ほらほら日記・・・・・【漁港直送 】創作さかな丼 ほらほらの日常。

【漁港直送】 創作さかな丼 ほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・個人経営・独自の漁港直送ルートを活用した『創作さかな丼』メイン・その他魚の一品メニューもあります!・店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

2015-10-01から1ヶ月間の記事一覧

本日はコレ!壱岐のコシナガマグロ(^^)/

本日は壱岐産のコシナガマグロ。 マグロの仲間では小型の種類です。旬は秋。 本来赤身なのにとても脂がのっているせいかトロリと白っぽい身質です! まさに全身トロΣ(・□・;) しばらく楽しめそうです!

本日のおばんざい三種

本日のおばんざい三種は、 くもこ(タラの白子)の佃煮・ほうれん草のマヨ醤油・まろやかなもずく酢 茗荷添え 他にも色々、 赤サバのアラの煮付け(二つ限定)もあります! よろしくお願いします!

本日(10/30金)は早じまいします!

勝手ながら本日(10/30金)は18時~22時までの営業とさせていただきます。 来月の営業カレンダーをお知らせいたします。 よろしくお願いいたします。

ただいま釜飯実験中!*\(^o^)/*

寒い季節に向けてただいま釜飯実験中です! 具材は色々なバージョンができそう。 今あるモノで思いつくのは・・・松茸・魚・銀杏・ヒネ鶏・その他野菜かな? しばらく試食で太りそう!(笑)

本日はコレ!イネゴチとクロムツと久々の赤サバ!*\(^o^)/*

本日は釣りモノのイネゴチと、 釣りモノのクロムツと、 久々の赤サバです! どれも鮮度と状態がとても良いです。 クロムツも高いけどお造りでイケる状態。 楽しみです!

ワイン用語でいう干しイチヂクとは(・ω・)ノ

ワイン好きの方々がよくつかう用語の一つ 干しイチヂク。 ワインの風味を表現するための比喩の一つ。 その他にも色々あるけれど、実際の現物を体感したうえで使ってみたいものです。 たまに買ってくるのですが実に美味しい! ワインがすすむし*\(^o^)/* しか…

10/25(日)今夜は恒例ほらほらJAZZライブ!\(^o^)/

今夜は毎月恒例ほらほらJAZZライブです! サミー(ボーカル・ゲスト) 井上 孝(サックス&篠笛)...宇塚隆二(ベース) 足立ー蔵(ギター) 松田憲和(ドラム) 原 祥介(キーボード) Open:18時 Start:①20時~②21時15分~ 飛び入り大歓迎!みんなでセッ…

たまにはワインのお勉強(・ω・)ノ

たまにはワインのお勉強 毎年通うごとにあらたな発見があります。 土壌による違いとか、実際そのサンプルを見て触って匂って実感してます!( ´ ▽ ` )ノ

本日入荷の日本酒!竹生嶋の雪花\(^o^)/

本日入荷の日本酒! 滋賀県は竹生嶋の雪花。 2014年仕込み2015年10月瓶詰の品です。 すばらしい味ノリしてます! 吟花といい雪花といい すごいお酒を生みだす蔵元さんです。

本日はイシガキダイとサザエさん(^^)/

本日は買い逃し続けていたイシガキダイをついにGET! 脂ノリ抜群です!お刺身にします! そしてサザエ。 コレはつぼ焼きにしようかな? 他にも色々あります。ここであえて書きません。 ・・・というわけで今夜もよろしくお願いいたします。

新メニュー! まるごとサンマのアヒージョ( ´ ▽ ` )ノ

コンビニで見た まるごとバナナからヒントを得…たわけではありません(笑) 旬のサンマまるごと1匹にアンチョビのコクとガーリックの風味を加え、たっぷりのオリーブオイルでくつくつと…アヒージョに仕上げました。 ゼヒどうぞ〜*\(^o^)/*

本日入荷の日本酒!唯々(最後の一本)・常きげん・金鼓

本日入荷の日本酒! 好評の滋賀石部・唯々はコレが最後の一本。 奈良香芝の金鼓は好評につき再入荷。 新入荷は、加賀の常きげん 純米生詰ひやおろし( ´ ▽ ` )ノ ちなみに 常きげんは他に山廃の秋あがりがあるので 飲み比べもオモシロイです! 本日もよろしく…

不思議です。どこへいくのか?フグの毒

すっかり涼しくなってきたせいか、市場へ行くと泳がしのフグが日に日に増えてきました。 その美味しいフグの猛毒は青酸カリの1000倍とも言われるとんでもない猛毒らしいのですが、 …が‼︎ ★海で天寿を全うしたフグさんたちの猛毒はいったい何処へ?★猛毒の海…

本日は待ちに待った【巨大ウシサワラ】!!再入荷!!!

本日は待ちに待った‼【巨大ウシサワラ】 前回大好評につき再入荷‼ *(^o^)/**(^o^)/* もちろん一匹丸ごとは無理なのでカマ付き4分の一。 今回も部位ごとに身質が違うので、部位ごとの食べ比べにしようかと! 早い者勝ちですよ~(^O^)/ 追記 背から腹まで4部…

本日はヨコワとキメジと黒カンパチ*\(^o^)/*

本日はヨコワとキメジととびっきりの黒カンパチがあります! 黒カンパチはすっごい脂がのってます! 日本酒は・・・いつもの萩の露が本日入荷分で最終かも…。

本日(10/18日)は通常営業です!

本日は良いお天気でしたね~。 昼間は大津ジャズに行ってきました。 ただいまから気持ちを切り替えて張り切って営業いたします。 本日もよろしくお願いいたします。

本日10/17(土)の営業は20時~

勝手ながら本日の営業は20時~となります。 よろしくお願いいたします。

【Meets別冊うまい本2016】に掲載されました(・ω・)ノ

今日コンビニの店頭で見かけたこの本。 後ろの方にある京都の京都駅界隈のところに ほらほらが載ってます。(・ω・)ノ 今度は正しい地図でした*(^o^)/*

本日はヒゲソリダイその他

本日はヒゲソリダイ。 これは美味です! プリッとした食感もステキ。 お造りでわさび醤油もよいけれど、薄く塩をふるだけだけでも美味しいです。 ちなみに種族でいうと、 顎口上綱硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目イサキ科ヒゲダイ…

やっぱり秋はサンマかな

珍しいものへ執心するあまりつい定番を二の次にしてしまうほらほらです。 今は何と言っても秋刀魚の美味しい季節です。 せっかく良いスダチがいっぱいあるのに・・・ せっかく早朝より頻繁に市場へ通ってるのに・・・ なぜゆえ秋刀魚がない??? ・・・って…

本日入荷の日本酒!久々の月の桂と八海山( ´ ▽ ` )ノ

久しぶりに京都伏見の【月の桂】と新潟の銘酒【八海山】を仕入れました。 今日は18種類飲み比べできますよ〜*\(^o^)/*

本日はコレ!あぶらのノッた『スギ』

本日は、ブリやカンパチに似てるともいわれる【スギ】。 脂のノリは ものすごくて別世界です。 天然で大型のモノはなかなか流通しないそうですが お味は格別! ★豆知識★ 【スギ】スズキ目 スズキ亜目 スギ科 スギ属 スギ 体型が似てるのでコバンザメと間違わ…

本日入荷の日本酒!8種*\(^o^)/*

今回の入荷の日本酒は、新たに白嶺の純米吟醸生酒とメニューリスト外マニア向け秘密の1種。 久々に玉川の北錦の山廃、亀泉CEL-24、燗でも楽しめる香住鶴のにごり、梅乃宿の秋田酵母を使った吟、最後の一本となった利休梅さくやこの花9年古酒(杜氏・ハーパー…

本日はコレ!めでたい名前のエビスダイ( ´ ▽ ` )ノ

本日はコレ!めでたい名前のエビスダイ( ´ ▽ ` )ノ 鯉のぼりくらいビッグなウロコがカッコイイですよね〜*\(^o^)/* 金目鯛の仲間になるこの魚、金目鯛より身が分厚くて甘みのあるピンクがかった白身です! お造りはモチロン 頭をゴボウと醤油であら炊きにしよ…

期間限定!最近人気のスダチ酎ハイ( ´ ▽ ` )ノ

スダチのシーズン真っ盛り。 市場で徳島産3Lサイズのスダチを箱ごと買ったので、焼酎とソーダで割ってみたところ・・・とても好評なのです。 スダチって漢字では酢橘と書くらしく、本来 酸っぱい柑橘という意味なのでしょうか? とにかくクエン酸がいっぱい…

本日10日(土)は22時~の営業です。

本日10/10(土)のほらほらは22時~の営業です。 よろしくお願いいたします。m(__)m

本日はコレ!③【珍魚】ナヌカザメ!人気のサメ料理です!

本日の目玉はサメ! なんと!京都水族館で人気のナヌカザメ! もちろん水族館の【現物】ではありません。 海で獲れて市場に入ったモノ。 名前の由来は陸に揚げてから7日生きる!・・・という生命力からきたとか。 顎口上綱軟骨魚綱板鰓亜綱サメ区ネズミザメ…

本日はコレ!②【珍魚】ヤナギノマイ・【珍魚】イラ

本日の二つ目は珍しいヤナギノマイ。 北海道のご出身の黄色いこのお魚さん、種族でいうと 硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系カサゴ目フサカサゴ科メバル属 ヤナギノマイ そしても一つ とても愛嬌のあるお顔立ちの赤いこのお魚さん、種族でいうと 硬骨…

本日はコレ!①ギンガメアジ・イトヒキアジ・クロサギ・真サバ&…

本日の仕入れ。小ぶりなものからご紹介( ´ ▽ ` )ノ 他に今日はサメもありますよ〜*\(^o^)/*

本日入荷日本酒…奈良の金鼓 純米中汲み

本日入荷の日本酒は、奈良香芝の金鼓の純米中汲み無濾過生原酒、他は再入荷の数本。 金鼓の中汲みは口当たり〜口の奥まで爽快な存在感がありしかも味わい深いお酒。 温度管理が悪いと一瞬で別物になるかもですが(笑) こういう個性あふれるお酒を産み出して…