アレルギー体質の方々って本当に大変だと思います。
特に、普段元気でよく食べよく飲む人が特定のモノを摂取したとたん即入院レベルとか・・・
本当に怖い。
単なる好き嫌いと全く別次元のレベル。
コースをご予約いただく際、アレルギーはありますか？と尋ねても、ご予約くださる方が全員の体質まで知っておられることは稀。
当日ご来店時におしながきを見て、○○が食べられないんです！とお聞きすることがたまにあります。
間に合えばできる限り他の品と差し替えますがヒヤヒヤします。
ある小麦アレルギーの常連さんへ以前は専用で特別仕込みを作ってたのですが、グルテンフリー醤油も数種類試し味付けを工夫することで以前のモノより美味しくなったのでレギュラー化(^^)v
特にほらほらの唐揚げ（鶏肉・ウツボ・サメ・エイ）の素材は味付けも衣もグルテンフリー。
聞けばヨーロッパのスーパーではグルテンフリー食材がかなり充実してるらしく、世界規模で小麦アレルギーの人が増えてるのか？単に小麦を選ばない人が増えたのか？
ともかく対応メニューを少しずつ増やさねばと思っております。
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