ほらほら日記・・・・・【漁港直送 】創作さかな丼 ほらほらの日常。

【漁港直送】 創作さかな丼 ほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・個人経営・独自の漁港直送ルートを活用した『創作さかな丼』メイン・その他魚の一品メニューもあります!・店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

ほらほらの思い出・・⑤

ほらほらの思い出・・⑤

お客さんとの思い出、
言い出せばキリがありません。

閉店を決めたとき、もうお会いできないだろうなぁ・・と頭に浮かんだ方が昨夜突然ご来店(◎-◎;)

その方はまさに天才。
天才がお仕事で世界中飛びまわり、
天才でしかも凄い行動力!恐るべき知識・経験・情報をお持ち、
しかもお話しがとても魅力的。

昨夜も濃厚なひとときに感謝です。

比較的ヒマでよかった。

ほらほらの10年間、多くの凄い方々にお会いさせていただきました。

閉店まであと僅か。

普通お会いできない方々、
もう二度とお会いできない方々・・

そう思うとじんわりくるものがあります。

私どもの世界観を拡げてくださった皆々様に感謝申し上げます。

 

・・続く


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ほらほらの思い出④

魚編・・続き

「漁港直送の天然鮮魚」・・

これだけで営業し続けることは本当に大変です。

最初の頃は京都の中央市場へ通っていりました。

とびきりの魚を買うために朝5時代から市場へ行ってセリに出ず仲買へ直送されてる魚を狙ってました。
知らぬ間に有名料亭の人たちと競ってたり・・
先に私が買って数分後到着した料理人たちに恨めしそうに見つめられることもよくありました。

しかし、いくら通っても
いくら朝早くに行っても売ってもらえない魚もありました。

その理由が「珍しいから皆に見てもらいたいから」って。

そんな魚が翌日も売れ残っていて悔しく残念だったこと。

そして物流の限界から考えると漁港直送で買うことができれば一日早く手元に届く可能性に気づきました。

思い立ったらやるしかありません。

全国各地あちこちの漁港へ直接出向き交渉を重ね魚を送ってもらいました。

しかし魚の扱い等について地域による違いに悩まされました。

扱いが雑だったり、氷が少なくせっかくの魚が干物みたいに臭ってたり、不衛生な締め方で魚が傷んでたり、全く違うものが送られてきたり、魚の地域名が違うのは良いのですが、そもそも「天然もの」の定義が違ったり。

本当に色々ありました。

いつも漁港に行くとき、前もって情報は調べますがアポを取らず行きます。
アポをとったり誰かの紹介だったりするとその場だけ張り切って良いところだけ見せられます。
でも大事なのは普段どんな動きをされてるか?ということ。

漁港でも関係者に信頼されてるであろう人は動きが違います。

対して、例えばネット使って器用に販路拡大されてそうな人に限って乾いた魚を前にタバコ吸いながら延々スマホとか。

現場でテキパキ動かれてる人は鮮魚を乾かすことなんてあり得ないし。

で、興味深い人に直接交渉。

最初は断られることも多いですが粘り強く交渉して送ってもらえることになったり。

北海道から沖縄まであちこち行って成功率は1割ほどかな(笑)

最初良かったけど突然連絡不通や、転職、廃業なども。

今も送り続けてくださる漁師さんはじめ漁港の方々には本当に感謝です。

閉店後も自分のために買い続けたいなぁ(´▽`)ノ

・・続く


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今日なら・・

今日は久しぶりに予約の無い木曜日。

お隣定休日なのでラーメン行列無し。

仕込みのはかどる時間は貴重です。

明日5/10(金)はご予約で満席だったのですが少しキャンセルが出ました。

お問い合わせが5/10ばかりに集中していてかなりお断りしてしまったのですが、どなた様かわからない(^o^;

今日ならずっと空いてたのに

まぁこんなものですね(´▽`)ノ


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着信音

5/9(木) 閉店まで22日

今日は午前中に魚🐟が到着するので早朝から準備。

ちょうど運送屋さんが来られてるときからウチの店前に中国系のオッチャンたちがメニュー見ながらワイワイガヤガヤ。

魚を開梱してる途中、外から携帯着信音とおぼしき中華メロディが!!(・∀・)

自国の文化を愛する心ってステキです。

じゃあ私はどうするか?

民謡はチョイスが難しいし・・
雅楽かな?
でも少なくとも祇園祭のお囃子はやらない。
その時期と場所によって埋もれるし。

そもそも、着信音の変え方のわからない私が何かほざいております。(^o^;

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観劇感激

昨日5/8(水)はお休み。

定休日の火曜と連休で下ごしらえ祭り(´▽`)ノ

ですが今日を休みにした目的は
常連のお客さんのお芝居観賞。

 

そもそもお芝居観賞初体験!


しかも演目が全く無知の世界!

 

しかし、二時間に及ぶ舞台を
たった三人で演じるって・・

 

いったいどういうこと???と。

 

 

そして本番

 

もの凄いド迫力


il||li (OдO`) il||li

 

圧倒的なセリフ量!!!

 

 

安保闘争その後を皮肉とユーモアを交えて描きつつさらに問題提起した感じなのかな?

 

今の時代ではあり得ないことが描かれてるけど、今も気を付けるべき教訓が盛り込まれてるように感じました。

 

しかし

 

役者さんって凄いな。ほんまに。

 

素人の私には、あんなにセリフ覚えられるだけで驚愕なのでした。

そして驚くべき表現力の幅!

 

 

行って良かった。

 

機会をくださったお客さんに感謝です。

 

京都公演は5/12までらしいです。ぜひ。


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