ほらほら日記・・・・・京都たかばし【旬彩barほらほら】の日常。

京都たかばし 旬彩barほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・日本酒地酒20種・焼酎50種・漁港直送の天然新鮮魚介・居酒屋的フード&バー・個人店・飲み屋・利き酒・ワイン・一人飲み・京野菜・自家製燻製・自家製新鮮野菜・京都ならではのお話し・京都の歴史・京都検定ネタ・オフ会・会合・打ち上げ・女子会・ひとりめし・ひとりご飯・一人酒・歴史ネタ・高速 夜行バス待ち・horahora・その他モロモロ。店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

雑談

取り越し苦労ならラッキー!地震対策

取り越し苦労ならラッキー!地震対策。営業終了後の地味な作業。今後は小さな余震だけであることを願います。でもSNSや報道でみるような悲惨な揺れでお酒が全部割れたらショックだし、防ぎようのないレベルなら笑うしかないけど今でも間に合うことはしぶとく…

地震・・無事なので通常営業しております(^^)/

今朝の地震・・すごかったですね~! 直接的に被害に遭われたみなさまお見舞い申し上げますm(__)m そして交通機関や高速道路またエレベーターなどで大変な目に遭われたみなさま、お見舞い申し上げますm(__)m ほらほらは少しグラスが割れた程度で、間一髪お酒…

地震・・お店は無事でした。

今朝の大阪北部を震源とする地震、 お店にいたのですが相当な揺れでした。 幸いにグラスが2つ割れた程度で済みました。 どうやら南北方向の揺れだったようで冷蔵庫のビール瓶やその他壁に沿わせて置いていたものが南北方向にズレて東西方向は大丈夫。 棚の…

来てね❤

今日は雨(。・・。) 商売繁盛の願いを込めて。 来てね❤

麑海魚譜(げいかいぎょふ)という本

最近古本で見つけた《麑海魚譜》という本。明治16年の第一回水産博覧会に出品された古いもので、二人の絵師が鹿児島・錦江湾に揚がる魚類325種類を微細に描いた銅版画。普段鹿児島の漁師さんからも魚を送ってもらっているけど見たこと無いのがいっぱい(゚o゚;)…

日本酒と焼酎

日本酒を飲み始めて30年ほど。今でも新たな発見がいっぱいあって実に楽しい(^^)ここ5年は焼酎の楽しみ方をひたすら模索。各地に根付いた焼酎の楽しみ方も実に興味深いけど合わせる食べ物の味付けの違いでトータルの満足感の質が異なるわけだからひと工夫した…

月初のおまいり完了!

月初のおまいり完了!お天気が心地よいo(^o^)o今日も伏見稲荷はお祭り的賑わいでした(笑) #ほらほら #名物オトナのカツサンド #京都駅居酒屋 #漁港直送の魚 #日本酒 #焼酎 #伏見稲荷

今日はほらほら定休日

今日はほらほら定休日。お天気も良かったので少し足をのばしての仕入れ。ある食材の調理法を他に応用すると味の向上になるのでは?・・・とひらめいたので早速その食材の調達。今年は、毎日僅かでも『日々前進』が目標。地味にしぶとく実行中(^o^)毎日いろん…

草刈りもあと僅か・・?

今日は暑い中、昼から二時間ほどだけ畑の草刈り。目的によって草刈り機(刈払い機)を使い分けてるのですが今回はナイロンコードでチップ化するので頭から完全防備(^^)/先週こまめに計10時間ほど畑仕事してたので随分ラクでした。・・・でも今週は今日の二時…

畑の野蒜(のびる)

先日ウチの畑に勝手に生えてる野蒜(のびる)から分球した根も芽も出てない子球だけをより分けて味噌に漬け込みました。食感がシャキシャキ楽しいけどまだ辛い。野蒜は昔から食べられていたようで元気になりすぎることからニンニク同様に精進料理では葷菜(…

日光対策

日光対策。前から意識してることですが、今年になってかなり進んだな~と自己満足(笑)店内に差し込む日光を出来る限り無くして食材やお酒の劣化を防ごうと。仕入れの時も、車に空きダンボール箱やアルミ蒸着の保温シートなどを常備して日光が当たらないよう…

木曜の昨日は定休日だったので・・・

木曜の昨日は定休日だったので・・・朝から深夜までひたすら仕込み(笑)途中仕入れに乗った車からの風景が心地よく癒された。我ながら真面目な日々に驚いております(^^)/写真はタケノコの自家製西京焼き(試作)

昨日は畑仕事

昨日は休みだったので朝から畑仕事。数本畝たてして後は植える準備。でも他に雑草急成長中の畑もあるので気が気でない。そんなところへ知り合いのタケノコ農家さんから電話。出荷に間に合わなかった見事なとれたて数本をゲット!(^^)vまだ竹藪の匂いがして水…

本日4/14(土)は夜10時~の営業です。

本日4/14(土)は夜10時~の営業です。写真は先日ゲットしたエイリアンの干物(鑑賞用)楽しそうに作っておられる様子にときめき即ゲット!コレに共鳴する私も同類なのか?(^。^;)

各地の食べ物や飲み物

各地の食べ物や飲み物だけでなく、食べ方や飲み方に随分違いがあって楽しい(^o^)初めて出会った食べ物や飲み物に一瞬『?』と思うことも多いけど自分の知識経験が増えるほど深く味わえる気がする。人間が『美味しい』と感じるモノの幅って、その人の人生の経…

食事制限食材制限

食べ物に制限のある人は実に多い。アレルギーや持病など健康上のことから、考え方や生き方そして宗教まで色々。突然言われて何がご提案できるか思いつかず後から気付くことの多いこと。ご予約の際に色々打合せできるとありがたいし事前に試作ができる。鰹だ…

4/4(水)は営業日のほらほらです!

4/4(水)は営業日のほらほらです。 よろしくお願いいたします。 写真は今夜のまかないヘダイの酒蒸しの成れの果て。 そこそこ以上のヘダイの歯は凄い! 真鯛と全く違って凄い歯並びとデカい臼歯がステキ。 そしてヘダイのタイのタイ。 ヘダイは皮が丈夫でプリ…

繁盛店から学ぶこと

ウチのお店の隣には京都でも名だたる繁盛店があります。 早朝から深夜まで行列が途切れないこともしばしば。 当然店員さんも1日中忙しくされてます。 ほらほらがオープンして丸四年が経ちましたがお隣さんをみて最も驚かされ感心するのがお店の手直し(?)工…

開店前の儀式

開店前の儀式(笑)お魚さんたちの名札作成。毎回一回限りしか使わないモノなので大量に作っておかないと忙しい時に限ってエライ目にあうのです(^^;)

ほらほら4月の営業カレンダーです!ヽ(^。^)ノ

新年度おめでとうございます!・・・とは言わないのかな?(^^; 日がかわると同時にお稲荷さんへお詣りに。 深夜でもパラパラと参拝の方々がおられるのでこわくない。 そして、ほらほら4月の営業カレンダーです! 4月の営業日はかなり変則ですが何卒よろしく…

畑仕事・・・そのあとで(カメムシ談義)

15日の木曜日、お店が休みだったので畑仕事をしてきた。先週耕した翌日雨が降り数日晴れたので適度に雑草が枯れたところを再度耕し直す作業。作業を終え軽トラの荷台にカメムシを発見。そう言えば、最近人気急上昇のパクチーをカメムシ臭と表現する人が多い…

伊藤若冲展

先日宝蔵寺さんへ伊藤若冲門下の絵を見に行った。あの時代ならではの創意工夫のかたまり。凄い時代だとあらためて感じたのでした。そして宝蔵寺さんでいただいたボールペン。この絵を選ぶ宝蔵寺さんの尖り具合がステキ(^o^)

ゴッホ展

先日、国立近代美術館のゴッホ展へ行った。ゴッホが影響をうけたといわれる北斎や広重などの浮世絵実物もあって2倍得した気持ちになれた。本格的な画家としてほぼ10年で自殺したゴッホ。そういえば有名な浮世絵師も生没年不詳だったり、活動期間が極端に短…

ポルタ(京都駅前地下街)東エリアの工事が始まりました。

京都駅前地下街ポルタの東エリアの工事がはじまりました。 この工事で、ほらほらに一番近い地下出入口が閉鎖になり地下改札近くの出入り口が最寄りとなります。 ・・・というわけで東方面への出入りが自然減となったのか?ただ寒いからか?よくわかりません…

大吉と凶

毎年初詣でおみくじを引くので・・・当然今まで色々ありました。 大大吉~大凶まで。 今までの経験による私の勝手な解釈は、 大吉・・・・そのままで大丈夫!イケイケで! 大凶・・・・大きく自分を見つめ直し改善しなきゃ! という感じ。 さすがに正月早々…

ほらほら本日・・・実は【4周年】ヽ(^。^)ノ

実は、ほらほらは4年前の今日OPENいたしました。派手な広告は一切せず、地味にひたすら試行錯誤しながらの日々でした。よく続いたし、よく続けたもんだと思います(^^; 実は【私が通いたいお店】が基本コンセプトという勝手気ままなお店ですが 年月を重ね…

正月休み二日目・・・明日から営業

お正月の1日2日がお休みのほらほらです。 只今明日からの営業に備えて準備中ヽ(^。^)ノ 昨夜は飲みながら平成29年の分析。 ほらほらの基本的コンセプトは『私が飲み食いに行きたいお店』 やりたくて出来なかったことも山盛りあるけど今後を見据えて一番大切…

『11/29』はイイ肉の日。本日イノシシの燻製がデビュー(^^)v

11/29はイイニクの日だそうですね。 実は、イノシシの獲れたてを入手! 昨日ブナの木で6時間燻製! 本日よりメニューに!(^^♪ よろしくお願いいたします。

本日(11/29水)は第45回ほらほらJAZZライブです!(^^♪

本日は第45回ほらほらJAZZライブです。 サックスとギターのduo(小編成)ですので通常のお席で通常のメニュー! 通常営業と同様にご注文いただけます。 よろしくお願いいたします。

お早目のご予約が無難です。m(__)m

相変わらず忙しい日と、ヒマな日が極端なほらほらです。 ですが、ご予約の重なる日は重なるもので昨日は比較的早い時間帯に満席。直後からお問い合わせの電話や、直接ご来店でもお断りせざるを得ない状況に。。。。(>_<) なにぶん小さなお店ですので一組さん…