ほらほら日記・・・・・【漁港直送 】創作さかな丼 ほらほらの日常。

【漁港直送】 創作さかな丼 ほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・個人経営・独自の漁港直送ルートを活用した『創作さかな丼』メイン・その他魚の一品メニューもあります!・店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

2016-03-01から1ヶ月間の記事一覧

ほらほらの利用法①

ほらほらの利用法・・・ お店側から考えたワケじゃないんですけどお客さんによって【なるほど~!】って思ってしまうご利用方法が。 ウチは客席も厨房も小さなお店です。 でも色んなことをやりたいのでメニューはイッパイ。。 しかも素材から【当たり前の手…

本日の漁師さん直送便!ヽ(^。^)ノ

本日の漁師さん直送便!この歳になって毎回毎回運送屋さんが到着するまでソワソワそわそわ待ち焦がれてます(笑) 最近は便利になって【荷物の追跡】なんてこともできますが 今日の荷物は到着予定時刻になってもなかなか【京都のセンター到着】の表示が出な…

本日は午後7時半からの営業です!

本日は午後7時半からの営業となります。よろしくお願いします。

蒸留マニアの焼酎・・・佐多宗二商店

芋焼酎と一言でいっても本当に色々ありまして、 気候や地域性や人柄、蔵元の方針などで随分違う個性がでるものです。 今回は鹿児島でも随分南にある蔵元・【晴耕雨読】や【不二才】などで知られる佐多宗二商店の焼酎を。ウチにあるのは現在七種類だけですけ…

3/26(土)は夜10時~・3/27(日)は夜7時半~の営業です!

本日3/26(土)は22時~の営業です! 明日3/27(日)は19時半~の営業となります! よろしくお願いいたします。m(__)m

本日の 漁師さん直送便!ヽ(^。^)ノ

本日の漁師さん直送便です! 丁寧な下処理をして送ってくださるので身の状態は抜群です! ひお越しくださいませ~\(^o^)/

いも焼酎利酒ゲーム中*\(^o^)/*

今日は満月でヒマなほらほらです。 こんな日は普段できないお遊びを(笑)

本日はヒマなはず!

満月の日は相当確率でヒマなほらほらです!\(^o^)/ 忙しいほらほらはイヤだ!ヒマでゆっくり話せるほうがいい!っていうお客さんはぜひご来店下さい(笑) 昨日は早朝5時半に起きて市場へ行き~~ 魚を処理してから修理依頼していた耕運機を引き取りに農協へ…

ただの愚痴です。(--〆)

ほらほらは、京都では結構有名な二つのラーメン店本店の隣にあります。 毎日毎日すごい行列ができています。 隣にあるウチのお店は、毎日その行列に埋もれてる感じ。 まあ・・・それは・・・ね、ある程度お隣さん同士仕方ないことだと思います。 でも今朝、…

本日入荷の日本酒たち( ´ ▽ ` )ノ

連休で一気にお酒がなくなりまとめ買い(・ω・)ノ 手取川の大吟あらばしり 超久の山田錦 純吟 の二つはお初。 その他は再入荷。 今日は魚もお酒もいっぱい*(^o^)/* 楽しみ楽しみ!

本日はコレ!久々のアレ( ´ ▽ ` )ノ

本日はコレです!今まで何度も買ってましたが写真だけでわかるかな〜?

昨夜は恒例ほらほらJAZZライブでした。

昨夜は毎月恒例のほらほらJAZZライブでした。毎回進化するJAZZライブ。私も進化したいなぁ〜と心を新たにするのでした。とにかくおかげさまで満員御礼。写真撮る間もありませんでした( ´ ▽ ` )ノ感謝感謝でございます!

本日午後6時~10時まで貸切です。午後10以降は通常営業ヽ(^。^)ノ

本日は、午後6時~10時まで貸し切りとなっております。 尚、午後10時以降は通常営業いたします。 よろしくお願いいたします。

瓶ビールの鮮度

ほらほらのビールは瓶ビール。 大瓶がアサヒのスーパードライ 中瓶がサッポロのラガー(赤星) 以前は瓶ビールの味ってどこでも変わらない・・・って思ってましたが ほらほらを始めてから仕入れたビールが仕入れ先ごとに随分味が違うことに気づきまして、 そ…

本日の漁師さん直送便ヽ(^。^)ノ

本日の漁師さん直送便!!! とっても評判が良くって嬉しいこの企画! 市場も好きだし行きたいのですが まずは送ってもらっている新鮮な魚たちを活かさないとね~ヽ(^。^)ノ 今まで市場で鯛を買ってくることは 滅多に無かったのですが、漁師さん直送だとこの時…

明日3/19(土)は夜10時まで貸し切りです!

明日3/19(土)は夜10時まで貸切営業となります。 夜10時以降は通常営業です。 そして、明後日3/20(日)は毎月恒例ほらほらJAZZライブです! よろしくお願いいたします。

宝くじへの意気込み

近所のおばちゃんのはなし。 「今から四条のよう当たる売り場まで宝くじ買いにいくねん。 3億円当たったら某所に1億寄付するし、あんたには100万あげるしな~」 ・・・って。 意気込みすごいな~~ヽ(^。^)ノ 私なんか、せいぜい多少のメニューいじくってる…

音の料理

昨日、かつて【明るい廃墟】といわれたショッピングモールへ行ってきました。演奏とPA(音響)担当で。このPAというのは奥深くて考え方次第で本当に色んな作り方があるものです。 演奏者の音が素材、会場が器、PAが味付け、そんな感じかな? このセッ…

鯛ごとカルパッチョ( ´ ▽ ` )ノ

ほらほら鯛ごとカルパッチョ( ´ ▽ ` )ノ 遊びすぎ?

本日もやってきました!昨日獲れたて【漁師さん直送便!】ヽ(^。^)ノ

やはり新鮮な魚をみるとつい顔がニヤけてきます。 今日もやってきました昨日獲れたての【漁師さん直送のお魚たち】 魚の冷やし方など、市場でよくみる方法とまた違います。 きちんとした理論に基づいて状態を管理してもらっているので鮮度がよいとのこと。 …

たとえ少しでも備える習慣こそ大事

今日は大規模災害について考え直す日。 追悼の気持ちもありますが、【明日は我が身】という緊張感が大切なのでは?と思います。 いつ起こるかわからない【自然災害】【人為的な災害】そして・・・【テロや戦争】。 考えたくもない忌まわしいことですが自分だ…

明日(3/12土)はpm6時~営業します!

今月の営業日に少々修正があります。 明日(3/12土)は通常どおり18時~営業いたします。 なお次週(3/19土)はご予約のみの貸し切り営業となります。 よろしくお願いいたします。

本日の漁師さん直送のお魚ヽ(^。^)ノ

ありがたやありがたや!漁師さん直送のお魚さんが本日も到着しました! とにかく扱いが丁寧でピカピカの状態で届くのです。漁師さんにエラとワタだけとってもらってウロコはつけたまま送ってもらってるので鮮度が落ちにくいのかもしれません。送り方もとって…

本日のお魚さん!久々にカスベのムニエルできます!

本日は久々にフランス料理の高級食材といわれる北海道産のカスベが入りました。 前回は早々に売り切れて間に合わなかったお客さんから次回はいつ?って随分きかれました。 今日ありますよ~~ヽ(^。^)ノ 他は先にトゲのあるハリイカ、人気のホウボウです。

昨日獲れたて【鹿ロースのたたき】

昨日売れて残りほんの僅か。 また猟師さんに遭いたいなぁ~ まさに遭遇って感じの出会いでしたので(笑)

本日獲れたての鹿!→鹿ロースのたたき

今日地鶏を仕入れに行った先で出会った猟師さんと仲良くなって つい先ほど裏山で獲ったというイノシシのモモと鹿のロースをわけてもらった。 誰とでも話して仲良くなってみるものだなぁ~(^^♪ 今日は久々に畑の畝立てをしようと耕運機を軽トラに載せたところ…

本日入荷の日本酒! 【一博】『`』がついてます( ´ ▽ ` )ノ

本日入荷の日本酒。 心機一転『 `』のついた一博です! 今までもよかったけど、益々これからが楽しみな蔵。 応援の意味でも買い続けたいなぁ〜( ´ ▽ ` )ノ 実際とても美味しいです! 他のお酒も入荷しておりますよ~!

自分で考えることの大切さ

ほらほらで仕事をしていると食べ物や飲み物、その他マニアックな情報がいっぱい入ってきます。 本当にありがたいことです。 色んな人生観や価値観、そして実体験をお持ちの方々から得られる数々の情報は本当に宝物だと思っております。 その人にとってほんの…

最近入荷のお酒さんヽ(^。^)ノ

最近も色々入荷しております各種のお酒。 日本酒・焼酎・ワイン・その他 ・・・色々。 それぞれのジャンルの中でいえば偏っているかもしれません。 でも店長篠田の独断と偏見で選ばれたモノたちでございまして。 「コレがあるのに何故アレが無いの?」なんて…

本日のお魚さん(^^♪

【鹿児島➡ほらほら】直送第2便! 本当に丁寧な処理に頭がさがる ほらほら店長篠田です。 いつも買ってる京都中央市場のある特定の仲買さんもスゴイです。 でも、いつもそんなところで買ってたからこそ今送ってもらっている魚がどのように扱われていたのか!…