ほらほら日記・・・・・【漁港直送 】創作さかな丼 ほらほらの日常。

【漁港直送】 創作さかな丼 ほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・個人経営・独自の漁港直送ルートを活用した『創作さかな丼』メイン・その他魚の一品メニューもあります!・店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

お魚図鑑

心にのこる魚たち①

心にのこる魚たち。 いーーっぱいありますが少しずつ(´▽`)ノ アイブリボラのへそよく肥えたコバンザメカマスの塩叩きでっかい亀の手(魚ではないです) どれも今後どこかで出会ったら飛びつきます!o(^o^)o(注意・個人の感想です。鮮度など個体差あり) もちろ…

閉店まであと5日

本日5/26(日)閉店まであと5日 31(金)まで休まず営業いたします。 すでにご予約で満席の日もございますがキャンセルや日程変更もぽつぽつありますのでご検討の方は直接お電話お願いいたします。 電話0753716791 特に営業中のメールはほとんど気づかないのでお…

12月の営業カレンダーです。

ほらほら12月の営業カレンダーです。あっ・・・という間の一年間(;^ω^)いっぱい頑張ったけど何もできてなかった気のする一年間(・ω・)ノいや・・・まだ一ヶ月あるじゃないか!\(^o^)/・・・というわけで、よろしくお願いいたします。#ほらほら #12月の営業…

ほらほら10月の営業カレンダーです。

ほらほら10月の営業カレンダーです。 今回の【お魚図鑑】は、 ほらほらの人気メニューのウツボ。 10月も何卒よろしくお願い申し上げます。 #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #お魚図鑑 #ご予約は0753716791 #営業カレンダー #うつぼ #ウツボ #唐揚げ #たたき 1…

実は偏見だらけです

食通から究極の美味と評される魚。それはもちろん美味しいですが、 通から並の評価なのに、誰に食べてもらっても笑顔で美味しいと言われる魚もあります。 魚に対する偏見が横行する日本。 もっと素直に楽しめばいいのにね(´▽`)ノ 写真は今回来た食通に究極の…

8月の営業カレンダーです

ほらほら8月の営業カレンダーです。 店の前の歩道拡幅工事が完了し大変明るくなりましたo(^o^)o すると!ラーメン行列は更に拡幅(◎-◎;) エントロピー増大の法則というか 行列は液体なんだ・・・ #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約限定コース #ご予約は0…

7月早々

本日から7月 ステキな魚たちに目を奪われてビールの仕入れを忘れて・・ 滅多に来ない魚にテンション上がり過ぎて ビールの在庫に気付いてテンションだだ下がり こんなに暑いのにあと4本しかないヽ(;▽;)ノ #ほらほら #京都駅 #居酒屋 #漁港直送 #天然鮮魚 #…

赤身と白身

同じもの食べて赤身になる魚、白身になる魚があっておもしろい。 赤身か白身かについてはエラの形状や大きさで決まるような気がする。 知らんけど。 今回のハガツオ、いつもより赤くてコクのある味わい。 これだから天然の魚はおもしろい。 #ほらほら #京都…

違って楽しい魚たち

外見赤くて身の赤い魚外見赤くて身の白い魚外見グレーで身の白い魚外見カラフルで身の白い魚 みーんな味わい違って楽しいな~o(^o^)o #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #京都駅 #居酒屋 #ご予約限定コース #ご予約は0753716791

お魚図鑑付き6月営業カレンダー

今月のお魚図鑑付き6月営業カレンダーできました!メニューよりも歯と咽頭歯を強調するほらほら。マニアック路線まっしぐら(´▽`)ノ#ほらほら #営業カレンダー #お魚図鑑 #咽頭歯 #マニアック #魚マニア #魚好き #京都駅 #居酒屋 #ご予約は0753716791

明日5/15(月)16(火)はお休みとなります。

明日5/15(月)16(火)はお休みのほらほらです。 写真はまかないの焼き魚ナンヨウサヨリとタカサゴの塩焼き(´▽`)ノ 今回の味噌汁はメジナの骨をクツクツ煮出した出し汁にお味噌をといただけのもの。 ナンヨウサヨリは腹側に脂があって美味。タカサゴはジューシ…

ほらほら5月の営業カレンダーです。

ほらほら5月の営業カレンダーです。例年連休に入るとお隣のラーメン行列の外国人比率が減って観光とおぼしき日本人比率が急上昇します。もちろん京都駅周辺も大混雑。連休のほらほらはヒマな日が多くなるのが常。でもたまに驚くほどお客さんが重なるので全く…

ほらほら4月の営業カレンダー

ほらほら4月の営業カレンダーです。 国内外からの観光客でごった返す京都。そんな中でもマイペースなほらほら(´▽`)ノ 最近ほらほら目当てのご新規さまが増えて嬉しいかぎり。誰かのご紹介だったり、以前ラーメンに並んだ際に気になって再度足を運んでくださ…

テングダイ

色んな選択の結果色んな進化がある。 この姿もこの子たちの先祖からの長ぁ~い永ぁ~い歴史ゆえ。 #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #珍魚 #テングダイ #カワビシャ科 #魚好き #ご予約限定コース #ご予約は0753716791

マニア向け?まかない向け?

ヒブダイという珍しい魚から内臓脂肪とおぼしき物体が出たので煮付けてみた。 でも加熱で溶けないから脂肪説はいささか疑問。 冷まして味を染みこませてからが楽しみ!おそらくマニア向け(・∀・)いや、まかない向け? #ほらほら #珍魚 #内臓脂肪 #煮付け #マ…

バイオリズム

昨日は満席。ご予約電話も結構あった。 今日はご来店も電話もゼロ。 魚の下ごしらえがはかどりますo(^o^)o #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #魚好き #バイオリズム #ひま #水もの #珍しい魚 #魚のおいしい食べ方 #ご予約コース #ご予約は0753716791

3月の営業カレンダーです。

ほらほら3月の営業カレンダーです。ご予約お問い合わせは0753716791よろしくお願いいたします。#ほらほら #営業カレンダー #3月 #ウッカリカサゴ #お魚図鑑 #京都駅 #居酒屋 3月の営業カレンダーです。

スミツキザメ

お初の魚種!今回はスミツキザメ!毎回色んな魚たちがやってきます。同じ魚種でも一匹ずつ違う個性が光るのが天然モノ!o(^o^)o楽しみです!#ほらほら #漁港直送 天然鮮魚 創作魚料理 創作さかな丼 #京都駅 #刺身 #お造り #焼魚 #SASHIMI ご予約は0753716791…

本日1/28㈯は所用にてお休みさせていただきます。

本日1/28㈯は所用にてお休みさせていただきます。来月の営業予定カレンダーができました。宜しくお願い申し上げます。#ほらほら #営業予定カレンダー #お魚図鑑 #漁港直送 #天然鮮魚 #魚好き #魚の美味しい食べ方 #sashimi #izakaya #kyoto #京都駅 #居酒屋 …

骨のお出し

いっぱいやってくる天然魚たちのアタマや骨。丁寧に下処理したあと、くつくつ長時間アクとりしながら煮出した特製お出し。たくさん作れないので丼ご注文の場合のみお味噌汁をお付けしております。https://youtube.com/shorts/VJFEUdQyI1s?feature=share #ほ…

大好きな魚たち到着!

大好きな魚たち到着!o(^o^)o イトヒキアジ・ブリ・カンパチ>°))))彡 よく肥えていてビックリ(゚o゚)/ ありがたやありがたや~\(^o^)/ #ほらほら #創作さかな料理 #創作さかな丼 #京都駅 #魚料理 #漁港直送 #天然鮮魚 #さかなの美味しい食べ方 #ご予約は075…

ほらほら10月の営業カレンダーです

ほらほら10月の営業カレンダーです。よろしくお願いいたします。#ほらほら #創作さかな料理 #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #営業カレンダー #京都駅 #魚料理 #sashimi 10月の営業カレンダーです。

キツネダイの中骨

本日やってきたキツネダイ。姿カタチからフエダイ科かフエフキダイ科かと思ったけど捌くとベラ科だとわかる。 でも中骨のこの部分のこの構造! 他のベラ科で見たことないなぁ~(・∀・) #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #キツネダイ #ご予約は0753716791 #京都…

手間ですが嬉しい作業

手間ですがワクワク嬉しい作業です。o(^o^)o #初めての魚種 が二種。直接現地へ行って築いてきた漁港直送ルート。京都の市場は経由しておりません。各地の漁港の素晴らしい皆さんに感謝です。 #ほらほら #創作さかな料理 #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 …

本日のお魚さん

本日の漁港直送の魚たち>°))))彡 先日、#京都水族館 に同じ魚が泳いでた! そして初めましてのお魚さんもo(^o^)o #ほらほら #創作さかな料理 #創作さかな丼 #魚料理 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #ツバメウオ #コロダイ #ハガツオ #ヒメジ #ブ…

生け簀見学

京都で有名な生け簀の見学なう。淡水ゾーンより海水ゾーンに心奪われるのは職業病(^o^;#ツバメウオ や #イシガキフグ に #マツカサウオ・#コショウダイ・#コロダイ の泳いでる姿に心奪われました。さすが!いいもの食べてみんなよく肥えておりますo(^o^)o#ほ…

台風直前!漁港直送の品に!

台風で、とれるかわからない! ・・とのことだったけどお願いしたら 超高級エビがやってきた(◎-◎;) この状況で来てくれてありがたや~o(^o^)o #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #セミエビ #台風 #京都駅 #魚料理 #sweetlip …

イトヒキアジ

大好きな魚のひとつ イトヒキアジ こんな姿でもアジの仲間でしかも白身。刺身だとイカのような甘さがステキ。 あまり知られて高級魚扱いになると残念だけど漁師さんたちには良いことかも。 本当に素晴らしい素質の魚だと思います。 実際今までお客さんに食べ…

骨格標本

本日の漁港直送の魚たち! ・・色々到着しましたが今回集合写真は無し。 ウロコを取るときなど最低限の水道水で流すのですが、この時期水温が高いので劣化を避けたくギリギリまで冷えてもらう作戦です。 魚を並べるとクーラー効かせても温度上がりますしね(´…

自然と不自然の狭間

そろそろ梅雨な感じ。 畑の作物も雑草もそれらを食べる虫たちも元気いっぱい(・∀・)毎年少しずつ作り方を変えて最終的には自然に畑に合う作物を見つけ出したいな~(´▽`)ノ 殺虫剤などの農薬を使わなくてもタイミングと作物と雑草の配置やバランスによって綺…