人気の『ヒネ鶏の唐揚げ』『ヒネ鶏の甘辛煮』

顎の疲れる硬さが人気の『ヒネ鶏の唐揚げ』と『ヒネ鶏の甘辛煮』
巷に流通する若鶏は生後２ヶ月余りのもの。
ヒネ鶏とは親鶏でもちろん若鶏に比べて何倍も生きてるだけあって肉の色も味わいも風味も硬さも違う。
いずれにしても命をいただいてるワケでそれぞれに合った味わいに仕上げたいなと日々考えています。
しかし、こういう万人ウケしなくて特定の人たちに支持されるモノってとても大切だと思うのです。
一つ間違えば絶滅しますから(^^;)
ほらほらも絶滅危惧認定してほしいな～o(^o^)o

翻訳アプリ

翻訳アプリもさまざま。
お客さんがスマホで提示される言葉に目を疑うこと多し(^^;)
最終的にお互い笑顔でなんとなくやり過ごしてるけど、相手の人もそのアプリに何らかの疑いを持ってるみたい。
逆にアプリに全幅の信頼をおいてる人はこちらに対する目付きがキツくかわるので難儀(◎-◎;)
翻訳アプリ開発者の方々！あと少し頑張ってくださいませ！(^_^)ﾉ
写真は本日のお造り８種

今日の畑

今日は畑を耕そうと準備したけど雑草に手間取り耕せず(･ω･)
しかし、久々に耕運機のエンジンが無事動いてくれたことを喜び、
今年も無事柿が収穫できたことを喜び、
よいお天気に恵まれたことも喜びたいと思います(^_^)ﾉ
今から急いで店にもどり準備しなきゃ！
そして、営業終わったら干し柿作り(^^;)
寝る時間が・・・(+o+)

文化の日

今日は全国的に文化の日(^_^)ﾉ
でも朝から仕入れや仕込みなど日常と変わらず、文化的な側面は皆無な１日になりそう。
写真は先ほど見た京都駅。

11月もブリ・サバ・ブリ・サバo(^o^)o

本当にありがたいことです！

よく肥えた一本釣りの天然ブリとサバ！

そして日本最北端の北海大ダコ！

漁師さんから当店へ直送の品々です。

モチロン他の漁港からも色々送ってもらっていますが各地とも一年を通してとれるモノや漁法が変わりますし海の状態でとれるときもとれない時もあります。

そして漁師さんや漁港の人たちと何度も話して意向が伝わらないと良いモノが手に入りません。

その為に遠くても何度も足を運び現場で直接話しあいます。

大変でしたがコツコツしぶとく続けてきた結果、少しずつ良い方向に向かってきたのかと思います。

でも未だビックリな出会いが沢山あります。

凄い人にも出会えます。

今年もあと僅かですが貪欲に立ち向かいます(o^^o)

よろしくお願いいたしますm(__)m

#忘年会予約受付中 #日本最北端のタコ #天然一本釣り漁師直送ブリ #ブリしゃぶ鍋 #ほらほら #京都駅居酒屋 #京都駅徒歩5分 #京都駅穴場 #予約でお得なコース #漁港直送のお魚 #選べる日本酒飲み比べ #名物オトナのカツサンド #ご予約は0753716791