ほらほら日記・・・・・【漁港直送 】創作さかな丼 ほらほらの日常。

【漁港直送】 創作さかな丼 ほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・個人経営・独自の漁港直送ルートを活用した『創作さかな丼』メイン・その他魚の一品メニューもあります!・店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

お掃除チャンス!

本日は珍しく行列のできるお隣さん2軒ともお休み。 坂道の上にあるウチの店が入口で水を使う掃除できるのはこういう日か深夜。 というワケで早朝から掃除して魚たちの準備です(´▽`)ノ#ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791

ウツボの中からこんにちは!

大きなウツボがやって来たo(^o^)o そしてお腹の中から丸ごとチョウチョウウオ!(・∀・)タベラレナイケド 不自然にお腹が大きいな~って思ってたんです。 グルメなウツボです。 入った方向はアタマから。 こんなすばしこい魚をどうやって食べるんでしょうか?(゜ロ…

久々に食べたメイチダイ

久々に食べたメイチダイ。さすがの美味しさo(^o^)o ウチの各種漬け丼は、それぞれテーマごとに全く違う工程で魚たちの個性を引き出す味付け。 季節によって魚たちの味わいがかわるので頻繁に微調整。 もちろん魚種によって変わります。 #ほらほら #創作さか…

畑の実験

畑の雑草対策 & 魚たちの発泡スチロール箱対策o(^o^)o 畑の雑草対策に除草剤は一切使わず、魚たちを守ってくれてる高性能な発泡スチロール箱を有効活用できる(かも?)と目論んだ実験です。 先日、通称ブリ箱に雑草だらけの畑の土と米糠を混ぜ、底に穴をあけ…

本日の漁港直送の魚たち!

本日の漁港直送の魚たち!o(^o^)o 以前食べたことはあるけど初めてやってきた高級魚が1種類。 他に初めての魚が2種類。 写真撮りわすれた大きなウツボも。 ありがたや~ありがたや~\(^o^)/ #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716…

あっさり漬け丼

今年から17時オープンのほらほらです。たまに開店時すぐご来店のお客さんにビクッとなります(^o^; 写真は本日の【あっさり漬け丼】 人気の【スタミナ漬け丼】と味付けが全く違います。手間はかかりますが美味しさのためo(^o^)o #ほらほら #創作さかな丼 #漁…

ただ今地震がありました

今地震があった。外のラーメン行列を見たら誰も気づいてない。 平和だ(*´ー`*) 写真は関係ありませんが珍しいトラウツボの唐揚げ あと僅か#ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #地震 #トラウツボの唐揚げ

ゴミ減量お花見

昨夜は遅くから友人とお花見へ見た目は度外視!味付けとボリュームだけ重視の茶色い花見弁当(笑) 毎年のメンバーですがとにかく腹いっぱい食べまくりました。 ゴミを減らすべく容器は店で使ってる重箱、陶器の湯吞みにペットボトルに詰め替えた酒(^o^;お箸も…

本日4/2(土)はお休みとなります。

本日4/2(土)はお休みとなります。よろしくお願いいたしますm(__)m

桃の花 桜の花に 梅の花

桃の花 桜の花に 梅の花 同じ日に。贅沢ですね(´▽`)ノ

4月の営業カレンダーです

ほらほら4月の営業カレンダーです。 新年度もよろしくお願いいたしますm(__)m #ほらほら #漁港直送 #創作さかな丼 #天然鮮魚 #お魚図鑑 #営業カレンダー #ご予約は0753716791

本日の漁港直送の魚たち

本日の漁港直送の魚たちo(^o^)o 朝からずーっと動いてるけどまーったく時間が足りない不思議(・ω・)ノ 魚たちに癒やされてパワー充填します!#ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791

食べられる雑草

昨日は畑の雑草対策食べられるものもあります。

実験その2

【実験その2】発泡スチロール箱に畑の土を入れ、太陽熱でどの程度殺菌できるか? 除草剤を使わず、雑草のタネや虫の卵をいかに無力化するかが課題。 というわけで、魚用の発泡スチロール箱をためこんでおりました。これで健康的な作物が育てば最高ですが、最…

土の殺菌実験

【実験】種植え前、土の強制殺菌。 この他は発泡スチロール箱に入れて太陽熱で殺菌予定。 どの程度差が出るか?楽しみです! #ほらほら #畑仕事 #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #自給自足 #土の殺菌 #実験

マニアック❤

本日も美味しい魚たちo(^o^)o せっかく並べたのに個別アップばかり(^o^; とても個性派ぞろいです! 魚種によってそれぞれ最適な調理方法でメニューに振り分けます。(^^)/ #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791

3/26(土)はお休みしますm(__)m

本日3/26(土)はお休みのほらほらです。 春の雨、隣のラーメン行列に並ぶ子どもが、 寒いよ~!!退屈だよ~!!帰ろうよ~!! と延々訴えてました。 週末あるある。 少なくともここは平和です(・ω・) #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #休日 #平和が一番…

衝動買い

今日は久しぶりに京都中央市場へ魚を見に。 究極の美味といわれ、以前から一度食べたいと思っていた魚があったので ・・・つい買ってしまった(^o^; かなり高級魚なのにどうする? どうする? と言いながら喜んで食べつくしそう(笑) #ほらほら #漁港直送 #創…

定休日の外食

火曜は定休日。 長かったマンボウが明けるとあってか隣のラーメン行列はお祭りみたい(´▽`)ノ ウチはず~っと必要以外の外出をしない生活だったせいか気分モヤモヤ( -_-) 魚の作業を早めに切り上げ久しぶりに軽く外食へ。今回は、『普段食べないジャンル』で…

謙虚で寛容

謙虚で寛容でありたいな。 最近特に、世の中で起こっていることが私の理解の範疇を超えすぎていてまた、調べれば調べるほど色んな情報が錯綜してわからないことだらけ。 自分が反射的に感じることに考えが支配されないよう制御して、当事者の立場で考える。 …

サメがやってきました

サメがやってきました。 サメにも色んな種類があって今回は海底に棲む種類。 クセが無くとっても美味しいのですが、下ごしらえに普通のサメの3~4倍の手間がかかります(^_^; 外は賑やかで連休気分が伝わってきます(^^)長かったマンボウの反動もありそうです…

あらためて感謝感謝

本日の営業を終えあらためて 普段あたりまえのことの有り難さがこみ上げてきます。 配管から水が噴き出さず、蛇口をひねると水が出て、きちんと排水できて・・ 当たり前のことに感謝です。 一般の家庭やお店に電気・水道・ガスがあって当たり前になったのは…

これさえあれば簡単!

これさえあれば簡単!(^^)/ お昼すぎ、厨房の床に水漏れ発見(;゚д゚)怪しい配管に触れたとたん!! ・・・配管がボロッと外れ水が噴き出しました。とりあえず止水栓で止めてよく見ると錆びて折れたみたい。 古い建物あるあるです。 で、急いで家へ工具を取りに帰…

凄い若者たち

ぽかぽか暖かで気持ちよい今日の京都ですo(^o^)o 先日来られたお若いお客さんたち、お店に入るなり『やっと座れる!』って。 聞けばなんと彦根から走って来られたそうな(◎-◎;) スタミナ漬け丼ご飯特盛りと水がぶ飲み(o^^o) 見てるだけで気持ちいい!o(^o^)o …

火曜なので・・・

火曜は定休日。ひさびさの畑仕事で筋肉痛(^^;)夜はご注文の『お家でほらほらセット』用のアヒージョ作り(^^)v今年から店頭メニューにアヒージョはありませんが発送用やお持ち帰り用は存在するメニューの一つです。 #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然…

地域による重力誤差

地域による重力誤差、ぼんやり知ってたけどいざ設定となると色々興味が出てきます。 地域による重力誤差と計量精度の誤差、どっちがどう?とか地域による体重差とか😁 #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #クッキングスケール #重力誤差 #計量精度 #…

本日3/12(土)はお休みします。

本日3/12(土)はお休みのほらほらです。今日はポカポカ日和ですが寒暖差が激しい時期なので警戒中(・ω・)ノ写真は昨日ご注文いただいたスタミナ漬け丼。#ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約承ります0753716791 #営業カレンダー

11年目の3.11

3月11日。11年前、心底驚いたのは政府もマスコミも何日も状況把握できなかったこと。災害規模も範囲も大きすぎて近代化してるはずの日本の脆弱さが印象に残った。 あの日から、日本にいればどんな災害に遭っても3日もあれば助けが来るだろう!という甘い考…

魚マニアの視点

魚マニアの視点。 コレを見て、コレを連想できればアナタも立派なマニアです! #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #イシガキフグ #メルセデス #魚マニア #フグ提灯 #完全に一致

ウロコ記念

今日来た魚、ウロコが大きく個性的だったので記念に真空パックしてみました😁 ラミネートの方がいいのかな?乾燥させなきゃダメかな?(・ω・)#ほらほら #魚好き #ウロコ #記念 #真空パック