ほらほら日記・・・・・京都たかばし【旬彩barほらほら】の日常。

京都たかばし 旬彩barほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・日本酒地酒20種・焼酎50種・漁港直送の天然新鮮魚介・居酒屋的フード&バー・個人店・飲み屋・利き酒・ワイン・一人飲み・京野菜・自家製燻製・自家製新鮮野菜・京都ならではのお話し・京都の歴史・京都検定ネタ・オフ会・会合・打ち上げ・女子会・ひとりめし・ひとりご飯・一人酒・歴史ネタ・高速 夜行バス待ち・horahora・その他モロモロ。店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

焼酎&泡盛

欲しかった焼酎たち!

欲しかった焼酎たちが届きました!その他色んな食材も(o^^o)でもメニューにまとめるのが大変です(・ω・)開店に間に合うのか?不安(^^;) #忘年会予約受付中 #焼酎#ほらほら #京都駅居酒屋 #京都駅徒歩5分 #漁港直送の天然鮮魚 #予約でお得なコース #ご予約は075…

久々に1000キロほど(・ω・)ノ

久々に1000キロほど走りました(・ω・)ノ日本も広いですね。 知らないところには、知らないことがイッパイ♡ どこへ行ったかは直接お会いした方にのみお話ししますヽ(^。^)ノ 食べ物や飲み物について、色々見たり調べたり食べたり飲んだり そして新たな疑問や…

取り越し苦労ならラッキー!地震対策

取り越し苦労ならラッキー!地震対策。営業終了後の地味な作業。今後は小さな余震だけであることを願います。でもSNSや報道でみるような悲惨な揺れでお酒が全部割れたらショックだし、防ぎようのないレベルなら笑うしかないけど今でも間に合うことはしぶとく…

地震・・無事なので通常営業しております(^^)/

今朝の地震・・すごかったですね~! 直接的に被害に遭われたみなさまお見舞い申し上げますm(__)m そして交通機関や高速道路またエレベーターなどで大変な目に遭われたみなさま、お見舞い申し上げますm(__)m ほらほらは少しグラスが割れた程度で、間一髪お酒…

日本酒と焼酎

日本酒を飲み始めて30年ほど。今でも新たな発見がいっぱいあって実に楽しい(^^)ここ5年は焼酎の楽しみ方をひたすら模索。各地に根付いた焼酎の楽しみ方も実に興味深いけど合わせる食べ物の味付けの違いでトータルの満足感の質が異なるわけだからひと工夫した…

日光対策

日光対策。前から意識してることですが、今年になってかなり進んだな~と自己満足(笑)店内に差し込む日光を出来る限り無くして食材やお酒の劣化を防ごうと。仕入れの時も、車に空きダンボール箱やアルミ蒸着の保温シートなどを常備して日光が当たらないよう…

自家製の薬草酒

自家製の薬草酒。自分の趣味で作り始めましたが最近密かに人気上昇中(^^)/売れて嬉しいような・・・減ったらお客さんがライバルなような・・・なんか複雑(笑)

研修

昨日まで3日間お店はお休みでしたが、濃厚な食材研究のひとときでした。(^^)/自分のテーマを基に色々想定してからの、結果の違いや新たな発見に世界が益々広がった気分(^o^)人生いつまでも勉強ですね~!お酒も食べ物も、知ってるつもりで全く知らなかったと…

たかが【お湯】、されど【お湯】

たまに通っている宇治茶道場で教えてもらったこと。 【水道水を15分沸騰させてから使う】 以前はコンロでお湯を沸かし1分ほどで保温ポットに移していたのですが やはり・・・水道水って感じの味だと思っていました。 しかし、今年に入って毎朝お湯を飲むよう…

色んな魚のハラスを塩焼きに(^^)v

色んな魚のハラスを塩焼きに(^^)v売れ残ったら嬉しい一品(笑)日本酒もいいけど魚種によって焼酎や泡盛の湯割りと合わせるのも楽しい。『合わせる』と言っても、口中で混然一体と溶け合う美味しさもあれば、風味や味わいのそれぞれの特徴が同列に並ぶ美味しさ…

魚を喰う

魚を喰う。 日本人にとって古くから重要視されること。 古代の遺跡からも釣り針が見つかったり、古事記にも釣り針の記述があったり。 縄文から数えれば少なくとも数千年、確実に千年以上 魚を喰ってたであろう日本人。 でも戦後のたった数十年の間に【魚の喰…

比べると強い香りほどよく売れる

昔、お世話になった香料を扱う会社の社長さんのおはなし。 納入先へ行くと【より強い香り】を求められることが多い・・・って仰ってたのがふと脳裏に。 店頭で多くの商品の中から選ばれるには【突出】していることが大事だそうです。 ・・・持ち帰ったお客さ…

ほらほらの焼酎メニュー【50種】がようやくできました(^▽^;)

昨年からすでに【50種以上】あった焼酎、 しかしメニューに反映されていたのは約半数。 今年こそは! ・・・と新年の課題に掲げていた一つをようやく達成(^▽^;) ゆっくりでも確実に前進したいと思っております(笑) よろしくお願いいたします。 写真は先日ウ…

お魚の自家製【柚子胡椒】焼き

ウチの畑で作ってる柚子(ゆず)。ヽ(^。^)ノ モチロン無農薬。 ムシが付いたらウチの母親が手作業で捕ってくれていたらしく素直に感謝。 今年はそのせいか?ナゼか?たくさん実がなったので 生絞り柚子チューハイもできるし(メニューに書き忘れてる!(^_^;…

酒の楽しみ方も人それぞれ

酒の楽しみ方も人それぞれ。 私はいつもそう思っております。 お店やっておりますと、色んな楽しみ方があるもんだな~と 常に勉強になるものです。 太古の猿酒から考えても霊長類の一種である私たちがその魅力に憑りつかれるのは当然のこと(笑) そもそも【酔…

新入荷と再入荷のお酒たちヽ(^。^)ノ

最近、ほらほらの日本酒も焼酎も少々入れ替わってきております! 夏過ぎて秋深まるにつき感じ入る味覚も当然変わるもの。 よき肴アテに心しみる酒をいかが?(^^)v 今夜(9/17土)は夜10時からの営業です。

本日入荷の日本&焼酎【宗玄】【河童九千坊 本流】

本日入荷の日本酒&焼酎 能登杜氏発祥の蔵として有名な名門蔵 宗玄 純米生原酒 …旨味を支える自然な甘みがステキ! ホッとするお味です! 紅乙女の麦焼酎 河童九千坊本流 …透きとおる綺麗な香気と、クセや嫌味が無いのに味わいのあるお味が心地よいです! ぜ…

本日入荷の日本酒!春鹿超辛口 限定品( ´ ▽ ` )ノ

本日入荷の日本酒は、奈良春鹿の限定品 純米超辛口 中取り。 春鹿の酵母違いの二種類を飲み比べできます! 写真の佐藤の麦も入りました!

ご心配おかけいたしましてm(__)m

先日の記事「もはやお店の限界か・・・」について 思いのほか多くの方々からメールその他のご連絡をいただきまして 大変おそれ多い次第でございますm(__)m ほらほらの現状は、ありがたいことに少しずつ上昇中。もっともっと伸びたいですけど(^^)/ 私どもは …

焼酎の蔵元さんで【??】だったことば

芋焼酎の本場 鹿児島の蔵元さんへ伺ったときのハナシ。 いつもウチで愛飲している数件の蔵元さんへ伺い、蔵の各所の案内はモチロン 麹の違い、原材料の違い、仕込み方法による違い、蒸留方法・蒸留装置による違い・・・・などなど色んなお話しをそれはそれは…

熊本の米焼酎と大分麦焼酎( ´ ▽ ` )ノ

今まで熊本の米焼酎は置いておりませんでしたがこの機会に。 熊本の人吉の白岳のしろ、 大分日田の麦焼酎 閻魔の玄人様専用品。 九州の焼酎のラベルはとにかくオシャレか派手か、とにかく個性的! これから少しずつ増やしたいなと思っております!*\(^o^)/*

ほらほらの【意外性メニュー】

基本的に変わったモノ・意外性なモノが大好きなほらほら店長しのだです。 当店の裏メニューに意外性メニューというのがあるのですが、 キチンとメニュー表に書くのもな~~と思い一切表記してこなかったのですが 春の陽気のせいか?気まぐれか? 意外性メニ…

焼酎メニュー更新しました。

結構ほらほらを【日本酒バー】とご紹介されることが多いのですが、私自身は色んなお酒が好きでお店のキャパが許すなら色んな種類の飲み物食べ物で楽しみたいな~って開店当初から思っておりました。 最近【焼酎に方向転換されるんですか!】ってご指摘を受け…

蒸留マニアの焼酎・・・佐多宗二商店

芋焼酎と一言でいっても本当に色々ありまして、 気候や地域性や人柄、蔵元の方針などで随分違う個性がでるものです。 今回は鹿児島でも随分南にある蔵元・【晴耕雨読】や【不二才】などで知られる佐多宗二商店の焼酎を。ウチにあるのは現在七種類だけですけ…

いも焼酎利酒ゲーム中*\(^o^)/*

今日は満月でヒマなほらほらです。 こんな日は普段できないお遊びを(笑)

最近入荷のお酒さんヽ(^。^)ノ

最近も色々入荷しております各種のお酒。 日本酒・焼酎・ワイン・その他 ・・・色々。 それぞれのジャンルの中でいえば偏っているかもしれません。 でも店長篠田の独断と偏見で選ばれたモノたちでございまして。 「コレがあるのに何故アレが無いの?」なんて…

再現‼︎幕末の芋焼酎(・ω・)ノ

芋焼酎の蔵元さんの方向性はそれぞれ随分個性的。 新たな味わいや香りを模索する蔵元さんが多い中でこの蔵元さんは原点回帰という点で超マニアック。 現在の芋焼酎はすべて大正時代以降の製法によるものだそうですが、それ以前 江戸時代に飲まれていた製法を…

本日入荷の日本酒!

本日入荷の日本酒は、 真澄の7号酵母で仕込まれた新酒あらばしり、玉川の山廃北錦のひやおろし もちろん純米生原酒 その他人気の蕎麦焼酎 帰山も入りました( ´ ▽ ` )ノ 忘年会・新年会・鍋パーティー・予約受付中!ご予算や内容ご相談くださいませ! ほらほら…

久々のほらほら燻製( ´ ▽ ` )ノ

酒の肴のバリエーション強化にと久しぶりに燻製を( ´ ▽ ` )ノ今回はウチのオリジナルの定番 吟醸の酒粕&京都石野の白味噌で玉子の黄身を漬け込んだ【きみまろ】…黄身のまろやか漬けの略と同じ手順で鶏のササミを数日漬け込んで一旦乾かしてから桜チップで数時…

京都駅近 忘年会・新年会のご予約は たかばしの【ほらほら】へ

11月も後半にさしかかりクリスマス会・忘年会・新年会や それらの準備の会(笑)などのはなしもチラホラお聞きするようになってまいりました。 ほらほらでは2名~15名様程度までの鍋パーティーがたまにおこなわています。 ご予算に合わせてお料理と食材を…