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ほらほら日記・・・・・京都たかばし【旬彩barほらほら】の日常。

京都たかばし 旬彩barほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・日本酒地酒20種・焼酎50種・漁港直送の天然新鮮魚介・居酒屋的フード&バー・個人店・飲み屋・利き酒・ワイン・一人飲み・京野菜・ジビエ・猪肉・自家製新鮮野菜・京都ならではのお話し・京都の歴史・京都検定ネタ・オフ会・会合・打ち上げ・女子会・ひとりめし・ひとりご飯・一人酒・歴史ネタ・高速 夜行バス待ち・horahora・その他モロモロ。店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

本日の漁師さん直送の魚たち!【第2便】

本日の漁師さん直送の魚たち!【第2便】 関西弁で『毎度!』って言ってるみたい!(笑)

本日の漁師さん直送の魚たち!【第1便】

本日の漁師さん直送の魚たち!【第1便】 ハガツオとハマチとサバ。ぜーんぶ一升瓶よりデカイですヽ(^。^)ノ

【ダツ】カルパッチョ(^^)v

先日 おつくりしたコースの中の一品、ダツ(駄津)のカルパッチョ12人前! 全長1m以上のダツを2匹!贅沢につかいました! 普段、こんなに長い魚はパーティー予約でもない限りスグに捌いてしまいます。 そのままでは冷蔵庫におけるダツのシェア率が上がりすぎ…

人と人 繋ぐ心の大切さ

綺麗なことばでいうと一期一会。 私の解釈は独特かもしれませんが 自分自身決して無理せず、でも一瞬一瞬を大切に 心をこめて人と接したい。 毎日続けられるようにするには無理は禁物。 キレイごとでなく自然体で。 人生で色んな失敗を繰り返し、少し前進し…

本日の漁港直送のお魚さんたち!【第2便】ヽ(^。^)ノ

本日の漁港直送のお魚さんたち!【第2便】ヽ(^。^)ノ ほんまに美味しそう! 脂がね・・・すごいんです\(^o^)/ 状態がね・・・いいんです\(^o^)/ 見てるだけで・・・嬉しいんです\(^o^)/

本日の漁港直送の魚たち!【第1便】

本日の漁港直送のお魚さんたち!【第1便】\(^o^)/ 状態バッチリ~!!\(^o^)/\(^o^)/

鬼グルミはクルミ味噌になりましたヽ(^。^)ノ

先日、買ってきた鬼グルミ。 ようやく時間ができたので、割って・ほじりだして・炒って・味噌とあえて・・・ 自家製くるみ味噌になりました!\(^o^)/ あたためた京野菜に添えてみようかとたくらんでおります! 尚、本日と明日はブリが沢山あるので【ブリし…

本日もやってきました!漁港直送のお魚さんたちヽ(^。^)ノ

本日もやってきました!漁港直送のお魚さんたち! 珍しい魚もやってきてますよ~!\(^o^)/ 本日は姿造りもイケますよ~(*^^)v

本日の漁師さん直送の魚たち!ヽ(^。^)ノ

本日もやってきました!漁師さん直送のお魚さん!ヽ(^。^)ノ 他にも色々ございます! よろしくお願いいたします!

本日の漁港直送の魚たち!ヽ(^。^)ノ

この二日、連休いただいて店の手直ししておりました。 本日心機一転!!! イッパイお魚さんにきてもらいましたヽ(^。^)ノ よろしくお願いいたします。 歯鰹! 真鯛! ブリ! サバ! 状態バッチリで~す (^o^)

本日の漁港直送のお魚さんたちヽ(^。^)ノ

本日もやってきました!漁港直送のお魚さんたち!ヽ(^。^)ノ 他にも色々ございます。 来週まで表の提灯が作り替えのためありません!・・・が普通に営業しておりますので電球の灯り目当てにご来店下さいますよう宜しくお願いい申し上げます。

鹿児島の【あくまき】

昔、関ケ原の合戦などで薩摩の軍勢の兵糧に使われたともいわれる【あくまき】。 他の藩では干飯など保存性はあってもそのままでは食べにくいのが多かったそうで 常温で日持ちして、すぐに食べられる【あくまき】の威力は相当なものだったとか。 西南戦争での…

【注】マニア向け!!

【注】マニア向け‼︎ウツボの頭の塩焼き!ここまで焼いても皮も身も弾力たっぷりo(^▽^)oとにかく歯がキケンなのでマニアかつ上級者向きメニュー(・ω・)ノ

天然鰤(ぶり)の親子丼

最近はじめた【天然鰤(ぶり)の親子丼】 出世魚であるブリとやや小ぶりなハマチ、 そして、ブリの仔を明太子風に漬け込んだ ほらほらオリジナル【ブリめんたい】をのせて丼にしちゃいましたヽ(^。^)ノ とにかく普通のモノよりチョット変わったモノが大好き…

明日11/3(木)は営業します!ヽ(^。^)ノ

明日11/3(木)は営業いたします! 今日やってきたダツの頭を塩焼きにして試食したところ・・・ 身がプリプリっとして美味しいこと♡ 顔つきはとっても狂暴なのにね♡ とってもキケンな鋭利な歯がイッパイあるので 食べるのに難易度が高いってとこがネックでは…

ダツでダーツは・・・ムリかもねΣ(・ω・ノ)ノ!【漁港直送便】

本日の漁港直送のお魚さんたち!ヽ(^。^)ノ 中でも目をひくのが【ダツ】 英語名ニードルフィッシュというだけあって口先が鋭く尖っていてしかも鋭い歯を持つこの魚。 何と!ダイバーさんがダツに首を刺されての死亡事例もあるらしいです。 今回、漁師さんか…

本日限定1名さま!早いもの勝ちの煮付け

本日限定1名様!早い者勝ちの煮付けです! ヒント:靴底ではありません。

本日の漁港直送のお魚さん!【ブリ】【ハマチ】ヽ(^。^)ノ

本日の漁港直送のお魚さんは【ブリ】と【ハマチ】ヽ(^。^)ノ もちろん他にも色々ございます! 今回は【ブリ】がイッパイあるのでお手軽な【ブリしゃぶ】をやってみようかと思っております!ぜひどうぞ!

10/29(土)は夜8時からの営業です!

所用にて10/29(土)は夜8時からの営業となります! よろしくお願いいたします。 写真は先日ご予約のお客さんの海鮮鍋。 半分ブリしゃぶにされてました。 そろそろ鍋がよろしおすな~ヽ(^。^)ノ

自家製野菜たち

昨日収穫した自家製野菜たち。最近畑仕事をする時間が減ってしまったので今とれるのはこんな感じ。 【でかすぎ万願寺唐辛子】 【茄子】 【さつま芋】 また時間を作って雑草処理からはじめますヽ(^o^)丿

本日の漁港直送の魚たち!【真鯛】【笛吹鯛】【真鯖】【間八】

本日の漁港直送のお魚さんたちです! 身がプリプリですヽ(^o^)丿

本日の漁港直送の魚たち!【比売知】【鰤】【魳】【飛魚】ほか

本日の漁港直送の魚たち!【比売知】【鰤】【魳】【飛魚】ほか 尚、今夜の営業は夜22時~となります。

おかげさまで目がヒリヒリ( ノД`)シクシク…自家製柚子胡椒

またまた自家製柚子(ゆず)胡椒をつくりました。 もちろん無農薬の自家製の柚子。 今年は結構たくさん柚子ができたので生絞りゆずチューハイもやっております。 昨日も20個以上収穫してきたので柚子胡椒を作ろうと京都伏見産の辛味唐辛子を買ってきて柚子…

本日の漁港直送便!デッカイ魳(かます)も!人気の糸引鯵も!その他色々!

本日もやってきました!漁港直送のお魚さんたち!ヽ(^。^)ノ 只今大慌てで仕込み中!

本日のオススメ焼き魚【鰖】・・・たかべ

関東では高級魚として扱われる【鰖(たかべ)】 獲れたてで鮮度が良くお造りでもバッチリですが 塩焼きも美味しいとのことなので焼いてみましたヽ(^。^)ノ 外国名イエローストライプバターフィッシュというだけあって 刺身でも脂ノリよく 焼いてもホクホク!…

お魚の自家製【柚子胡椒】焼き

ウチの畑で作ってる柚子(ゆず)。ヽ(^。^)ノ モチロン無農薬。 ムシが付いたらウチの母親が手作業で捕ってくれていたらしく素直に感謝。 今年はそのせいか?ナゼか?たくさん実がなったので 生絞り柚子チューハイもできるし(メニューに書き忘れてる!(^_^;…

本日は満月の日曜なので・・・

ほらほらのヒマな日といえば・・・ 第1位・・・満月(ヒマ率9割) 第2位・・・日曜(ヒマ率6割) この堂々第1位と第2位の重なる今日の結果はいかに!!!!!(笑) ちなみに本日予約は二名様のみ。 おあとは全くのフリーです!ヽ(^。^)ノ 新鮮な魚はとんでも…

本日の漁港直送便!【第②便】ヽ(^。^)ノ

本日の漁港直送便!【第②便】です! ・・・色々きました。 今から大急ぎで仕込みです!!!!!!!!!Σ(・ω・ノ)ノ! 今日明日(土日)のほらほらはお魚祭りです!

本日の漁港直送便!第①便ヽ(^。^)ノ

本日の諸侯直送便!第①便ヽ(^。^)ノ 【舞鯛】ぶだい 【翁比売知】おきなひめじ 【鷹羽鯛】たかのはだい お・・美味しそう!!!!!!!!!( *´艸`)

『予告』本日(10/15土)のほらほらは魚だらけ!

『予告』本日(10/15土)のほらほらは魚だらけになる模様(^^;) 漁港直送の新鮮な魚がとにかくイッパイやってくるハズです! 全部食い尽くしてヤルゼ! ってお方! ぜひ(^^)v 予定どおり到着すれば! なんと!!! 16種類のお造り盛り合わせもできそうな勢い…

マコモダケと若鶏の炊きあわせ

本日はマコモダケ(真菰筍)と若鶏の炊き合わせをつくりました。 マコモダケの歴史は古く万葉集にまで出てくるそうで マコモダケにつく黒穂菌から眉墨やお歯黒などの顔料(マコモズミ)をつくったそうです。 独特の食感が楽しいマコモダケと若鶏をたっぷりの…

只今仕込み中~!

只今お昼まえ。毎度普通のことですが、たっぷりの【かつお節】で【お出し】をとっています。 この【お出し】をとる瞬間、とってもよい香りが店中に広がります。 とてもシアワセなひととき(笑) この【お出し】は色んな煮物はモチロン、出し巻きにも使っていま…

本日も漁港直送便到着しました( ´ ▽ ` )ノ

本日の漁港直送便です! よろしくお願いいたします!

ほらほら秘密の まかない汁( *´艸`)

お客さんによく言われます。これだけ魚があったら ・・・どんな『まかない』食べてるの? って。(笑) 確かに、最近試食の量がとても増えました。 実際食べておかないとお客さんに説明できないし、 獲れたてが良い魚も、一定時間寝かせた方がよい魚も、魚種に…

ほらほら特製一夜干し!

ほらほら特製の一夜干し。 海水の濃さをイメージして岩塩を溶かした漬け汁に一定時間漬けこんで下味してから一夜干ししました。 交通量の多い店頭ではとても無理なので安全で風通しのよい場所をお借りして。 サバやカマスにアメウオを!ヽ(^。^)ノ ありがた…

本日のお造り8種はコチラです!ヽ(^o^)丿

最高の秋晴れですね~!! 各地のお祭りや運動会やその他あっちこっちで楽しく過ごしてる方々は・・・ きっと予想外に日焼けしちゃってることでしょう。・・・と、うらやましいので悔しまぎれに。(笑) 本日も人気の【チョットずつお造り盛り・8種】ができます…

本日の漁港直送のお魚さんたち!ヽ(^。^)ノ

本日も漁港直送のお魚さんがやってきてくれました! 台風が遠ざかり漁のバリエーションが増えると魚種も増えて嬉しいかぎりです。 今夜もよろしくお願いいたします!

本日入荷の漁港直送のお魚さん!

本日入荷の漁港直送のお魚さんです!他にもイッパイありますよ~ヽ(^。^)ノ

本日の漁港直送便!

今朝台風直前ギリギリやってきてくれた魚たちです! さすがに各地とも台風対策で網は引き上げられ船も避難されてるので市場に出る魚は激減中とのこと。 少量でもなんとか天然モノをゲットできただけありがたいです! 今夜もよろしくお願いいたします!

本日の漁港直送の魚たち!【鰆】【鱪】【鮍】【鯵】ほか

本日もやってまいりました漁港直送の魚たち!ヽ(^。^)ノ いつも朝8~9時頃到着するので ず~っとお店の掃除しながら待っていたのですが11時すぎに無事ご到着! なので月初のお稲荷さんのお参りに行く時間が無くなってしまいました。 まあ・・・気持ちのもの…

本日は漁師さん直送【伊勢海老】【サザエ】もありますよ~ヽ(^。^)ノ

本日は漁師さんから【伊勢海老】と【サザエ】などが届きました! というわけで本日も人気の【チョットずつお造り盛り・8種】ができます! 実際、直送ばかりにこだわると毎日8種そろえるのは大変。 大きなお店ならともかく・・・ウチはね~(笑) 毎回天然モ…

本日の漁港直送の魚たち!【真鯛】【ブリ】その他ヽ(^。^)ノ

本日も漁港直送の魚がやってきました! 一升ビンが小さく見えるほどデカイ天然真鯛です! よろしくお願いいたします。

本日も天然鮮魚が届きました!ヽ(^。^)ノ

各地が台風で大荒れな中、本日も天然鮮魚が届きました!ヽ(^。^)ノ おかげさまで人気の【チョットずつお造り盛り・8種】ができます! 今回届いたのは京都舞鶴産。 立派なサイズの真鯵と真鯖、 そして釣りモノの連子鯛。 大きな鱪と、底引きでとれる味が定評…

本日入荷のお魚さん!ヽ(^。^)ノ

本日も新鮮な魚が届きました! というわけで本日も人気の【チョットずつお造り盛り・8種】ができます! よろしくお願いいたします。 ※今夜(9/17土)は夜10時からの営業です。 ※明日(9/18日)は第32回恒例ほらほらJAZZライブです。

自家製の柚子(ゆず)ができました~ヽ(^。^)ノ

ウチの柚子(ゆず)が収穫期を迎えました! 結構採れそうなので人気のレモン酒の代わりに柚子酒を作ろうかと思っております。 いや・・・レモン酒のソーダ割りが結構人気なのでそれはそれで継続しようか・・・ こういった酸味が強くてクエン酸の多い柑橘類は…

本日の漁港直送の魚!【真鯛】【ブリ】ヽ(^。^)ノ

本日も漁港直送の天然の魚が入ってきましたヽ(^。^)ノ メインは大きな【真鯛】と【ブリ】。 鯛のお造りは、そのままバージョンとウチで作っている柚子で締めたバージョンの二種。 ブリは、そのままバージョンと漬けバージョンの二種。 その他の魚6種あるの…

夏過ぎて蒸し魚もよろしおす~ヽ(^。^)ノ

一日の中で、おっ!涼しくなってきたな~・・・という瞬間が増えてきて もう秋なんだと確信する今日この頃。 ボチボチ味ののってきた日本酒【ひやおろし】のアテに煮魚や蒸し魚も実に美味いもの。 ご協力いただいている漁師さんのおかげで新鮮な天然モノの魚…

本日の漁港直送の魚たち!【伊良】【石垣鯛】【藍子】【糸引鯵】ほか

本日もやってきました!漁港直送の魚たち!ヽ(^。^)ノ なので!本日もサービスメニューの【チョットずつお造り8種もり】 ・・・が、できるのです! 今夜もよろしくお願いいたします。

本日の漁港直送の魚たち!【真鯛】【胡椒鯛】【舞鯛】【鷹羽鯛】ほか

本日の漁港直送の魚たち! 4.7キロの真鯛はやはりデカイ!ヽ(^。^)ノ 胡椒鯛・舞鯛・鷹羽鯛がとっても小さく見えます。 結構よく肥えてるので楽しみ! 本日のお得なお造り盛りは以下の8種です! 真鯛 舞鯛 赤羽太 胡椒鯛 鷹羽鯛 伊良 笠子 翁比売知 尚、今…

天然モノっていいですね~ヽ(^。^)ノ

ほらほらで使う魚は9割以上天然モノ。 ごくたまに養殖サーモンを使うくらい。 昨日は休みでしたが漁師さんから魚がイッパイ届いたので急遽仕込みに追われまして、 その後とある飲み屋さんでお造りを食べたのですが異常なほどに脂ののった魚。 これも需要が…