先日からご予約テイクアウトでのカツサンド他一部メニューを復活させていただきました。以前とは色々状況がかわってきてますがカツの素材はランクアップ！少しずつ仕込みが追い付きつつあるので当日でも在庫があればお作りできるかもしれません。とにかく、…

毎日、ああでもない・・こうでもない・・ と色々考え、 閃いては早々に自分でツッコミどころ見つけ。 でも、少しでも行動すると良い悪いはともかく結論が早く見える。 まわりからどう思われようと信じた道を進むしかありません。 写真の商品を企画・実現した…

本日の実験サバとアジの能登いしる焼き能登半島の伝統的魚醤いしる江戸時代に醤油が作られるまで日本だけでなく世界各地で調味料として魚醤が使われていたとの研究があります。基本的に【魚など】と【塩】だけで作られる魚醤ですが、能登の【いしる】【いし…

昨日の実験オキザヨリ（超巨大サヨリ）のアヒージョと自家製パン。素材の味が活きていて大好きな味わい＼(^o^)／でも、、ほとんどの人にはわかんない味だから・・・・#どうでもいいはなし

本日の実験 ブリのハラスの自家製柚子胡椒焼き うまい。 ・・・でもブリ一匹あたりこれ二人前のみ。

能登半島・・・大変ですね。 今日は能登の伝統的な魚醤【いしる】を使ってまかないを。 一つは刺身をもろみといしるに漬け込んだもの。 もう一つはイカのいしる漬け。 御飯がすすみます。 #自然の力は偉大です #自然は恐ろしいです #人間は無力です #地震 #…

コーヒーが飲みたくて ドリッパーに最近お気に入りの 豆を入れ「ながら」 お湯をとろうとして あろうことか折角の豆をひっくり返し・・ ヽ(；▽；)ノヽ(；▽；)ノヽ(；▽；)ノ 豆、高騰してるのにヽ(；▽；)ノ 写真は心を落ち着かせアイスコーヒーにすべくいれな…

完全放牧野生牛 野生の鹿や猪は日常的に食べているのですが、ほぼ野生の牛って！(◎-◎;) 昨日ほらほら超常連のQさんからいただきました。 珍しいもの美味しいもの美しいものなど知識だけでなく物凄い行動力で実際体験し続けておられる方。 牛って元々草を食べ…

とても嬉しいいただきもの 今日は北海道産の米、２合分 そして別の方から限りなく自然に近い状態で育てられた牛の肉 どちらも品質はモチロン！すぐに美味しく食べられる量なのがステキ！！！ 米はあるとこにはあるけど、無いところには無い。 私はトイレット…

昨日昼間運転中のこと。 歩道に杖をつく男性が突然フラフラっと勢いよく転倒。 車を停め、大丈夫ですか？救急車呼びましょか？と尋ねると 【大丈夫、必要ないです】 でも一人で起き上がれず何度も倒れてる 年齢は私とさほど変わらない感じ。 起き上がるお手…

古いカメラに１１年前の写真。 隣の派手な看板が懐かしい。 当時はそんなに行列無かった。 #懐かしい写真 #たかばし #第一旭本店 #新福菜館本店 #派手な看板 いいね！ コメントする 送信 シェア

見た目ヤバイですが全くヤバくない一品 塩豆腐 これはあえて豆腐に硫黄成分の入った岩塩をまぶして一晩冷蔵庫で寝かしたもの。 ちなみに見た目は岩塩をふりかけた瞬間からコレ。 もう一味でカプレーゼっぽく使えそうだけど これはこれで楽しい。 でも次はや…

#ほらほら反省会と言う名目で食した真鯛の酒蒸し。お魚好きさんの中でも食べ方や部位の好みは様々。しかし真鯛のアタマを雑味なく食べるには入念な下処理が命。臭みは全く無くウロコも1枚も無く・・これが結構大変な作業です。アラ煮もそうですが、世の中に…

京都駅界隈の台風対策

夕方から豪雨の京都駅界隈 それでも並ぶ行列の人々は凄い。 情熱が違います。 私は根性無しなので昨日から仕込んだゆで卵の自家製ニラ醤油漬けを炊きたてご飯に乗せて食べます。 ラーメンに比べて粗食ですが結構しあわせなお味なんですよ(´▽`)ノ #豪雨の行列…

ずっと続けてる私の健康法 【梅エキス】 原料は青梅だけ。 多量の青梅を焦がさないよう弱火で長時間煮詰めて作られたもの。 強烈に酸っぱくて見ただけで唾液が出てきます。 これを体調の悪いときはモチロン、不摂生やムリし過ぎたとき、爪楊枝に少しとって舐…

普段は魚と鹿肉と野菜を食べておりますが昨夜は久しぶりに炭火で焼肉o(^o^)o 店内の営業をやめて飲み物テイクアウト営業に切り替えて2カ月あまり。 焼肉の煙が出てる間は憎しみを買ったのか注文無し。 焼肉が終わると注文が増えた。 また行列の人たちへの理…

ガラ空きのはずのエレベーターに若いご家族連れさんその他が駆け込んできて超満員。 ドアが閉まった直後お父さんが子どもに 【えっ！おなら出たの？ 謝まんなきゃ！】 ・・到着まで全員呼吸とめてるのがわかった。 かなりハイレベルな感染対策だよね。きっと…

今年のお盆のお線香 #サクマドロップス #カメヤマ #線香 #メロン #オレンジ #りんご #いちご #意見分かれそうで面白い #何もしないよりマシ

行列からの学び。 ・ウチ目的の人は皆無の環境・行列に並んでいたらたまたま隣にあった店 そんな状況で成り立つ商売ってどんなのか？ 今まで１０年間、ほぼ真逆の発想で頑張ってきたのでこの現状は未知のことだらけ。本当に勉強になります。 最近京都駅周辺…

毎日魚ばかりなので鹿肉を餃子に。 毎日これもいいなo(^o^)o #ほらほら反省会 #魚もいいけど #鹿肉餃子 #鹿餃子

翻訳アプリ、とても頼りにしてます。 ですから裏切らないでください！ #操作ミス #一部普通に翻訳できてる #予想外 #ネタにするしかない #翻訳アプリ

熱中症にはご注意を！ 昨日今月二回目やってしまいました。 前回は草刈りだったので注意してたし水分補給や水で体を冷やす処置したので2時間ほどで通常モードに復帰できました。 しかし、 昨日は目的地に明け方早く着いたので車中で1時間ほど仮眠。全身熱が…

8年ほど前、昔から京野菜の農家されてる90才代の親戚から言われた話し 私：数年前からウチの畑の土質換えようと7トンほど砂を買ってきて入れてみたんです。 親戚：そんなことやめてしまえ！ 私：えっ！？植えたいものに適した土質にしようと・・ 親戚：キツ…

多くのお魚さんにお世話になりました。 また魚霊供養塔へお参りいきたいなぁ・・ #ほらほら反省会 #魚霊供養

思い返せば失敗と挫折の繰り返しの人生。 でも命があるだけマシ。・・と楽観的o(^o^)o ごく限られた人達だけにじっくり喜ばれるものを提供する仕事は楽しい。貴重な出会いがいっぱいあった10年間。 次のステージは多くの人々に軽いノリで喜ばれる仕事になる…

行列観察は勉強になります。 一般論として、得したきゃ他人の逆を狙え！って言われるそのとおり！！！ 長い行列回避したけりゃこういうタイミング。 あっ、でも夜半は急激に増える予感。いつものことですが笑 #行列観察 #得したきゃ逆狙い #行列回避 #たかば…

人々は北へ大移動なう #祇園祭 #宵山 #たかばし #京都 #いつものこと

今日も朝から草刈り。曇り空で風もあり最近では涼しめ。なので2時間弱の作業に。曇り空は意外に紫外線がきついといわれるとおりお肌ピリピリ(^o^; ・お隣のプロの農家さんがウチの八朔の下方の枝葉をみて【鹿にやられましたか？】って そういえば鹿の糞がい…

それぞれ麺類の起源は何だろう？何がどのようになって今に至ったのか？ すでに先人の方々が色んな角度から研究されてます。、その中で素麺の原型だとか日本に初めてやってきた唐菓子と起源が同じだとか諸説ある索餅(さくへい・さくべい)と言われるものを研究…