ほらほら日記・・・・・京都たかばし【旬彩barほらほら】の日常。

京都たかばし 旬彩barほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・日本酒地酒20種・焼酎50種・漁港直送の天然新鮮魚介・居酒屋的フード&バー・個人店・飲み屋・利き酒・ワイン・一人飲み・京野菜・自家製燻製・自家製新鮮野菜・京都ならではのお話し・京都の歴史・京都検定ネタ・オフ会・会合・打ち上げ・女子会・ひとりめし・ひとりご飯・一人酒・歴史ネタ・高速 夜行バス待ち・horahora・その他モロモロ。店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

メニュー

縄文人も食べた【菱の実】

休みの日はあちらこちらで食材を探しているのですが 前から欲しかったモノのひとつ【菱(ひし)の実】をようやく手に入れる事ができました。 縄文人も食べたヒシの実。 忍者が逃げる際【まきビシ】としてつかったヒシの実。 今回手に入れたのは日本在来の種…

本日の漁港直送の魚たち!【第1便】高知・須崎から\(^o^)/

本日(11/2)は木曜ですが営業日です。 ・・・というわけで二か所の漁港から直送のお魚さんたちがやってきます。 まず到着したのが高知・須崎からのお魚さんたち。 もちろんぜーんぶ天然モノです。 本日【第2便】は大好評の鹿児島・指宿の天然ブリがやってく…

本日の漁師さん直送の魚たち(^^)v

本日もやってきました!漁師さん直送の魚たち(^^)v 今回は鹿児島・指宿の漁師さんより。 人気の『ブリしゃぶ』できます! 是非ご予約下さいませ~(^o^)

本日の漁師さん直送便②鹿児島・指宿から『釣りモノ天然ブリ』ヽ(^o^)丿

本日の漁師さん直送便!第②便は鹿児島指宿から人気の『釣りモノ天然ブリ』ヽ(^o^)丿 今回もプリプリとした食べごたえと濃厚なお味が楽しめそうです!最近どういうわけか同じ時間帯にお客さんが集中することが多くて お入りいただけないことがございます。 あ…

本日の漁師さん直送便①高知・須崎からヽ(^o^)丿

本日の漁師さん直送の魚たち!第1便は高知・須崎から\(^o^)/ もちろんすべて天然モノ!決して養殖モノがダメとは思いませんし実際一般の人々に『旨い!』と言わせる味を追及されてるので凄いことだと思います。 しかし、ウチでは出来る限り天然モノでいき…

魚を喰う

魚を喰う。 日本人にとって古くから重要視されること。 古代の遺跡からも釣り針が見つかったり、古事記にも釣り針の記述があったり。 縄文から数えれば少なくとも数千年、確実に千年以上 魚を喰ってたであろう日本人。 でも戦後のたった数十年の間に【魚の喰…

本日は舞鶴のブリと鹿児島のブリの食べ比べ( *´艸`)

本日は鹿児島の漁師さんから一本釣りのブリが沢山獲れたのでどう?・・・と連絡いただいたので前から興味のあった『日本海』対『南九州』のブリのお味の違いを体感してみたいと思います!時期的なものもありますが脂のノリかたや味の濃さや、特に歯応えの違…

本日は京都産【マコモダケとかしわの炊いたん】ヽ(^o^)丿

昨年も何度か仕入れたマコモダケ。マコモダケの歴史は古く、その昔はこの黒いぷつぷつした色素を取り出して『お歯黒』に使ったそうです。( ゚Д゚) マコモダケは、マコモ菌によって肥え太り黒い模様ができる・・・とのことですが、 本体のマコモダケにとって喜…

本日(10/14土)は夜10時からの営業です(^^)/

本日(10/14土)は夜10時からの営業となります。高知・須崎の漁港からも新たにお魚さんが届きました。魚だらけ・・・(^^;)今夜もよろしくお願いいたします\(^o^)/

今日は舞鶴漁港でお勉強(^^)v

今日の舞鶴漁港は定置網と底引き網があるということでお勉強兼ねて仕入れに行ってきました(^_^)ノ いつもお世話になってる仲買人さんに案内してもらって競りの見学、そして合間にチョチョイと買わせていただきました。 今回買ったのはブリとマトウダイとオキ…

本日(9/27水)は水曜ですが営業日です!

本日(9/27水)は水曜ですが営業いたします。 相変わらず日によって満席だったりガラガラだったりで今夜も予測つきませんが よろしくお願いいたします。 ご予約いただけると喜びます( *´艸`) 写真は先日のお造り8種・4切れバージョン 相変わらず魚はイッパ…

新・定番メニュー・・・候補(^^♪

皮をパリッと焼いたひね鶏のグリルおろし山葵味ご予約のコースで好評だったので定番メニューにするかも・・・(^^)v

台風前に送ってもらえたお魚さん(^_^)ノ

今回の台風、結構広範囲に影響があるようでとれたて天然モノの水揚げがかなり少ない模様。 そんな中やって来てくれたお魚さん。 もちろん天然とれたて直送のお魚!! ありがたや~ありがたや~!(^o^)

比べると強い香りほどよく売れる

昔、お世話になった香料を扱う会社の社長さんのおはなし。 納入先へ行くと【より強い香り】を求められることが多い・・・って仰ってたのがふと脳裏に。 店頭で多くの商品の中から選ばれるには【突出】していることが大事だそうです。 ・・・持ち帰ったお客さ…

そろそろ【日本酒のひやおろし】がでまわってますが・・・

すっかり秋の風が吹きだした今日この頃、 ちまたでは日本酒の【ひやおろし】が出回り出しました。 季節のイベントとして早々と出てくるひやおろしも良いのですが もう少しお味がのってからにしようかな~と思いまして。 今置いてるひやおろしは一種だけ、今…

本日の漁港直送のお魚さんたち!ヽ(^o^)丿

あちらこちらの海が荒れ模様で心配しておりましたが 無事やってきてくれました!漁港直送のお魚さんたち!今回は鹿児島・指宿から今週始まった定置網のお魚さん。 昨年大好評だったイトヒキアジとカマスちゃんも!♡ ありがたや~ありがたや~(^^♪ イトヒキア…

太陽が教えてくれるもの

昨日太陽で大きな爆発があったとのこと。そして今日の午後3時~深夜にかけて通信機器などに影響がでる可能性があるとのこと。常に太陽の観測をしてる人、爆発による影響を瞬時に判断する人、そしてそれを上手く伝えてくれる人たちがいてくれてありがたいと思…

今日も入荷!漁港直送のお魚さん(^^♪

今日も入荷してます!漁港直送のお魚さんヽ(^。^)ノ 本日は予約がないので写真も添えて。 ご予約の方(幹事さん)がお連れさんに【行ってみてのお楽しみ】にされてることがよくあるのでいつも入荷情報は最小限に!・・・と心がけております(^^♪ とにかくハガ…

お盆明け

お盆明けて心一新! 本日も漁師さん直送のお魚さんがやってくるので引き受け準備中! 人気のお造り8種用の名札を整理して気づいたのですが残ってる札だけで100種類って・・・(゚o゚;) 一体今まで何種類扱ったのやら(笑) またステキな出会いがありますように!(^o…

思い立って・・・伊根で一瞬癒されて・・・♡

昨日、予想外に涼しくて畑仕事がとってもはかどって 仕事量がかなり増えてるのに心地よくってハイテンション(笑) 台風で九州からの魚がやばそうなので思い立って丹後・伊根まで。 真夜中1時ごろの伊根は信じられないくらい満点の星空 乱視&視力低下した…

本日(7/22土)は22時からの営業です。

本日(7/22土)は22時からの営業です。 毎月二回ほど所用にて22時からの営業とさせていただいているほらほらです。 今日はお昼過ぎにお渡しの特製酒の肴お弁当のご予約があったので朝からてんやわんや(笑) 営業時間の短い日のお弁当のご予約はありがたいも…

台風ですが!本日の漁港直送のお魚さんたち!

台風ですね。海が荒れて漁師さんも大変だろうな~。。。 でも、嵐の前によく獲れる魚っていうのもあるらしくて今回も色々やってきてくれましたヽ(^。^)ノ ・・・でも今日営業したら明日と明後日がお休みなので、 今夜売れたお魚さん以外の大半は昆布締め・西…

大きなトマトがあったので・・・

大きなトマトがあったので、自家製夏野菜と挽き肉を詰めた丸ごとトマトのオーブン焼き・・・を作ってみました。#ほらほら #京都駅居酒屋 #京都たかばし #自家製野菜 #漁港直送のお魚

本日採れたて!自家製野菜ヽ(^。^)ノ

本日は朝から梅雨の一瞬の晴れ間に畑で収穫してまいりました。 まさに間一髪でドシャ降り(゚Д゚;) 玉葱は収穫してから少し干しててものですがその他は本日収穫分。 というワケで本日は野菜メニューが少し増えます! よろしくお願いいたします。

本日は鹿児島・指宿から漁港直送のお魚さんたち!ヽ(^。^)ノ

本日は鹿児島・指宿から漁港直送のお魚さんがやってきました。 一本釣りの真鯛と平鯛と青鯵と久々のオジサンなど。 今回のオジサンはかなりカッシリ&ムッチリ!皮を炙るとこれまた風味と甘みがよろしくて楽しみ♡ 他の魚も状態が良いのと結構よく肥えてます♡…

最近人気の『焼きトマトのおひたし』

頻繁にメニューが入れ替わるほらほらです。 トマトの美味しい季節到来にあわせてつくった 『焼きトマトのおひたし』が結構人気♡ トマトを炙って皮をむき、もう一と炙って焦げ目をつけて・・・ カツオと昆布で丁寧にお出しをとってお味を調えてから漬けこんだ…

色んな食べ方飲み方があるもので・・

お店をやって得だなぁ~と思うことのひとつに 色んな人の『飲み方』『食べ方』に出会えることがあります。 同じ日本人でも生まれ育った環境や地域などによって随分価値観が違うと思うし 好みや習慣も違う。 色んなお客さんが来て下さるおかげで『ここでこう…

【珍魚】コモンサカタザメがやってきた!ヽ(^。^)ノ

最近ブログさぼりぎみでした。色んな食材のネタなど記事にする話はいっぱいあるのですが、空き時間限界まで畑仕事に行ってるのでブログがおろそかに(^▽^;) でも今回はぜひ記事にしたいと思いまして・・・。 コモンサカタザメ。漢字では小紋坂田鮫もしくは小…

本日は鹿児島・指宿から漁港直送の魚たち!ヽ(^。^)ノ

本日は鹿児島・指宿から漁港直送の魚たち!ヽ(^。^)ノ 立派なコショウダイ その他トビウオ・タイ、 そして生のキハダマグロ(切り身)。キハダマグロは40キロほどのモノが獲れたそうですが当然切り身しか買えません(笑) まことにありがたや~ありがたや~ヽ(…

本日も!漁港直送のお魚さんたち!高知・須崎からヽ(^。^)ノ

昨日の鹿児島・指宿の漁港直送便に引き続き 本日は高知・須崎の漁港直送便です! 両漁港とも私が直接行って交渉してきた方々。 その後は電話とメールだけで打ち合わせしながらの直送便。 関係者の皆様には本当に感謝です。 本日はソウダガツオ・アオアジ・カ…