるとのお話し。単純な一例、休日にグループで遊びに行く計画があった。↓緊急の仕事が入る。↓さてどうする…

丹後へ。弾丸お魚仕入れ!

昨夜営業終了後、週末のご予約に備え丹後伊根町まで魚の買い付けに。仮眠しながら朝6時に目的の漁港に到着。ちょうど定置網漁船が帰ってきて仕分け作業が始まったところ。まだピチピチ跳ねてる中からめぼしいモノをチョイス!同じく買付で来られていた料理…

今日も暑いですでした。

今日も暑い1日でした。たかばしのラーメン屋さんの行列も激減。昨年までは酷暑の中、子どもが泣こうが喚こうが関知せずひたすら長蛇の行列ができていた。子供がウチを指差して『ここ空いてるよ!ここに行こうよ!』と言うのを鬼の如く黙らせていた親御さん…