ほらほら日記・・・・・【漁港直送 】創作さかな丼 ほらほらの日常。

【漁港直送】 創作さかな丼 ほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・個人経営・独自の漁港直送ルートを活用した『創作さかな丼』メイン・その他魚の一品メニューもあります!・店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

雑談

驚きの出来事

驚きの出来事。 コロナ禍のまだ数年前、うっかりお釣りをかなり多くお渡ししその後ご連絡くださったお客さん。 最速でも片道8時間以上かかりそうなのにわざわざご来店くださりました。 元はといえばこちらのミス。 わざわざ交通費と宿泊費かけて「また京都…

新築するなら

1/17(水) 閉店まで135日 阪神淡路の震災のあった日 あれから30年近くの間に巨大地震が何回も(;゚д゚) 今回の1分間に4メートル隆起って・・もはやどんなに屈強な建物もムリ。 震度5以上を何回もクリアしただけで賞賛に値いすると思いますよ。 私がもし今後新築…

自家栽培のキンカンで

自家栽培キンカンでキンカン酒o(^o^)oもちろん #完全無農薬 #無化学肥料 #無消毒 #無発色剤。ミカンなどの柑橘類は果実の付け根の葉の影で発色がまだらになって当たり前。でも売られてる大半は均一でキレイ。#なんでだろ?写真は自家栽培キンカンの甘露煮こ…

能登の魚醤をオプションで

1/15(月) 閉店まで137日 早いもので今月も中盤にさしかかりました。 今日からしばらく「各種漬け丼」および「焼き魚」のみ、オプションで「能登の魚醤」風味に変更可能とします。 写真は能登半島の輪島産の魚醤「さばのいしる」と「あっさり漬け丼」 #ほらほ…

YouTube へショート動画を

1/11(木) 閉店まで141日 久しぶりにYouTube にショート動画をアップしました。 能登半島の伝統食材である魚醤「いしる」を使い、電気やガスを使わず固形燃料で「釜めし」を作ってみました。失敗談や課題も正直に表現すること、そして動画にすることで、震災…

感謝感謝感謝です!

1/9(火) 定休日 閉店まで143日 当たり前に感謝!!o(^o^)o 流れました!\(^o^)/ トイレ!o(^o^)o\(^o^)/ 10日間の格闘でした。 色々勉強になりました。 沢山アドバイスいただき感謝感謝感謝です。 最終的に負圧で抜けました。 まだ不安あるので慎重に使…

七草粥

今日は1/7なので七草粥 ご来店のお客さんにサービスいたしました。 七草ってこの日以外は雑草扱いされるものもあるだけに野趣あふれパワーに満ちた感じ。なのでお出しは昆布カツオ節椎茸でしっかりめ。 素朴で癒されますね。 今日来られた二組の外国人の方々…

少しご予約が増えてきました

1/7㈰ 閉店まで145日 新年になって、ほらほらにしてはご予約お問合せが増えまして・・・ 皆さま気にかけていただきありがとうございます。 いつも1月はかなりヒマなので本当にありがたいです。 「トイレ使えなくても大丈夫ですか?」って確認すると「なんと…

10周年

1/6(土) 閉店まで146日 10年前の今日、ほとんど誰にも告知せず広告宣伝もせずほらほらを開業しました。 この新年、営業開始からまだ3日ですが、ほらほらにしては多数のお客さんがご来店くださり感無量でございます。その中に開業年からの常連さんも! コロナ…

癒されました

1/5(金) 閉店まで147日 今年も5日目 早いな~。。どうしよ。。 昨日から本年の営業開始のほらほらです。 昨日、ご予約は少しだったのに予想よりかなり忙しくなって売り切れ続出で・・慌てました。 しかし、久しぶりのお客さんともお話しできて嬉しいひととき…

新年営業開始

1/4(木) 閉店まで148日 新年の営業開始です! でもトイレの流れが微妙で心配(。>ω<。) 開店時間までもう少し頑張ります。 そんな作業中でもお腹は減りますので、今日は能登輪島のイワシで作られた魚醤「いしる」を使い 魚に「いしる焼き」を作りました。 大…

トイレに手拭き紙は流さない

新年の教訓 「トイレに手拭き紙は流さない」 年末の30日最終営業日、久々の再会で盛り上がったお客さんが勢い余ってトイレで・・・。 その後、跡形なくキレイにしてくださったのですが、ゴミ箱もキレイなままでして。。。 いわゆる手拭き紙をご使用になった…

まかないの「魚醤風味、焼き魚ほぐし飯」

1/3(水) 閉店まで149日 今日も、明日の新年営業開始に備えた準備です。 今年の正月休みは例年より短くしたのでかなりハード(^o^; そんな中でも食事は楽しみます! 写真は、焼いた天然ブリの身をほぐし友人が丹精込めて育てた米をガス釜で炊き上げたご飯にの…

能登の魚醤・魚醤文化

1/2(火)、閉店まで150日。 1/4(木)本年初営業に向けて準備中。 しかし、石川県周辺の地震は本当に心配です。 何もできない状況ですが、石川県の特に能登地域の「食文化」を支える伝統的な食材についての発信することで、復興の際の僅かながらのお力になれれ…

カウントダウン開始

閉店まで151日 それより先に、年末にお越しくださった常連さまはじめ、どなた様にもお知らせせず申しわけございませんでしたm(__)m あまり表に出して来なかった「食文化の研究」。 私の場合、色んな地方へ出かけた際に、その地域の人たちが普段買ってるもの…

本年もよろしくお願い申し上げます。

新年明けましておめでとうございます。 令和6年が皆さまにとって素晴らしい年でありますように ほらほらは1月6日で10周年を迎えます。 これまでお力を賜った皆さまのおかげで存続できたことと感謝申し上げます。 ほらほらは、元来 私どもの「食文化研究」…

希望の光

昨夜発注→本日大晦日到着 新年営業開始までの解決に希望の光です! 感謝しかありません。 あとは成功を祈って作業。 これ以上のハプニングを避けたいので周囲の片付けと「その後」を考えた下準備です。 #ほらほら #排水詰まり #ハプニング #大晦日 #アマゾン…

本年もありがとうございました!

昨夜、令和5年の営業は排水詰まりハプニングで終了! 新年営業開始までの仕事が増えました笑 今月は特に来年に作業を持ち越さぬよう雑用も早め早めに対処してましたが、自分ではどうしようもない壁でストップ! そんな壁がいっぱいありますが、それはそれ。 …

連想?

どうでもいい話しですが、 このイラスト見てジャボタニシの卵を連想する人って世の中にどのくらいおられるか? ちなみにジャボタニシは稲に被害をもたらし、この卵は危険な寄生虫と毒を併せ持ちしかも急増中という難敵です。 #雑学 #ジャボタニシ #連想 #ど…

ほらほら来月の営業カレンダーです。

ほらほら来月の営業カレンダーです。 新年もよろしくお願いいたします! #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #営業カレンダー #令和6年 #新年 #ご予約は0753716791

気のせい?

京都駅周辺、クリスマスが過ぎ少しだけ落ち着いた気がするのは気のせい? 相変わらず人は多いけどなんとなく違う。 なんでかな?(・∀・) 写真は関係ありませんが昨夜営業終了後の風景 #こんな場所に置くかな #怒ってませんけど #ただ驚いただけ #人間模様 #…

本日12/23(土)はお休みです。

本日12/23(土)は所用によりお休みのほらほらです。 そのかわり明日12/24(日)~30(土)まで休み無し! 何卒よろしくお願い申し上げます。 #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #京都駅 #居酒屋 #ご予約は0753716791 #ご予約限定コース

チャンスに感謝!12/18(月)臨時休業日

本日12/18(月)はお休みのほらほらです。 今夜は演奏に行くのですが、今どき滅多にできる機会のないレイ・アンソニーの名曲を吹ける嬉しさo(^o^)oなかなかありません。チャンスをいただけたことに感謝です。 まだ100歳超えてご存命のレイ・アンソニー。あのグ…

なにぶん内気なもので・・

明日12/18(月)は所用によりお休みします。代わりに翌日19(火)は営業いたします。 尚、明日18(月)18時~は四条の京都信用金庫本店で演奏してきます。なにぶん内気なもので滅多に自分の演奏を事前告知しておりません。心を込めて演奏したいと思います。お近く…

漁師さんありがとう(^人^)

欲しいタイミングで届いた天然ブリo(^o^)o とにかく今日欲しかった。 釣れてよかった\(^o^)/ 漁師さんありがとう(^人^) #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #天然ブリ #ご予約限定コース #ご予約は0753716791 #京都駅 #居酒屋 #感謝 #一本釣り #ありがとう

限界サイズのマグロ

うちの厨房サイズだと、限界サイズのマグロちゃん!ご来店o(^o^)o これ以上大きいと発泡スチロール箱の上での解体に(^o^; やはり冷凍マグロと違ってモチモチ食感がステキ。いつも素晴らしい魚たちに囲まれて私は幸せです(´▽`)ノ #ほらほら #漁港直送 #天然鮮…

本日の朝のまかない

さて、本日も張り切ってまいりましょう!o(^o^)o 本日の朝のまかない カンパチのアラ煮付 酒が無いとメシがススムススム笑 #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約限定コース #ご予約は0753716791 #京都駅 #居酒屋 #まかない #カンパチ

12月の営業カレンダーです。

ほらほら12月の営業カレンダーです。あっ・・・という間の一年間(;^ω^)いっぱい頑張ったけど何もできてなかった気のする一年間(・ω・)ノいや・・・まだ一ヶ月あるじゃないか!\(^o^)/・・・というわけで、よろしくお願いいたします。#ほらほら #12月の営業…

柚子の収穫

柚子の収穫。昨年より多く実ってありがたい。#自家栽培 #柚子 #自家製柚子胡椒 #自家製塩ポン酢 #ほらほら

最近の1番人気

最近の1番人気 あっさり漬け丼 新鮮な魚をご注文いただいてから最適に漬け込み仕上げは、たっぷり柑橘果汁を効かせた自家製塩ポン酢(´▽`)ノ 結構手間がかかりますがその分美味しいo(^o^)o #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #ご予約限定コ…