ほらほら日記・・・・・【漁港直送 】創作さかな丼 ほらほらの日常。

【漁港直送】 創作さかな丼 ほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・個人経営・独自の漁港直送ルートを活用した『創作さかな丼』メイン・その他魚の一品メニューもあります!・店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

雑談

行列ってなんだろう?

行列ってなんだろう? 10年間、雨の日も風の日も灼熱の日も台風のときもコロナ禍も・・ほぼ毎日見続けてきました。 色んな話し声も聞こえてきます。 そこで感じたこと、印象的だったことを残しておこうかと。せっかくなので。 今後自分がとごかの行列に加わ…

何を選ぶか?

もし食材が入手困難になって、限られたものだけ選べるとすれば何か?を考えてみたのですが、蒸し野菜と蒸し豆と蒸し魚があればきっと幸せだなぁ~と。そこに米と醤油や味噌があれば完璧!調理器具も燃料も水もいるからそれなりのハードルはあるのですが、健…

プライベートワイン会

3/12(火・定休日)閉店まで80日 定休日ですが、ほぼ10年間毎月片道2時間かけて通い続けてくださってるお客さんからのお誘いでワイン会o(^o^)o お持ちくださったワインがなんと!84年CHオーブリオン!!大大大感激約30年前、ワインの経験を積みたくて84年の5大…

お散歩で見たもの

お散歩で見たもの。・雑草魂・何が書かれていたのだろう?・どこからが1メートルなのかな?・メロンソーダな京都タワー

時間は大切です

3/1(金) 閉店まで91日あれよあれよと日が過ぎて気付けば残り90余日・・ 先々を考え毎日大切に過ごしてるつもりでしたが、日々のルーティンに追われてるだけ。 こんな生き方ですから仮に余命宣告受けてもムダに過ごしそうな私です(◎-◎;) というわけで残り3ヶ…

休日のホラ吹き

あまりこういうのアップしてませんが たまには。 先日演奏してきたごく一部です。 www.youtube.com いわゆる社交ダンスパーティーの伴奏。 3ステージで合計約40曲 この日はリハーサルも含めると50曲以上演奏して 結構おなかイッパイでした。 もっとシュ…

ヒマなときのものづくり

ヒマなとき、小物入れにすべく一升瓶をカットしてみた(^^) でも、まっすぐ切れない(^_^;) なかなか難しいものです(^o^; #ヒマなとき #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約限定コース #ご予約は0753716791 #京都駅 #居酒屋 #感謝 #閉店については元旦記事に…

ラーメン難民続出の予感

2/7(水) 今日はお隣さんラーメン屋さん2軒ともお休み(;゚д゚) 静かで歩きやすいたかばしです。 またラーメン難民続出の予感(^_^;) このパターンは忙しいかヒマか極端なほらほらです。 ヒマはイヤだなぁ~ #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約限定コース #ご…

京都市立芸術大学の作品展

今日はお向かいの京都市立芸術大学の作品展へ。 職員さんから【ほらほら描かれた絵】があるよ!ってお聞きして❤ お題は【ラーメン屋さんに並ぶ人々】 開校当初から連日こちらを向いて絵を描く人が気になっておりました。 京都タワー見えるしな~そっち見てる…

【血】の味、好きですか?

【血】の味、好きですか? ってきかれて即座に味のイメージできる人って日本人ではごく少数派かと。 でも、世界全体を見渡せば【血】を使った料理や飲み物は多い。 日本で血の味を感じるとすればスッポンの血や、各種レバーなどの臓物や一部の赤身肉かな? …

A面B面

グループのお客さんの会話を邪魔しないよう基本的に聞かないようにしてるほらほらです。 でも、焼き魚食べながら【A面は満足したやろ~!ほなB面いくでぇ~】 ・・って聞こえよがしに言うのは反則やと思う。 笑ろてまうやろ!!!ヽ(;▽;)ノ 写真は昨日のまか…

A面B面

グループのお客さんの会話を邪魔しないよう基本的に聞かないようにしてるほらほらです。 でも、焼き魚食べながら【A面は満足したやろ~!ほなB面いくでぇ~】 ・・って聞こえよがしに言うのは反則やと思う。 笑ろてまうやろ!!!ヽ(;▽;)ノ 写真は昨日のまか…

1年間でさまがわり

2/1(木) 閉店まで120日 一年前とずいぶん変わったタカバシ #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約限定コース #ご予約は0753716791 #京都駅 #居酒屋 #感謝 #閉店については元旦記事にて #感謝 #たかばし #京都市立芸術大学 #一年前 #備忘録

そういえば10年前・・

明日から2月。 色々片づけてると、捨てたつもりの10年前オープン当初のモノが!(^^) 10年前の正月にオープンして1~3ヶ月、手持ち資金がギリギリだったとき事件。 当時のほらほらは今の半分の広さで、カウンター席とテーブル二つのみ。 当初は、過去の武勇伝…

マニアック

あと2日で1月も終わり(;゚д゚) 早いですね~(^o^; 昨年末~今月はナゼか?いただき物が多くて( ´∀`)毎日ちびちび大切に味わって幸せいっぱいのほらほらですo(^o^)o で、そんなお客さんの中「マニアックな方からのご予約」で、「たまたまオモシロイ魚が入…

海も空も大荒れです

お魚、昨日送ってもらって よかったーっ!(。>ω<。) どこの海もエラいことです。 追加の魚頼もうにも、目途が立たない・・って。 なので大切な仕事である【味見】をあきらめ本日のまかないは【塩イワシ】o(^o^)o う・美味すぎる!\(^o^)/ ・・・ってめでた…

定休日ですが仕込みです

1/23(火) 閉店まで129日 定休日ですが売り切れたメニューの仕込み調理作業と食材仕入れで一日が過ぎようとしてます。 調理に手間や時間のかかるメニューが多いのでいつもは売り切れるまでに早めに作業するのですが完全に売り切れると復活が大変(>_<) 今年に…

海外の人からのヒント

1/20(土) 閉店まで132日 最近海外からのお客さんが増えてるほらほらです。何故か?わかりません。でもカタコトの予約電話も増えたし、ウチを探して来られる人も増えた。不思議なことにお客さん全員日本人の日の翌日が海外の人で満席とか。全く傾向が読めない…

驚きの出来事

驚きの出来事。 コロナ禍のまだ数年前、うっかりお釣りをかなり多くお渡ししその後ご連絡くださったお客さん。 最速でも片道8時間以上かかりそうなのにわざわざご来店くださりました。 元はといえばこちらのミス。 わざわざ交通費と宿泊費かけて「また京都…

新築するなら

1/17(水) 閉店まで135日 阪神淡路の震災のあった日 あれから30年近くの間に巨大地震が何回も(;゚д゚) 今回の1分間に4メートル隆起って・・もはやどんなに屈強な建物もムリ。 震度5以上を何回もクリアしただけで賞賛に値いすると思いますよ。 私がもし今後新築…

自家栽培のキンカンで

自家栽培キンカンでキンカン酒o(^o^)oもちろん #完全無農薬 #無化学肥料 #無消毒 #無発色剤。ミカンなどの柑橘類は果実の付け根の葉の影で発色がまだらになって当たり前。でも売られてる大半は均一でキレイ。#なんでだろ?写真は自家栽培キンカンの甘露煮こ…

能登の魚醤をオプションで

1/15(月) 閉店まで137日 早いもので今月も中盤にさしかかりました。 今日からしばらく「各種漬け丼」および「焼き魚」のみ、オプションで「能登の魚醤」風味に変更可能とします。 写真は能登半島の輪島産の魚醤「さばのいしる」と「あっさり漬け丼」 #ほらほ…

YouTube へショート動画を

1/11(木) 閉店まで141日 久しぶりにYouTube にショート動画をアップしました。 能登半島の伝統食材である魚醤「いしる」を使い、電気やガスを使わず固形燃料で「釜めし」を作ってみました。失敗談や課題も正直に表現すること、そして動画にすることで、震災…

感謝感謝感謝です!

1/9(火) 定休日 閉店まで143日 当たり前に感謝!!o(^o^)o 流れました!\(^o^)/ トイレ!o(^o^)o\(^o^)/ 10日間の格闘でした。 色々勉強になりました。 沢山アドバイスいただき感謝感謝感謝です。 最終的に負圧で抜けました。 まだ不安あるので慎重に使…

七草粥

今日は1/7なので七草粥 ご来店のお客さんにサービスいたしました。 七草ってこの日以外は雑草扱いされるものもあるだけに野趣あふれパワーに満ちた感じ。なのでお出しは昆布カツオ節椎茸でしっかりめ。 素朴で癒されますね。 今日来られた二組の外国人の方々…

少しご予約が増えてきました

1/7㈰ 閉店まで145日 新年になって、ほらほらにしてはご予約お問合せが増えまして・・・ 皆さま気にかけていただきありがとうございます。 いつも1月はかなりヒマなので本当にありがたいです。 「トイレ使えなくても大丈夫ですか?」って確認すると「なんと…

10周年

1/6(土) 閉店まで146日 10年前の今日、ほとんど誰にも告知せず広告宣伝もせずほらほらを開業しました。 この新年、営業開始からまだ3日ですが、ほらほらにしては多数のお客さんがご来店くださり感無量でございます。その中に開業年からの常連さんも! コロナ…

癒されました

1/5(金) 閉店まで147日 今年も5日目 早いな~。。どうしよ。。 昨日から本年の営業開始のほらほらです。 昨日、ご予約は少しだったのに予想よりかなり忙しくなって売り切れ続出で・・慌てました。 しかし、久しぶりのお客さんともお話しできて嬉しいひととき…

新年営業開始

1/4(木) 閉店まで148日 新年の営業開始です! でもトイレの流れが微妙で心配(。>ω<。) 開店時間までもう少し頑張ります。 そんな作業中でもお腹は減りますので、今日は能登輪島のイワシで作られた魚醤「いしる」を使い 魚に「いしる焼き」を作りました。 大…

トイレに手拭き紙は流さない

新年の教訓 「トイレに手拭き紙は流さない」 年末の30日最終営業日、久々の再会で盛り上がったお客さんが勢い余ってトイレで・・・。 その後、跡形なくキレイにしてくださったのですが、ゴミ箱もキレイなままでして。。。 いわゆる手拭き紙をご使用になった…