フィッシュバーガー

今もなお、ほぼ毎日魚を食べております。

今日は珍しくハンバーガースタイルでo(^o^)o

タラがあったので衣をつけてカリッと揚げ、自家製の酸味を効かせたタレにからめ挟みました。

一口食べてから・・・ハーブ・スパイス類を足したいなと
タイム・セージ・マジョラム・マスタードシード・ジンジャーの入った調合スパイスを三振りほど。

大変美味しくいただきました。

こういうとき自分なりに注意してるのがブラックペッパーの扱い。

あまり聞かないけど、ブラックペッパーは効果はもちろん！でも破壊力も絶大だと思うんですよね。

決して素材を台無しにするわけるではないのですが、

素材の臭みを取り去ると同時に

🌟素材の繊細な旨味や風味のディティールを根こそぎ取り去る。

これ、問題にしなくていいの？
・・っていつも思います。

なのでウチでペッパーはホワイトが中心。

ブラックペッパーは最終手段。

カルボナーラでもブラックペッパー多すぎは禁物に思います。

あくまで好みの問題ですけどね(´▽`)ノ

#ほらほら反省会 #魚食 #フィッシュバーガー #ホワイトペッパー #ブラックペッパー #好みの問題 #雑感