2018-08-09から1日間の記事一覧
仕入れ先のおはなし。日々、店で扱うのに仕入れはつきもの。大半の仕入先は私の名前も店の名前も知らない。あえて伝えてない。こちらが飲食店をやってるとわかると面倒なことが実に多いから。実際、一般客でも業務店であっても仕入れ値はほぼ変わらない。で…
信用できる人・できない人。って話しをよくききます。先日話題に上ったのは約束の優先順位について、仕事で信用できる人と、遊びで信用できる人が異なるとのお話し。単純な一例、休日にグループで遊びに行く計画があった。↓緊急の仕事が入る。↓さてどうする…
昨夜営業終了後、週末のご予約に備え丹後伊根町まで魚の買い付けに。仮眠しながら朝6時に目的の漁港に到着。ちょうど定置網漁船が帰ってきて仕分け作業が始まったところ。まだピチピチ跳ねてる中からめぼしいモノをチョイス!同じく買付で来られていた料理…