ほらほら日記・・・・・京都たかばし【漁港直送 居酒屋 ほらほら】の日常。

京都たかばし 漁港直送 居酒屋 ほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・漁港直送の天然鮮魚・天然お造り8種盛り合わせ・居酒屋・個人店・選べる日本酒飲み比べ・各種焼酎50種・飲み屋・利き酒・ワイン・一人飲み・自家製燻製・オフ会・会合・打ち上げ・女子会・ひとりめし・ひとりご飯・一人酒・horahora・その他モロモロ。店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

ワサビ醤油に替わるモノ

普通にワサビ醤油や生姜醤油やポン酢などと、お造り(刺身)もいいけど変化をつけたいな~と常々模索しておりますが、
少しずつ形が整いつつあります。
ワサビ醤油に替わるモノo(^o^)o
自分ではまだ未完成なのですがパーツごとの役者は出揃ってきたな~と。
あとは主役と脇役の比率など細かな調整。
せっかくの新鮮な魚があるのに、
せっかく色々な種類が揃うのに、
ウチの定番の8種盛り合わせをでは特に醤油だけでは味わいきれない繊細な個性などを感じていました。
まだ改良の余地はあるのですが、現段階でもワサビ醤油より、魚の風味を損なわず食べ応えも併せ持つモノができてきました。
あとはバランスの微調整。
何とか今月中には登板させたいな~(o^^o)
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