お客さんによく言われます。これだけ魚があったら ・・・どんな『まかない』食べてるの？ って。(笑) 確かに、最近試食の量がとても増えました。 実際食べておかないとお客さんに説明できないし、 獲れたてが良い魚も、一定時間寝かせた方がよい魚も、魚種に…

ほらほら特製の一夜干し。 海水の濃さをイメージして岩塩を溶かした漬け汁に一定時間漬けこんで下味してから一夜干ししました。 交通量の多い店頭ではとても無理なので安全で風通しのよい場所をお借りして。 サバやカマスにアメウオを！ヽ(^。^)ノ ありがた…

本日入荷の日本酒！ 山口 五橋の純米ひやおろしです！ヽ(^。^)ノ 同じひやおろしでもトラタンとはまた違うので面白いですね～!! 今日もイッパイ魚が来てますのでそちらもよろしくお願いいたします！