ほらほら日記・・・・・京都たかばし【旬彩barほらほら】の日常。

京都たかばし 旬彩barほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・日本酒地酒20種・焼酎50種・漁港直送の天然新鮮魚介・居酒屋的フード&バー・個人店・飲み屋・利き酒・ワイン・一人飲み・京野菜・自家製燻製・自家製新鮮野菜・京都ならではのお話し・京都の歴史・京都検定ネタ・オフ会・会合・打ち上げ・女子会・ひとりめし・ひとりご飯・一人酒・歴史ネタ・高速 夜行バス待ち・horahora・その他モロモロ。店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

焼酎&泡盛

比べると強い香りほどよく売れる

昔、お世話になった香料を扱う会社の社長さんのおはなし。 納入先へ行くと【より強い香り】を求められることが多い・・・って仰ってたのがふと脳裏に。 店頭で多くの商品の中から選ばれるには【突出】していることが大事だそうです。 ・・・持ち帰ったお客さ…

ほらほらの焼酎メニュー【50種】がようやくできました(^▽^;)

昨年からすでに【50種以上】あった焼酎、 しかしメニューに反映されていたのは約半数。 今年こそは! ・・・と新年の課題に掲げていた一つをようやく達成(^▽^;) ゆっくりでも確実に前進したいと思っております(笑) よろしくお願いいたします。 写真は先日ウ…

お魚の自家製【柚子胡椒】焼き

ウチの畑で作ってる柚子(ゆず)。ヽ(^。^)ノ モチロン無農薬。 ムシが付いたらウチの母親が手作業で捕ってくれていたらしく素直に感謝。 今年はそのせいか?ナゼか?たくさん実がなったので 生絞り柚子チューハイもできるし(メニューに書き忘れてる!(^_^;…

酒の楽しみ方も人それぞれ

酒の楽しみ方も人それぞれ。 私はいつもそう思っております。 お店やっておりますと、色んな楽しみ方があるもんだな~と 常に勉強になるものです。 太古の猿酒から考えても霊長類の一種である私たちがその魅力に憑りつかれるのは当然のこと(笑) そもそも【酔…

新入荷と再入荷のお酒たちヽ(^。^)ノ

最近、ほらほらの日本酒も焼酎も少々入れ替わってきております! 夏過ぎて秋深まるにつき感じ入る味覚も当然変わるもの。 よき肴アテに心しみる酒をいかが?(^^)v 今夜(9/17土)は夜10時からの営業です。

本日入荷の日本&焼酎【宗玄】【河童九千坊 本流】

本日入荷の日本酒&焼酎 能登杜氏発祥の蔵として有名な名門蔵 宗玄 純米生原酒 …旨味を支える自然な甘みがステキ! ホッとするお味です! 紅乙女の麦焼酎 河童九千坊本流 …透きとおる綺麗な香気と、クセや嫌味が無いのに味わいのあるお味が心地よいです! ぜ…

本日入荷の日本酒!春鹿超辛口 限定品( ´ ▽ ` )ノ

本日入荷の日本酒は、奈良春鹿の限定品 純米超辛口 中取り。 春鹿の酵母違いの二種類を飲み比べできます! 写真の佐藤の麦も入りました!

ご心配おかけいたしましてm(__)m

先日の記事「もはやお店の限界か・・・」について 思いのほか多くの方々からメールその他のご連絡をいただきまして 大変おそれ多い次第でございますm(__)m ほらほらの現状は、ありがたいことに少しずつ上昇中。もっともっと伸びたいですけど(^^)/ 私どもは …

焼酎の蔵元さんで【??】だったことば

芋焼酎の本場 鹿児島の蔵元さんへ伺ったときのハナシ。 いつもウチで愛飲している数件の蔵元さんへ伺い、蔵の各所の案内はモチロン 麹の違い、原材料の違い、仕込み方法による違い、蒸留方法・蒸留装置による違い・・・・などなど色んなお話しをそれはそれは…

熊本の米焼酎と大分麦焼酎( ´ ▽ ` )ノ

今まで熊本の米焼酎は置いておりませんでしたがこの機会に。 熊本の人吉の白岳のしろ、 大分日田の麦焼酎 閻魔の玄人様専用品。 九州の焼酎のラベルはとにかくオシャレか派手か、とにかく個性的! これから少しずつ増やしたいなと思っております!*\(^o^)/*

ほらほらの【意外性メニュー】

基本的に変わったモノ・意外性なモノが大好きなほらほら店長しのだです。 当店の裏メニューに意外性メニューというのがあるのですが、 キチンとメニュー表に書くのもな~~と思い一切表記してこなかったのですが 春の陽気のせいか?気まぐれか? 意外性メニ…

焼酎メニュー更新しました。

結構ほらほらを【日本酒バー】とご紹介されることが多いのですが、私自身は色んなお酒が好きでお店のキャパが許すなら色んな種類の飲み物食べ物で楽しみたいな~って開店当初から思っておりました。 最近【焼酎に方向転換されるんですか!】ってご指摘を受け…

蒸留マニアの焼酎・・・佐多宗二商店

芋焼酎と一言でいっても本当に色々ありまして、 気候や地域性や人柄、蔵元の方針などで随分違う個性がでるものです。 今回は鹿児島でも随分南にある蔵元・【晴耕雨読】や【不二才】などで知られる佐多宗二商店の焼酎を。ウチにあるのは現在七種類だけですけ…

いも焼酎利酒ゲーム中*\(^o^)/*

今日は満月でヒマなほらほらです。 こんな日は普段できないお遊びを(笑)

最近入荷のお酒さんヽ(^。^)ノ

最近も色々入荷しております各種のお酒。 日本酒・焼酎・ワイン・その他 ・・・色々。 それぞれのジャンルの中でいえば偏っているかもしれません。 でも店長篠田の独断と偏見で選ばれたモノたちでございまして。 「コレがあるのに何故アレが無いの?」なんて…

再現‼︎幕末の芋焼酎(・ω・)ノ

芋焼酎の蔵元さんの方向性はそれぞれ随分個性的。 新たな味わいや香りを模索する蔵元さんが多い中でこの蔵元さんは原点回帰という点で超マニアック。 現在の芋焼酎はすべて大正時代以降の製法によるものだそうですが、それ以前 江戸時代に飲まれていた製法を…

本日入荷の日本酒!

本日入荷の日本酒は、 真澄の7号酵母で仕込まれた新酒あらばしり、玉川の山廃北錦のひやおろし もちろん純米生原酒 その他人気の蕎麦焼酎 帰山も入りました( ´ ▽ ` )ノ 忘年会・新年会・鍋パーティー・予約受付中!ご予算や内容ご相談くださいませ! ほらほら…

久々のほらほら燻製( ´ ▽ ` )ノ

酒の肴のバリエーション強化にと久しぶりに燻製を( ´ ▽ ` )ノ今回はウチのオリジナルの定番 吟醸の酒粕&京都石野の白味噌で玉子の黄身を漬け込んだ【きみまろ】…黄身のまろやか漬けの略と同じ手順で鶏のササミを数日漬け込んで一旦乾かしてから桜チップで数時…

京都駅近 忘年会・新年会のご予約は たかばしの【ほらほら】へ

11月も後半にさしかかりクリスマス会・忘年会・新年会や それらの準備の会(笑)などのはなしもチラホラお聞きするようになってまいりました。 ほらほらでは2名~15名様程度までの鍋パーティーがたまにおこなわています。 ご予算に合わせてお料理と食材を…

本日入荷の焼酎( ´ ▽ ` )ノ

本日入荷の焼酎は、 芋 佐藤 黒 芋 不ニ才 麦 杜谷 華むぎ ひんやりしてきたこの季節、 焼酎のお湯わりで心もからだもあったまりませんか〜( ´ ▽ ` )ノ

期間限定!最近人気のスダチ酎ハイ( ´ ▽ ` )ノ

スダチのシーズン真っ盛り。 市場で徳島産3Lサイズのスダチを箱ごと買ったので、焼酎とソーダで割ってみたところ・・・とても好評なのです。 スダチって漢字では酢橘と書くらしく、本来 酸っぱい柑橘という意味なのでしょうか? とにかくクエン酸がいっぱい…

本日は木曜なので定休日。

ちまたでは、【日本酒の日】ということでアッチコッチ催しがあるようですね。お誘いもいただいてたのですが秋〜冬にかけてのメニューをキッチリ見やすくしないといけないし…、あと少しで出来上がる未完成メニューを完成させたいし…、課題を一つずつクリアし…

本日入荷の日本酒&焼酎( ´ ▽ ` )ノ

本日は再入荷の品のみ。春鹿の香り系1801酵母仕込みはコレが最後の一本です。ご注意くださいませ〜(・ω・)ノ

本日はコレ!北海道の白貝!全身トロのメカジキもあります!

本日は、珍しい北海道産のでっかい【白貝】が手に入ったので、 高級魚【スジアラ】とともに蒸し料理【スペシャル☆アクアパッツア】にしちゃおうかと♡ 他に全身がトロで滅多に入らないメカジキのハラミ・・・トロの中のトロと 【銀杏】と【すだち】も仕入れま…

3年もののマムシ酒(・ω・)ノ

ちょうど3年前の8月15日に漬け込んだマムシ酒。 親戚に年間10匹以上マムシを獲る名人がいて作り方のノウハウはよく聞いていたのですが、 その話を聞かせた友人がマムシ酒にハマり・・・各地の名人よりレクチャーを受けて何本か仕込んだウチの一本を私のもと…

久々日本酒ニューフェイス!真澄!

最近それぞれの日本酒に出番が増えてきたせいか同じお酒の再入荷になりがちでした。 焼酎なら常温なので置ける限り増やせますが日本酒はそうもいきません。 でも今回パンパンの冷蔵庫に隙間ができたので諏訪の真澄の純米酒を入荷しました!(^o^)/ 他は焼酎。…

白霧島 黒霧島 赤霧島 茜霧島…早口言葉みたい?

人気の霧島シリーズに茜ちゃんが加わりました!o(^▽^)o従来の芋焼酎のイメージがくつがえされちゃいました(・ω・)ノ女性や初心者でも大変飲みやすいです!

萩乃露その他焼酎など入荷しました!

新しく入荷のお酒さんたち*\(^o^)/*萩の露と、ラインヘッセン ショイレーベのカビネットと、天盃三年古酒、明るい農村は新入荷ですよ〜(^o^)/

本日入荷のお酒さんたち*\(^o^)/*

本日の新入荷は、土佐の酔鯨 純米吟醸 吟麗すっぴん使用米 松山三井 精米50%その他は再入荷です!よろしくお願いします。

新入荷焼酎!【米焼酎と蕎麦焼酎】

焼酎新入荷!(4/15入荷分) 米焼酎 花の露さんの 舞水 蕎麦焼酎 千曲錦さんの 帰山 日本酒の蔵元である 花の露 の吟醸酒粕で仕込まれた米焼酎です!...吟醸香のする綺麗な米焼酎はいかが?( ´ ▽ ` )ノ

本日入荷のお酒

まず、日本酒と焼酎! 三重県の日本酒 酒屋 八兵衛 純米無濾過生原酒 そして、 福岡県の麦焼酎の天盃。 他にラフロイグのクオーターカスクと山崎も入荷しました!

メインのお酒~ほらほらのテーマ

ほらほらは【日本酒bar】だと言って下さるお客さんが多くありがたく思っております。 【日本酒】は大好きですし今後もチカラを入れていきたいと思っております!しかし【焼酎】も【ワイン】も【泡盛】その他ウィスキーやブランデーやリキュール類も少々置い…

気付けば日本酒も焼酎も20種以上に!!!

ようやく焼酎メニューができあがった呑気なほらほらです。 どちらも15種類くらいかな~なんて思っていたのですが・・・ 本日時点で純米の日本酒が21種類と焼酎が22種類。 メニューに載せてないのも含みます。 一般ウケしないマニアック過ぎるなものはメニュー…

琉球泡盛 國華

京都駅近だけあって日々全国各地からのお客さんに出会え感謝感謝のほらほらです。 相変わらずヒマな日は多いのですが、そのぶんお客さんと色んなお話ができてとても有意義なひとときをすごせ、勉強させていただいてる次第です。 ところで、実は当店の裏メニ…

くせのない焼酎・・・???????

お買い物中にみかけた【焼酎】 キャッチコピーが商品価値を下げてないだろうか??? はたまたウケ狙い? これでいいのか????????

レアもの焼酎入荷ですd(^_^o)

知る人ぞ知るレアものです。度数30度以上。あ〜楽しみ( ´ ▽ ` )ノ

霧島の赤黒白の飲み比べ*\(^o^)/*

芋焼酎の定番 黒霧島で有名な霧島酒造の御三方。 単純に安い高いの問題ではなく それぞれ明確な目的をもって出来上がった個性なのだと思い知らされます。 幅広く根強い人気にはそれなりの理由があるのだと思います。 こういう定番があるからこそ 他の思い切…

10月20日入荷!限定芋焼酎!

今回の焼酎は鹿児島・八千代伝の限定芋焼酎【熟柿(じゅくし)】 何気にサウンドの似てる【じゅくし】と【つくし】を並べてみました(笑) チカラ強く芯のある飲みごたえが最高です! 決してやぼったく無くスッキリ透明感のある飲み口です。 昨夜、佐藤の黒…

【きみまろ】誕生\(^o^)/

構想から約半年。 素材を追い求め、 製法を追い求め、 ようやくカタチになりました。 その名は… 【きみまろ】 …キミだけのまろやか漬け… 卵の黄身を濃厚なチーズみたいに漬けこみましたd(^_^o) 酒のアテ、ご飯のアテにぜひ( ´ ▽ ` )ノ

料理と酒

料理と酒…とても難しそうなお題目。 ですが、数あるポイントとなる要素の中から[酸味]と[臭み]について、 一般的に美味しいと感じるものには大概一定の甘み・酸味・塩味・旨味がからみあってる気がします。 もちろん例外も多々ありますが今回はこの中で…