ほらほら日記・・・・・【漁港直送 】創作さかな丼 ほらほらの日常。

【漁港直送】 創作さかな丼 ほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・個人経営・独自の漁港直送ルートを活用した『創作さかな丼』メイン・その他魚の一品メニューもあります!・店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

雑談

漁港直送の魚たち

昨日獲れたての漁港直送の魚たちが無事到着! エアコン不調のままですが本日から徐々に復活予定のほらほらです。 店の南半分はエアコン効くのでマシですが厨房を含む北半分は酷暑エリア。食材が傷まぬよう細心の注意を払って作業しております。 来週エアコン…

盛り付けイメージ

酷暑が続き命の危険すら感じるこの頃今日は待ちに待った店のエアコンの修理日。結果、今日は治らなかったけど次なる可能性がわかった。全て年数なりに劣化してるはずだから順番に交換すべき箇所を換えればそのうちよくなりそうな気がしました。暑いのに大変…

復旧まで臨時休業中です

エアコン故障~復旧まで臨時休業中のほらほらです。 メーカーさんによる修理予約は6/30(木)。 キャンセルあればいつでも連絡ください!ってお願いして3日目の今日、日中の店内温度は色々やっても30度以下にならず、お客さんはモチロン、生の魚の調理はムリ…

ポンペイ

近ごろ諸外国の方々の味覚に興味があって機会あるごとに色々試してるのですが、チョコ系の菓子を暑い所に放置したことによりポンペイの遺物のようになりました。 発掘する方々の苦労を垣間見た気がします。#ほらほら #ポンペイ展 #発掘の苦労 #外国のお菓子 …

自然と不自然の狭間

そろそろ梅雨な感じ。 畑の作物も雑草もそれらを食べる虫たちも元気いっぱい(・∀・)毎年少しずつ作り方を変えて最終的には自然に畑に合う作物を見つけ出したいな~(´▽`)ノ 殺虫剤などの農薬を使わなくてもタイミングと作物と雑草の配置やバランスによって綺…

趣味の延長

若い頃からの趣味、旅先など出かけた先の珍品や特産品を買い集めては楽しむこと。かれこれ30年以上やっておりまして、もはや趣味というより癖(^_^;)今も時間さえあれば各地の産直やスーパーや道の駅など比較するのが大好き。だいたい興味津々なのは酒の肴ご…

ご当地ワンカップ

ご当地ならではのお酒に興味津々な私。 休みの日は可能なかぎりお出かけして、ご当地の食材とご当地の酒蔵のワンカップを買い求めます。 そしてご当地の風景を思い浮かべながらご当地の食べものを思い浮かべながら ・・・そのワンカップをo(^o^)o その地元に…

時間は大切です

時間を大切に 一瞬一瞬を大切に味わう生き方。 今日はとっても心地よいお天気でした。 耳を澄ますと普段気づかない遠くの鳥の声、ささやかな風 渦巻く風など色々感じとれます。 生きてる間しか感じられない時間 もっと大切にしたいな~と。 ぼーっとしてたら…

特産品

地域の特産品、観光客にも地元にも愛されてるモノ主に観光客に愛されてるモノ主に地元に愛されてるモノ 色々ありますね。 たとえ何も買わなくても、【その違い】の発見だけで満足してしまう最近の私。 情報過多の時代ですからあからさまに誰かの成功例をマネ…

13日の金曜日なので黒いお話し

今日は13日の金曜日。 先日お客さんから ほらほらさんにも出入り禁止の人とかブラックリストってあるんですか? ってお尋ねが(^o^; お答えしにくいご質問ですが、そりゃこの約8年間なにも無いはずありません。 良いことも、とんでもないこともありました。 …

魚の生命力

魚のウロコとり作業が終わると床掃除。 それが、いくら掃除しても飛び散ったウロコが乾いて出現します。 あちこち掃除して完璧! ・・なハズが、時間の経過とともに現れるウロコ(^o^; 今回はウロコだけで重さ1キロ以上。 良い利用法があればな~ 写真は関係…

魚屋さんごっこ

今日は朝から魚屋さんごっこ(´▽`)ノ で、店の中はウロコだらけ(゜ロ゜;ノ)ノ 魚たちの存在感、すごいです(・∀・) #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791

人々の入れ替わり

この連休、他都府県ナンバーのクルマ激増の京都です。皆さんおそらくネットやテレビの情報をきっかけに来られてるのか?人々の集中するところとしないところの差が極端。昨日は定休日だったので近所のお寺さんへお参りしましたが普段と変わらずの人出。京都…

本日4/23(土)はお休みのほらほらです

本日4/23(土)はお休みのほらほらです。 今日は早朝から冷蔵庫のお掃除。苦しい時期ですから自分でできることはなるべく。 普段換気を優先してるので店に入るホコリの量が凄いです。 エアコン交換代積み立て中の今、もし頼りの冷蔵庫が壊れたらほらほら終了(;…

四月に入って始めたこと

四月に入って始めたこと、 ・睡眠は六時間以内・スマホは最低限 店の掃除や断捨離、畑仕事の時間が増え 最初の1週間はあちこち筋肉痛が出ましたが、なんだかとても健康的\(^o^)/ 視野が広がるのか?リラックス効果なのか?困るほど色々アイデアが浮かびま…

お掃除チャンス!

本日は珍しく行列のできるお隣さん2軒ともお休み。 坂道の上にあるウチの店が入口で水を使う掃除できるのはこういう日か深夜。 というワケで早朝から掃除して魚たちの準備です(´▽`)ノ#ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791

畑の実験

畑の雑草対策 & 魚たちの発泡スチロール箱対策o(^o^)o 畑の雑草対策に除草剤は一切使わず、魚たちを守ってくれてる高性能な発泡スチロール箱を有効活用できる(かも?)と目論んだ実験です。 先日、通称ブリ箱に雑草だらけの畑の土と米糠を混ぜ、底に穴をあけ…

ただ今地震がありました

今地震があった。外のラーメン行列を見たら誰も気づいてない。 平和だ(*´ー`*) 写真は関係ありませんが珍しいトラウツボの唐揚げ あと僅か#ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #地震 #トラウツボの唐揚げ

ゴミ減量お花見

昨夜は遅くから友人とお花見へ見た目は度外視!味付けとボリュームだけ重視の茶色い花見弁当(笑) 毎年のメンバーですがとにかく腹いっぱい食べまくりました。 ゴミを減らすべく容器は店で使ってる重箱、陶器の湯吞みにペットボトルに詰め替えた酒(^o^;お箸も…

定休日の外食

火曜は定休日。 長かったマンボウが明けるとあってか隣のラーメン行列はお祭りみたい(´▽`)ノ ウチはず~っと必要以外の外出をしない生活だったせいか気分モヤモヤ( -_-) 魚の作業を早めに切り上げ久しぶりに軽く外食へ。今回は、『普段食べないジャンル』で…

謙虚で寛容

謙虚で寛容でありたいな。 最近特に、世の中で起こっていることが私の理解の範疇を超えすぎていてまた、調べれば調べるほど色んな情報が錯綜してわからないことだらけ。 自分が反射的に感じることに考えが支配されないよう制御して、当事者の立場で考える。 …

あらためて感謝感謝

本日の営業を終えあらためて 普段あたりまえのことの有り難さがこみ上げてきます。 配管から水が噴き出さず、蛇口をひねると水が出て、きちんと排水できて・・ 当たり前のことに感謝です。 一般の家庭やお店に電気・水道・ガスがあって当たり前になったのは…

凄い若者たち

ぽかぽか暖かで気持ちよい今日の京都ですo(^o^)o 先日来られたお若いお客さんたち、お店に入るなり『やっと座れる!』って。 聞けばなんと彦根から走って来られたそうな(◎-◎;) スタミナ漬け丼ご飯特盛りと水がぶ飲み(o^^o) 見てるだけで気持ちいい!o(^o^)o …

火曜なので・・・

火曜は定休日。ひさびさの畑仕事で筋肉痛(^^;)夜はご注文の『お家でほらほらセット』用のアヒージョ作り(^^)v今年から店頭メニューにアヒージョはありませんが発送用やお持ち帰り用は存在するメニューの一つです。 #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然…

地域による重力誤差

地域による重力誤差、ぼんやり知ってたけどいざ設定となると色々興味が出てきます。 地域による重力誤差と計量精度の誤差、どっちがどう?とか地域による体重差とか😁 #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #クッキングスケール #重力誤差 #計量精度 #…

11年目の3.11

3月11日。11年前、心底驚いたのは政府もマスコミも何日も状況把握できなかったこと。災害規模も範囲も大きすぎて近代化してるはずの日本の脆弱さが印象に残った。 あの日から、日本にいればどんな災害に遭っても3日もあれば助けが来るだろう!という甘い考…

ウロコ記念

今日来た魚、ウロコが大きく個性的だったので記念に真空パックしてみました😁 ラミネートの方がいいのかな?乾燥させなきゃダメかな?(・ω・)#ほらほら #魚好き #ウロコ #記念 #真空パック

無関心は罪だな~

ウクライナ、そしてロシア。ほぼ何も知らない私。 他の国のこともそうだけど日本にいると平和すぎてなぜこうなるのか?という疑問も、背景や原因がわからず結果しか見えない。 無関心も罪だな~と思うワケです。 しかしちょっと調べるだけで世界中問題だらけ…

ウクライナ

ウクライナ、不幸な人が増えませんように!(>_<) 世界中残虐な歴史だらけ。 そろそろお互いやめましょか?って雰囲気も ちょっとバランス崩すと・・・ 人間って怖いですね。 写真は今日見たダンプカーの絵

グルテンフリー

今日から所用で連休のほらほらです。 昨日はお客さんとして来てくれた友人からグルテンフリーのケーキをいただきましたo(^o^)o 小麦粉入りのケーキと全く違う食感なのに新感覚の満足感(o^^o)感謝感激でございますo(^o^)o 最近小麦アレルギーの方々のお話しを…