本日4/22(土)は夜10時からの営業です(・ω・)ノ
そして明日4/23(日)は恒例ほらほらJAZZライブです。
今日もうららかな春の陽気。
フラフラとお散歩でもしたくなる衝動を抑えて朝から掃除と包丁研ぎ。
日々の軽めの研ぎだけでは間に合わない包丁の欠けなどを時間をかけて修正。
鯛やハリセンボンなど骨の堅い魚やブリなどの大きな魚をさばくと思わぬ瞬間にポロッと刃が欠けてしまいます(ﾟДﾟ;)
そして鮫。
鮫をさばくと包丁が一発で切れなくなります。
鮫の皮を切る行為は、サンドペーパーを包丁で切るのと似てます。
鮫を切ったあとの包丁ではジャガイモですら切りにくくなりますから(^▽^;)
用途別に7本使い分けておりますが鮫さばきに使う候補はその内二本。
比較的身が薄めで早く研げる包丁でないと大変。
毎日酷使してるとホンマに勉強になります。
研がれた包丁はどんどん小さくなっていくけれど。。
