ほらほら日記・・・・・【漁港直送 】創作さかな丼 ほらほらの日常。

【漁港直送】 創作さかな丼 ほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・個人経営・独自の漁港直送ルートを活用した『創作さかな丼』メイン・その他魚の一品メニューもあります!・店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

【イザ!】への備え

趣味の延長

若い頃からの趣味、旅先など出かけた先の珍品や特産品を買い集めては楽しむこと。かれこれ30年以上やっておりまして、もはや趣味というより癖(^_^;)今も時間さえあれば各地の産直やスーパーや道の駅など比較するのが大好き。だいたい興味津々なのは酒の肴ご…

11年目の3.11

3月11日。11年前、心底驚いたのは政府もマスコミも何日も状況把握できなかったこと。災害規模も範囲も大きすぎて近代化してるはずの日本の脆弱さが印象に残った。 あの日から、日本にいればどんな災害に遭っても3日もあれば助けが来るだろう!という甘い考…

時短も善し悪し

《長文注意》子供のころ、災害時のテレビで見る避難所の様子に『自分は助けられる側じゃなく助ける側になりたい』と思った。 大人になり徐々に現実を知ると『助ける余力が無くてもせめて自立したい』と思ったもの。 阪神淡路大震災の当時、大阪梅田で働いて…

ほらほらのご提案

ほらほらのご提案 黙食は確かに理想的だと思います。でも人間ですからガマンすればするほど爽快な解放感を伴う発散がつきもの(^_^)ノ緊張感が解けたときの危険度を考えれば無理なく効果的な安全策『ほんの少しの気遣い』はどうだろう? #ほらほら #漁港直送 #…

お客さんからの頂きもの

お客さんからの頂き物昨年末から先日まで、例年になく多くの方々から珍しい食材や調味料をいただきました。普段から食べ物のことでお客さんと盛り上がることが多く、そんなお客さんたちが、コロナ禍の中わざわざ予約してご来店くださり、わざわざお土産など…

緊急事態宣言

数日前から予告された『緊急事態宣言』 最終手段を思わせるこの言葉。 今後、今より想像を絶する緊急事態の際に使う言葉は何だろう? 超!緊急事態?スーパー緊急事態? 私が知らないだけでもっと凄い言葉があるかもですが、『緊急事態宣言』という言葉がす…

断捨離

最近『断捨離』に取り組み中!お客さんの経験談に影響されて(^_^)ノ手始めにダンボール10箱分ほど捨てたけど見た目変わらず(◎-◎;)急がねば!ゴミの中で人生終えそう。 その『断捨離』で見つけた対非常時備蓄用の保存食たちの賞味期限がヤバいので急遽更新中(…

身の青い魚

コロナの話題が増えてますが、気をつけるポイントをしっかり押さえて良い付き合い方を模索したいものですね。#一喜一憂せず(^_^)ノ#ヒマな日は、#リスク回避できて感謝!(^^)v#忙しい日は、#仕事できて感謝!o(^o^)o#結局毎日感謝!しかし、#消毒アルコール …

くしゃみとマスク

先日とある大衆向き定食屋さんへ行きました。私の斜め向かいには食事を終えたご年配のお二人さん。店中に聞こえる大声での会話が延々(^^;) 突然静かになったかと思えば特大のクシャミの連発(◎-◎;)対面するお連れさんに気遣ってか、私のほうへ5連発。やめて…

無駄に危機意識が・・

以前から無駄に危機意識が高いのか?実のところ今回のコロナ騒動で消毒用アルコールも使い捨てマスクも自分で使う分は全く不自由しなかった。厳密に言うと一時的にマスクは不足したけど自作したし、その後に家や物置から大量のマスクとアルコールが出てきた(…

コロナ対策で本当に大切なこと

コロナ対策で本当に大切なこと。 コロナに罹患した人や治った人を大切にして、少しでも《経験談》をいただくこと。 一番ダメなのは、ある種の正義感から批判すること。 今、世の中にはびこる不安感は《リアルな経験談》などの情報が少ないことも一因と思いま…

ありがたや~ありがたや~

ありがたいことに連日気にしてくださる方々からご注文などいただき感謝感激な毎日です。(>_< )思いかえせばコロナ騒ぎ以前の自由な世の中はなんと幸せだったのでしょう!マスクもせず消毒もせず思いのまま自由に動けることの有り難さ!あの当たり前のことが…

ウイルス対策ペンキ塗り

今日も静かな京都です。昨日から短縮時間で再開したお隣さんの行列も無く、道を走る車も僅か。梅雨や台風の時期までに落ち着いて欲しいものです。これに地震など自然災害までプラスされたら・・想像したくありませんよね(+o+) でも現実高い確率であり得るこ…

飲食店生き残り熾烈化

飲食店の生き残りの戦いが熾烈化してる(◎-◎;)テイクアウト(お持ち帰り)や、デリバリー(配達)までって!普段からテイクアウトしてるお店は問題ないでしょうけど、元々店で来店客にサービスのみの業態からテイクアウトに変更するだけで、持ち帰りの器・袋…

必要最低限の外出

必要最低限の外出。 私は最低限の買い物と安全な場所での深呼吸。運動不足が心配なので人通りの無い時間に人通りの無いところを選んで歩く。 そして店に戻ってひたすら試作や味付けの微調整、そして食べる。食べる。食べる。 材料は吟味してるけど1日中オナ…

通常営業自粛後初めてのご予約

今日は通常営業自粛後初めてのご予約限定営業でした。 今月4日目にして初めてのご予約。 ★安全距離をいかに確保するか?→テーブルを広くとり、お客さん同士の距離を広げました。 ★手指の消毒は?→各テーブルとトイレに自動のアルコールディスペンサーを配置…

ほらほらのコロナ考察

ほらほらのコロナ考察 本当に不思議だったんです。 昨年末から今年2月まで、お隣のラーメン屋さんは毎日凄い行列で、その半数以上が中国系の方々に見えました。お隣さん、多い日は1日1000人以上とか。雨の日も風の日も寒い日も暑い日も凄い行列がありまし…

良いこと

どんな大変なときも探せば良いことが見つかります。良いことを見つけると心が安らぎ心身がほぐれます。最近、自作マスク作ってる人が増えました。デザインも日に日にカッコイよくなってます。 良いことだと思います。 #ほらほら #居酒屋 #通常営業自粛コース…

昨日は通常営業自粛1日目

昨日は通常営業自粛1日目。 いつでも再開できるよう昼から食材の配分調整や、今後を見据えてメニューの見直しなど思いつくまま作業してるとあっという間に真夜中です(^^;) 何も無いところから手探りではじめたほらほらは7年目。ようやく《コレから!》って…

ほらほら4月の営業カレンダーは未定です。

ほらほら4月の営業カレンダーは・・・未定です。 一部メニューのテイクアウトを検討中。 またご報告いたします。 よろしくお願いいたします。 #ほらほら #京都駅 #居酒屋 #営業カレンダー #コロナ対策 #漁港直送 #テイクアウト検討中 #ご予約限定営業

ほらほらのコロナ対策6・・通常営業自粛

ほらほらのコロナ対策明日4/1から通常営業を自粛します! いよいよ京都でも増えてきて皆さん疑心暗鬼に(・ω・)いくら消毒などの対策しても持ち込まれて無事な保証はありません。 店の存続や自身の生活もありますが、人様の命がもっと大切です。 でもほらほら存…

コロナ対策5 3/29(日)は臨時休業

色々考えましたが、本日3/29(日)は臨時休業とさせていただきます。 《祈》コロナ退散! 魚食べながら祈ります。 明日3/30(月)は通常営業です。 ※写真はまかない用の魚たちのハラスたち。軽く塩して密封して冷蔵庫で寝かせてから焼くと、全体に塩が染みて良い…

コロナ対策4 アルコール漬け

本日もアルコール漬けのほらほらです! たとえお客さんが来なくても 私だけでもアルコール #ほらほら #居酒屋 #京都駅 #漁港直送 #天然鮮魚 #消毒アルコール

備えあれば憂いなし

備えあれば憂いなし昨夜営業中にトイレの電球が切れました(^^;)でも非常用の照明付きバッテリーが大活躍o(^o^)oお客さんから『貴重な経験できました』とのお言葉いただきました(笑)開店以来最も長生きの電球さん!本当にお疲れさまでした!ありがとう!次の…

コロナ対策3

ささやかなコロナ対策3 今に限ったことではありませんが、免疫力は大切です。色々お金のや体力や時間のかかる免疫力向上方もあるかと思いますが、私は副作用もなくとっても安上がりな方法。 梅干しの写真を見つめるだけ。 この梅干しは、梅と塩と紫蘇だけで…

コロナ対策2

この非常事態ですが、明るく前向きに!でも慎重に安全に過ごしたいと思うほらほらです。相変わらず基本的にヒマですが、一瞬だけ満席になることもあって驚きます。中にはウチの状況をご心配くださり、わざわざお越し下さったお客さんもおられ、恐れ多いので…

コロナ対策

本日3/3(火)と4(水)はお休みのほらほらです。お休みなのでコロナ対策の作業。まずお客さん入れ替わり時に掃除しにくいテーブルクロスをやめ、テーブルを塗装。天板に下地塗って→研磨→ペンキ塗って→研磨→ペンキ→研磨→ニス塗って→研磨→ニス→研磨→今ココ。そし…

お寺さんで演奏

先日は久々にお寺さんで演奏してきました。普段お会い出来ない方々との出会いやお食事がステキすぎて❤大変貴重で感謝感激な経験でした。 数年前大きな地震で被災された地域。色んな深いお話をお聞きしました。 日本各地毎年各種大きな災害がありますので『明…

3.11から1日

3.11から1日、色々考えた今日はたまたま定休日。八年前のあの衝撃的な大惨事以降もあちこちで色んな惨事が続いてますね。報道されてることより現実は多いかも。実際もっと多くの場所で、もっと多くの方々が大変な目に遭っていると思います。 つまり3.11以外…

台風対策

台風対策その2イマドキ無くては本当に困る電気。食事はその他に対策できるけど最低限の情報と通信手段を確保するべく買ったのがコレ。本当にスペック通りなら超激安!半分のスペックでも緊急時は大助かり!半分以外でも宝くじ買うより有益じゃないかな?o(^…