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ほらほら日記・・・・・京都たかばし【旬彩barほらほら】の日常。

京都たかばし 旬彩barほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・日本酒地酒20種・焼酎50種・漁港直送の天然新鮮魚介・居酒屋的フード&バー・個人店・飲み屋・利き酒・ワイン・一人飲み・京野菜・ジビエ・猪肉・自家製新鮮野菜・京都ならではのお話し・京都の歴史・京都検定ネタ・オフ会・会合・打ち上げ・女子会・ひとりめし・ひとりご飯・一人酒・歴史ネタ・高速 夜行バス待ち・horahora・その他モロモロ。店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

本日の漁師さん直送のお魚さんたちヽ(^。^)ノ

本日もやってきました!漁師さん直送のお魚さんたち。 タイ・アジ・ホウボウ・そしてエイ(*^^)v酒がすすみますな~ヽ(^。^)ノありがたやありがたや!

本日(3/19日)はご予約で満席となりましたΣ(゚Д゚)

大変珍しいことに本日(3/19日)のほらほらは、OPEN時からご予約で満席となりました。 遅めの時間はわかりません。 最近瞬間的に満席になっても2時間後にはお客さんゼロとかありますので(^▽^;) 営業中はメールに気付かないことも多いのでお電話でのお席…

本日の漁港直送の魚たち!【メジナ】【サバ】【金時鯛】【飛魚】

本日の漁港直送の天然のお魚さんたちヽ(^。^)ノ メジナ・サバ・金時鯛・飛魚・コノシロ! メジナとサバは締めて血抜き済み! 鮮度はバッチリ! サバ3匹とも立派な白子持ちでしたので今夜は白子ポン酢にしようかな~? 40㎝以上の飛魚ってあまり見ないので嬉…

ほらほら4月の営業カレンダー(^O^)/

ほらほら4月の営業カレンダーです! 3月は2回連休させていただきまして、結局仕込みなどを延々やったおかげで週末のメニューが充実しそうだな~と(・ω・)ノ 今まで目先の仕事を優先しておりましたがキッチリ手間をかけて料理の下ごしらえをするのはとっても…

3/15水と3/16木は連休です。

3/15水と3/16木は連休とさせていただいております。 今度の金曜はオススメが色々入荷します! よろしくお願いいたします!

本日の漁師さん直送の魚たち!活け締めのサメもあるよヽ(^。^)ノ

本日の漁師さん直送の魚たち! 活け締めのシロザメ、 活け締めのオオモンハタ、 神経抜きの真鯛 そしてイトヨリも!ヽ(^。^)ノ 本日もよろしくお願いいたします! そういえば、最近お客さんと活け締めや神経抜きの話題になって 酔った勢いでか?【俺も神経締…

ご予約のある日も無い日もうれしいな~ヽ(^。^)ノ

先月あたりからご予約のお客さんが増えてきてとっても嬉しいほらほらです。 ご予約メニューは、ご予算・魚メイン・肉などボリューム重視・苦手な食材やアレルギー対策・珍しいものメイン・お酒にあうもの・・・など色んなテーマやリクエストをお聞きして組み…

本日の漁師さん直送便!なかなかA4!ヽ(^。^)ノ

本日届いた漁師さん直送のお魚さん。 エイ4匹(笑) 人気のエイの唐揚げも当分いけるかな~(^^♪ おあとは豆鯵さん。 先日入荷の石鯛・飛魚たちもバッチリ! というワケで本日もよろしくお願いいたします。 写真は本日のエイ&アジ 先日のサバ&トビ&イシダ…

漁師さん直送!神経抜き真鯛と平鯛入荷!ヽ(^。^)ノ

本日もやってきました!漁師さん直送のお魚さんたち! 天然モノのお魚さんは個性豊かで色々考えさせられます。 例えば、左右のヒレの大きさは多少違うのが普通ですが 同じ時に獲れた同じ大きさの魚でも極端に左右の発達に違いがあったり 身の質や脂のノリが…

3/3・3/4は、ちらし寿司やってま~す!ヽ(^。^)ノ

今日は楽しいひな祭り♬・・・というわけで漁港直送のお魚さんを載せた!特製ちらし寿司をやろうかと思っております!ヽ(^。^)ノ で、やってきた天然物の魚たちの写真。

本日ご注文いただいたお弁当

本日ご注文いただいたお弁当。電車の旅が少しでも楽しめますように!手を離れると祈る気持ちです(^^;)

本日入荷のグロいヤツ(^^♪

本日入荷のグロいヤツ(^^♪ キケンな歯がステキ♡ 活けのアンコウの血だまりでグロさ倍増。。 活けのスズキの身の締まりで喜び倍増!! 真サバをきずしにして嬉しさ倍増!! 本日もよろしくお願いいたします。

宇宙人‼?Σ(゚Д゚)

いわゆる昔見た火星人のイメージに近い気がします(・ω・)ノ 本日入荷の『水蛸』ちゃん♡

本日も色々魚が入ってますよ~ヽ(^。^)ノ

本日も漁港直送の天然のお魚さんがイッパイ入っております! 大きさ比較用の一升瓶がなんとなく小さく見えます。。。 よろしくお願いいたしますヽ(^。^)ノ

本日ご予約いただいたお弁当ヽ(^。^)ノ

今日はお昼用のお弁当。いつも夜用のお弁当が多いので『早起き』が重要課題(笑) なんとかお昼12時の待ち合わせに間に合って一安心ヽ(^。^)ノ ・・・で、今夜ご予約のお客さん用の準備。。。 なんか今日だけ開店前から繁盛店の気分を味わってます\(^o^)/

漁港直送の天然ブリとヨコワ到着!ヽ(^。^)ノ

本日もやってきました!漁港直送の天然のお魚さん! 天然ブリ約9キロ! よ~く肥えてますよん♡ ブリしゃぶもできますよん♡ ヨコワもありますよん♡ 他にも食べごろの魚がいっぱいありますよん♡ 本日もよろしくお願いいたしますヽ(^。^)ノ

漁港直送!活かし神経締め真鯛その他到着!

漁港直送!活かし神経締めの真鯛その他色々入荷しました!(^o^) 今夜が楽しみです!

本日の漁港直送のお魚さん!本日よる9時から営業!

この寒波によって海がシケてる中、やってきてくれった獲れたての魚たち! 本当にありがたやありがたや~ヽ(^。^)ノ 京都までの道中、雪もあったでしょうに無事に到着ありがたや~! 尚、本日のほらほらは夜9時からの営業となります。 よろしくお願いいたしま…

本日だけ!オ・ト・ナの恵方巻

今日は節分。昨年も好評いただきました【オ・ト・ナの恵方巻】をおこないます! そして明日は立春。 京都 月の桂の立春朝搾りのお酒が届きます! ・・・なのに!明日2/4は夜10時からの営業です。 そして、2/1と2/2の二日間で1000kmほど走って色々食材ネタ…

ご予約のお弁当

たまに特注のお弁当のご依頼をいただくこともあるほらほらです。今回は二時間の電車の旅のお伴とのご要望。 お飲み物はビールと日本酒とのこと。 私も電車の旅は好きですが夜になると急に視界は狭まるし 楽しみといえばその視界の中が基本になるような気がし…

ほらほらの燻製

昨年から秘かに【燻製】にとりくんでいるほらほらです。今年は本格始動しようと正月休み返上して燻製装置の設置と材料の仕込みをひたすら延々とやってきておりました。今取り組んでいるのは燻製の中でも【冷勲】。材料の下ごしらえから数えると数日から数週…

ほらほらの焼酎メニュー【50種】がようやくできました(^▽^;)

昨年からすでに【50種以上】あった焼酎、 しかしメニューに反映されていたのは約半数。 今年こそは! ・・・と新年の課題に掲げていた一つをようやく達成(^▽^;) ゆっくりでも確実に前進したいと思っております(笑) よろしくお願いいたします。 写真は先日ウ…

針千本のテッチリ風

本日は定休日でしたが、毒の無いフグ針千本の一種のイシガキフグが沢山入荷したのでせっせと仕込み三昧。 試食しましたがとっても上品なお出しになって美味しく食べられました。 このハリセンボン、 キレイに皮をむいて・・・縫い合わせて・・・風船で膨らま…

雪ですが!漁港直送の魚たち!(^^)

寒波襲来による大雪と猛烈なシケ。 海は荒れまくって全滅の漁港も多い中やってきてくれた魚たち! 運送屋さんも遅れるとは思っていたけどいつもの2時間遅れ程度。 関係者の皆さんに感謝です。 やってきたのはお味が人気のイトヒキアジ! 数日寝かせた方が美…

本日の漁港直送の魚たち!【ハリセンボン】【真鯛】【メジナ】【カマス】

本日の漁港直送の魚たち!【ハリセンボン】【真鯛】【メジナ】【カマス】 先月に引き続いて3匹目と4匹目となるハリセンボンがやってきました! 正式にはハリセンボンの仲間のイシガキフグという無毒のフグ。 がんばって捌いてフグ提灯作りたいと思います!…

本日!漁港直送の天然ブリ到着!

本日!漁港直送の天然ブリが到着しました。 ・・・のでブリしゃぶできますよ~ヽ(^o^)丿

本日の漁港直送の魚たち!

本日も漁港直送のお魚さんがやってきました!今年初のお造り8種ができますよ~ヽ(^o^)丿よろしくお願いいたします! ※明日1/7(土)は休みです。

本日の漁港直送の魚たち!今日はブリしゃぶできますよ~ヽ(^。^)ノ

本日の漁港直送の魚たち!今日はブリしゃぶできますよ~ヽ(^。^)ノ 新年お初のブリです!本日もよろしくお願いいたします!

新年早々【グロ注意!】Σ(゚Д゚)

新年早々【グロ注意!】Σ(゚Д゚) 明日からの営業に向けて 只今ウツボ仕込み中ヽ(^。^)ノ ウナギより生命力が強くて大人気のウツボちゃんですが、骨を取る作業が超大変! あぶらギトギトの養殖うなぎに比べて貴重な天然ウツボはプリプリあっさりした肉質。 長ら…

2017年!新年あけましておめでとうございます。

2017年!新年あけましておめでとうございます。 旧年中は、本当に多くの方々にお世話になりなんとか生き延びられたと思います。 お世話になった皆様への感謝をかみしめながら本年も突き進みたいと思います。 ほらほらの年初は4日からの営業です。 本年もどう…

2016年!ありがとうございました!大晦日営業しております!

本当にあっ!・・・っという間に過ぎ去った2016年。 年始に大小さまざまな目標を設定したので ひたすらチャレンジし続けましたので忙しくて当然(^^; 容易に達成できる小さな目標を沢山設定したのが良かったのか? 小さな達成感がいっぱいあってそれはそれで…

クリスマスといえば!サバヽ(^。^)ノ

とっても良い鯖がいっぱい入ったほらほらです! なので!ほらほらのクリスマスはサバヽ(^。^)ノ 昨年も一昨年もイブはヒマだったクリスマスイブですが今年は土曜。 今日はどうなるか?わからないけど鶏肉煮込んだり 比較的知られていない国のワインでも開け…

本日は木曜ですが営業日です!\(^o^)/

本日は木曜ですが営業のほらほらです。 31日までのあいだ29(木)だけ休みます。 さすがに年末は予約が入ってきますので(笑) お客さんのリクエストとご予算に合わせてメニューを組み立てるのですが 昨日と今日で結構違いがあってオモシロイです。 本日はまだ…

本日の漁港直送のお魚さん!ヽ(^。^)ノ

本日もやってきました!漁港直送のお魚さん!ヽ(^。^)ノ ブリが!かなり脂のってきてます!!! その他も色々ありますよ~ヽ(^。^)ノ 一枚目の写真は比較用の一升瓶が小さく見えます。 二枚目の写真、胡椒鯛のお口は誰かさんに似てると思うんですが・・・怒…

久々のブログ更新です。

このところ連日、朝から深夜までステキな方々やお世話になった方々など色んな人にお会いできて貴重な時間を過ごせて、とっても充実してるな~と心底ありがたく思っているほらほら店長しのだです。 充実のあまり、ブログもFBもTwitterも更新が遅れ気味。。…

本日の漁師さん直送の魚たち!ヽ(^。^)ノ

本日の漁師さん直送の魚たち! 先日に続いてまたまたハリセンボンが!ヽ(^。^)ノ 脂ののった天然ブリも! これでブリしゃぶ再開できます! ハリセンボンは今回背開きにしてフグ提灯にしようと乾燥中です。 無事に乾きますように! ※今回のハリセンボンはフグ…

昨日はご予約だけで満席でした(゚Д゚)ノ

ふだんヒマなほらほら、 でも手間のかかるメニューだらけで突然お客さんがイッパイになると料理が間に合わないほらほら(;^ω^) ・・・なので、 知ってるお客さんは【〇日の〇時から〇人で一人あたり〇円の料理で!】という感じで予約してくださいます。 そう…

ハリセンボンでフグ提灯ヽ(^。^)ノ

ず~~っと欲しかったフグ提灯。 でも毒のあるフグは扱えないので無毒のフグが欲しいな~ そしたらフグ提灯作るのにな~ ・・・って思ってたら漁師さんから電話が。。。 【ハリセンボンが獲れたけど・・・】Σ(・ω・ノ)ノ! もちろん即答ですよね~!(笑) ・・…

本日の漁師さん直送の魚たち!【第3便】

本日の漁師さん直送の魚たち!【第3便】 デカいサバとウツボとハリセンボン (^^)v その他も色々あります!

本日の漁師さん直送の魚たち!【第2便】

本日の漁師さん直送の魚たち!【第2便】 関西弁で『毎度!』って言ってるみたい!(笑)

本日の漁師さん直送の魚たち!【第1便】

本日の漁師さん直送の魚たち!【第1便】 ハガツオとハマチとサバ。ぜーんぶ一升瓶よりデカイですヽ(^。^)ノ

【ダツ】カルパッチョ(^^)v

先日 おつくりしたコースの中の一品、ダツ(駄津)のカルパッチョ12人前! 全長1m以上のダツを2匹!贅沢につかいました! 普段、こんなに長い魚はパーティー予約でもない限りスグに捌いてしまいます。 そのままでは冷蔵庫におけるダツのシェア率が上がりすぎ…

人と人 繋ぐ心の大切さ

綺麗なことばでいうと一期一会。 私の解釈は独特かもしれませんが 自分自身決して無理せず、でも一瞬一瞬を大切に 心をこめて人と接したい。 毎日続けられるようにするには無理は禁物。 キレイごとでなく自然体で。 人生で色んな失敗を繰り返し、少し前進し…

本日の漁港直送のお魚さんたち!【第2便】ヽ(^。^)ノ

本日の漁港直送のお魚さんたち!【第2便】ヽ(^。^)ノ ほんまに美味しそう! 脂がね・・・すごいんです\(^o^)/ 状態がね・・・いいんです\(^o^)/ 見てるだけで・・・嬉しいんです\(^o^)/

本日の漁港直送の魚たち!【第1便】

本日の漁港直送のお魚さんたち!【第1便】\(^o^)/ 状態バッチリ~!!\(^o^)/\(^o^)/

鬼グルミはクルミ味噌になりましたヽ(^。^)ノ

先日、買ってきた鬼グルミ。 ようやく時間ができたので、割って・ほじりだして・炒って・味噌とあえて・・・ 自家製くるみ味噌になりました!\(^o^)/ あたためた京野菜に添えてみようかとたくらんでおります! 尚、本日と明日はブリが沢山あるので【ブリし…

本日もやってきました!漁港直送のお魚さんたちヽ(^。^)ノ

本日もやってきました!漁港直送のお魚さんたち! 珍しい魚もやってきてますよ~!\(^o^)/ 本日は姿造りもイケますよ~(*^^)v

本日の漁師さん直送の魚たち!ヽ(^。^)ノ

本日もやってきました!漁師さん直送のお魚さん!ヽ(^。^)ノ 他にも色々ございます! よろしくお願いいたします!

本日の漁港直送の魚たち!ヽ(^。^)ノ

この二日、連休いただいて店の手直ししておりました。 本日心機一転!!! イッパイお魚さんにきてもらいましたヽ(^。^)ノ よろしくお願いいたします。 歯鰹! 真鯛! ブリ! サバ! 状態バッチリで~す (^o^)

本日の漁港直送のお魚さんたちヽ(^。^)ノ

本日もやってきました!漁港直送のお魚さんたち!ヽ(^。^)ノ 他にも色々ございます。 来週まで表の提灯が作り替えのためありません!・・・が普通に営業しておりますので電球の灯り目当てにご来店下さいますよう宜しくお願いい申し上げます。