炊き込みご飯

昨年から頻繁に作ってる干し野菜
炊き込みご飯などに使って美味しく食べてるけど切り方がとても大切だなと。
旨味も食感も強くなる傾向にあるので
ゴボウなどは特に小さ目が良さそうだけど
あまり細すぎると食感が無くなって歯に詰まりやすくなる。
エノキは干してから煮込むと餡掛けのようにトロミがでるので用量次第で旨味付き水溶き片栗粉のかわりになりそうとか。
色んなキノコも干して使ってるけどそれぞれ特性が違っておもしろい。
次は炊いたご飯を干した保存食「ほしいい」にチャレンジしようかな。
今日初めて糒（ほしいい）という漢字があると知りました。
米ヘンに備えるって、そのまんま。
お湯や水でもどすだけで食べられる昔ながらの保存食。
おもしろいな～(^^♪
写真は炊き込みご飯と脂ののった魚を焼くところ。
汁はアヒルの骨などを煮込んでとった出しで作ったのでラーメン的なテイストになりました。

ひたすら食べる日々

とにかく食べる機会の多い年末年始。
一つ料理を思いつくと何度も作り直したくなる性分ですから、
同じようなモノをひたすら食べ続けるハメに。
そして、冷めてもカリッと美味しい唐揚げができてしまった!!!
かつて人気だったヒネ鶏でも試してみた。


おいしい！


でも、作るのに１時間以上かかってしまう。


また現実的でないものが出来上がりましたとさ(^^♪

写真はここ数日で食べたものたちと耳のある蛇の絵

ラムのスペアリブを焼いてみた

脂ののった一夜干しの魚をほぐしてたこ焼き風にしてみた

大量の野菜と一緒に魚のアラをホイル焼きにしてみた

国立博物館前で見た耳のある蛇の絵

年越しアヒルそば

２０２５年になりました。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

大晦日はお掃除片付けの合間に

アヒルの骨をあぶって煮込んで出しをとり

アヒルのロースを煮込んだ煮汁と合わせてスープにし

 買ってきた生麵をゆでて「年越しアヒルそば」にしました。

そして食べ終わると年がかわっており・・・(^^♪

本年もやりたいことがいっぱいあるのですが、

できる限り絞り込んで実現したいと思います。

干し野菜

一年前の今日、能登で大地震が起き大波乱の幕開けでした。
この一年間、ライフラインが断たれても数日間食いつなげる備えができないものか？と考えてきました。
今のマイブームは干し野菜。
野菜やキノコなど思いついたときに切って干し、普段から使うことにしています。
鍋や雑炊、炊き込みご飯、味噌汁などに大活躍です。

そして普段から一定量の水を汲みに行きペットボトルに備蓄して
順番に使い続け更新するパターンも定着させました。
料理も飲料水も氷もその水です。
自己満足って良いものです。
どんな状況に陥っても最低限の喜びを確保したいものです。
というわけで干し野菜と雑炊に入れた写真です。

食べ物テイクアウト一部復活

先日からご予約テイクアウトでの
カツサンド他一部メニューを復活させていただきました。
以前とは色々状況がかわってきてますがカツの素材はランクアップ！
少しずつ仕込みが追い付きつつあるので当日でも在庫があればお作りできるかもしれません。
とにかく、
この寒い中、店の外でお持ちいただくのが申し訳ないので当日であってもあらかじめお電話くださいませ。
メールはすぐに気づかないことがありますので電話のほうが確実です。
電話０７５ー３７１ー６７９１ほらほら

写真は関係ありませんが12/19㈭お店休んで四条のコミュニティバンク京信・京都信用金庫本店ロビーで演奏してきます。
ほらほらの二人とも出ます。
お近くへお越しの方は覗いてやってくださいませ！