ほらほら日記・・・・・【漁港直送 】創作さかな丼 ほらほらの日常。

【漁港直送】 創作さかな丼 ほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・個人経営・独自の漁港直送ルートを活用した『創作さかな丼』メイン・その他魚の一品メニューもあります!・店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

2015-08-01から1ヶ月間の記事一覧

本日入荷の日本酒!黒牛の純米生酒 原酒

本日入荷の日本酒は、和歌山の黒牛より 純米の生酒 原酒です!飲みごたえあり!!! バランスよく飲みやすさ抜群です(・ω・)ノ

本日入荷の日本酒!常きげん 限定 秋あがり*\(^o^)/*

そろそろいたるところに秋がちらほら。 お酒にも秋の気配がちらほらと。 ということで石川 加賀の名酒 常きげんの限定秋あがり 山廃純米原酒を入れました。 旬の焼き魚や、ウチの畑で採れたての万願とうがらしなどをアテに一杯!といきたいものです ( ´ ▽ ` …

超レア!対馬のウシサワラ!

本日はコレ! 対馬のウシサワラ!*(^o^)/* サワラの一種で19.8キロの巨大な個体。この道30年の魚屋の社長が三回しか出会えなかったという超レアものです。 四分の1だけでも5キロ弱(笑) ちなみに頭の部分は学術的な研究目的で標本としての買い手がついたと…

26(水)27(木)連休しますので…

お盆も営業したけどヒマだったほらほらです! もともと20(木)も休むはずが急遽営業となり益々ブラック度が増してきたので26(水)27(木)はきっちり連休させていただきます! なので連休前の本日25(火)は何かを売り切るかもしれません(・ω・)ノ ※写真は先日売り…

本日(23日)は、追悼ライブです。

本日は、毎月恒例のほらほらJAZZライブ・・・のはずでしたが、メンバーのドラムの戸上信二さんのご逝去により急遽追悼ライブと銘打っておこなうことといたしました。 戸上さんのドラム、そして奥様に昔の写真などをお借りしましたので 思い出話しなどでいっ…

本日22日(土)ほらほら夜10時〜です!

本日22日(土)のほらほらは、夜10時〜の営業となります!本日の魚は、丹後網野のサバ!土佐のアカイサキです!アカイサキの食感が好きで以前頻繁に仕入れてましたが久々の登場です(・ω・)ノアタマは蒸し物、身はお造りに。よろしくお願いします。

23日(日)は追悼ライブ

毎月恒例のほらほらJAZZライブ。 今月は23日予定通り行います。いつものメンバー、ドラムの戸上信二さんの追悼ライブとして行います。 私にとっては25年前より5年ほどだけでしたが全国各地での演奏でご一緒させていただき大変お世話になり…思い出いっぱいの…

本日入荷の日本酒!

司牡丹の船中八策 花垣の山廃 米しずく 旨いです(・ω・)ノノ

本日はコレ!赤サバとニザダイ*\(^o^)/*

本日は待ちに待った大好きな赤サバとニザダイが入りました! ニザダイは先日に引き続き京都に2匹入ったウチの1匹! 本当は2匹とも欲しいのですが まだまだ日々の忙しさが安定しないほらほらでは美味しいウチに売り切れないかもしれません。 でも…今になって…

たまには甘〜い白ワイン( ´ ▽ ` )ノ

暑い日の仕事終わりに、キリッとよく冷えキリッとした味わいの白ワインなんかをグビッといきたいものです(^o^)/でもお盆以降少し気候がかわりつつある今日この頃、たまには少し甘めのワインもよいのでは?と、開けてみましたソーテルヌ‼︎高貴な味わいと香気…

本日はコレ!長崎のスジアラ!

沖縄三大高級魚といわれるスジアラ。今回は長崎産のスジアラが入りました!蒸し物や焼き物、鍋などで加熱することでさらに旨味が増すといわれる魚種です。今回も白ワイン蒸しやアクアパッツァなどにしてみたいと思っております!ゼヒ!*\(^o^)/*

本日はコレ!念願のニザダイ!!!!

先月初めて一度だけ仕入れることができたニザダイ。今朝市場へ行くと久々に三匹だけ入ってた。 ず~っと再入荷してほしいって言い続け願い続けてようやく。 見た目は不細工ですがお味は脂がのって美味! 扱いが悪いと内臓が傷んで臭いがまわるらしいのですが…

8月後半のほらほらは・・・

五山の送り火がすぎると夏も終わり・・・などと申しますが、昨日から気温が下がって秋の雰囲気が垣間見えます。お盆の間は新たな魚も入らないので無理せず静かに営業しておりましたが 超高級魚のシロダイのお味がぐんぐん良くなっていくので味見と称して少し…

本日はコレ!希少高級魚!ヨロイイタチウオ(^^)/

本日は長崎で獲れた大変珍しい高級魚ヨロイイタチウオを仕入れました!滅多に流通しない魚種で東京ではヒゲダラとよばれ高値で流通しているらしいです。ちなみにタラの仲間ではなく【アシロ目】【アシロ亜目】【アシロ科】【シオイタチウオ亜科】【ヨロイイ…

3年もののマムシ酒(・ω・)ノ

ちょうど3年前の8月15日に漬け込んだマムシ酒。 親戚に年間10匹以上マムシを獲る名人がいて作り方のノウハウはよく聞いていたのですが、 その話を聞かせた友人がマムシ酒にハマり・・・各地の名人よりレクチャーを受けて何本か仕込んだウチの一本を私のもと…

久々日本酒ニューフェイス!真澄!

最近それぞれの日本酒に出番が増えてきたせいか同じお酒の再入荷になりがちでした。 焼酎なら常温なので置ける限り増やせますが日本酒はそうもいきません。 でも今回パンパンの冷蔵庫に隙間ができたので諏訪の真澄の純米酒を入荷しました!(^o^)/ 他は焼酎。…

お盆はコレ!長崎のシロダイと高知のヘダイ!

本日13日は定休日のほらほらです。 でも、明日から市場がお盆休みなので 美味しくて身の長持ちする魚種を仕入れてきました。 今回は長崎のシロダイと高知のヘダイ。 シロダイは特に超高級な魚でとても上品な白身です。 ヘダイはとても脂がのっていてこれまた…

本日12日と明日13日は休みます!

本日12日と明日13日はお休みさせていただきます。…で、今夜は大阪でライブ。って言っても前座ですが(笑)只今からリハです(・ω・)ノ

本日はコレ!長崎のクロムツ

本日は長崎で採れた立派なクロムツ*\(^o^)/* 明日水曜と明後日の木曜はお休みさせていただきますので今夜にゼヒ!

新メニュー!合鴨スライス!(^o^)/

今日は月曜。 ほらほらにとってヒマ率の高い日なのです(・ω・)ノ なので新メニューなどを作ってみました。 とりあえず 合鴨スライス!

本日ほらほら21時半〜です(・ω・)ノ

本日ほらほらは21時半〜の営業です! で、本日はコレ! ちょうど70cmで3キロ超のビッグな赤サバ*\(^o^)/* 今から塩して〜〆て キズシにしますが 身が大きいので月曜までお刺身の風合いが楽しめそうです!

本日はコレ!高級魚メイチダイとオオクチイシチビキ!

本日は高級魚で知られるメイチダイ(土佐)と、オオクチイシチビキ(鹿児島)を仕入れました*\(^o^)/* いつも木曜定休ですが本日特別に営業しております。 よろしくお願いします。 メイチダイ オオクチイシチビキ

懐かしのブルトレヘッドマーク

まんまとやられました( ´ ▽ ` )ノ 某コンビニのビールコーナーを見ていたところ懐かしいブルートレインのヘッドマークが! エビスビールのオマケだったのですが まんまと釣られて衝動買い… ついに全部揃えてしまいました‼︎(・ω・)ノ アホだと思いますがコレが…

やはり!人気のカツサンド!

【ほらほら】ってどんな店?・・・って聞かれたときの答え方がお客さんによって随分違うようです。 ・・・というか、それぞれ皆さんなりにお楽しみいただければ嬉しい限りです。 というワケで最近の【ほらほらの人気メニュー】をご紹介! ◎ オトナ♡のカツサ…

本日はコレ!オオモンハタの白ワイン蒸し!

本日は、長崎の新鮮なオオモンハタが手に入りました! もちろんお造りでもイケる鮮度ですが、蒸すなど加熱するとより旨みの増す魚種ですから・・・今回は白ワインで蒸してみようかと。でも、完全に洋風にせず少量の醤油と三つ葉を添えることで【和】の要素も…

本日はコレ!赤サバとオオモンハタ( ´ ▽ ` )ノ

本日は長崎の赤サバとオオモンハタが入りました*\(^o^)/* 加熱して旨みが増すオウモンハタは・・・ 少々趣向を凝らす予定です*\(^o^)/*ハタの種族は人気モノ。煮ても焼いても蒸しても美味しいですね~

ほらほら8月営業カレンダー( ´ ▽ ` )ノ

もう8月2日ですがようやくできた今月の営業カレンダー( ´ ▽ ` )ノ 変則となりますのでよろしくお願いします。m(__)m

本日は、土佐のヒメダイと淡路のサバ(^^)/

本日はコレ! 土佐のヒメダイと 淡路のサバ!