ほらほら日記・・・・・京都たかばし【漁港直送 居酒屋 ほらほら】の日常。

京都たかばし 漁港直送 居酒屋 ほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・漁港直送の天然鮮魚・天然お造り8種盛り合わせ・居酒屋・個人店・選べる日本酒飲み比べ・各種焼酎50種・飲み屋・利き酒・ワイン・一人飲み・自家製燻製・オフ会・会合・打ち上げ・女子会・ひとりめし・ひとりご飯・一人酒・horahora・その他モロモロ。店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

ぬか床

ここ数ヶ月、毎日手入れしながら育てている《ぬか床》
私の好みはしっかり味でヒネ香は最小限。
素材によって前もって塩をするか?しないか?
ぬか床の塩分をどの程度にするか?
試食しながらデータをとる毎日。
そろそろお客さんにお出しできるかな~(o^^o)
写真はセロリのぬか漬け

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