本年の仕事納め。お世話になりましたすべての方々に感謝申し上げますm(__)m 財産といえる多くの貴重な経験を積めたとはいえ、 辛すぎる一年でした。 でも、だからこそ本気で自分を変えなきゃヤバい！ってことになりました。 新年からメニュー総入れ替え!!! …

本日の漁港直送の魚たちo(^o^)o見た目もお味も超カラフル(^^)ﾉそれぞれ美味しい食べ方があります。今回も楽しみです！ 近ごろご予約の変更などにより2名様分ほど空きが出てはまた満席になったり(･ω･) 予約管理と準備に追われてあっという間に今年が終わりそ…

本日クリスマスはお休みのほらほら。年内の営業はあと４営業日(･ω･)ﾉ明日以降はメニューによって売り切れがありそうです(･_･;)ご理解くださいますようよろしくお願いいたしますm(__)m#ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #予約でお得なコースは今年限り #お席のご…

本日は京都丹後から直送の魚たちo(^o^)o今日は感謝の満席ご予約(>_<)がんばろ!!(^^)v#ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #予約でお得なコースは今月限り #ご予約受付は今月限り #肉類メニューは今月限り #ご予約は0753716791

目が回るような毎日(@_@) やること多過ぎで何時間かけて準備しても毎日開店時間ギリギリ(･_･;) 毎日魚もお酒も入れ替わるのでメニュー変更が結構大変。 次どんな魚がとれるか？ 届いた魚の状態見て料理を決めておりますがご予約分だけで結構無くなるので焦り…

本日の漁港直送のブリ！(o^^o)#ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #天然ブリ #予約でお得なコースは今月限り #ご予約は今月限り #肉類メニューは今月限り #ご予約は0753716791

アタマのリセットに！ 普段買わないモノは刺激的(･ω･)ﾉ 毒々しい色だけど合成着色料不使用らしい。 子供のころ行く先々でいただいたお菓子の記憶が蘇ります(^_^) 私のアタマ、子供時代までリセットされたかな？(^^;)

ありがたいことに今日から月末まで毎日ご予約が！o(^o^)o お席に余裕のある日も満席予約の日も(@_@) ほとんどが年内限りの『予約でお得なコース』なので通常メニューと違った仕込み作業です。 作業予定と仕入れ予定が大変(^^;) #感謝 #ほらほら #漁港直送 #…

本日の漁港直送の魚たちo(^o^)o 写真以外にもっといっぱい届いたけどご予約の内容にあわせて行き先を振り分けるとフリーは僅かに(@_@) 来たすぐなのに次回入荷の段取りせねば(@_@) 欲しいときに欲しい魚たちがとれるとは限りません。毎回ヒヤヒヤします(･_･;…

写真は今年限りの『お造り8種盛り合わせ』 お造りメニューは残しますが、新年は色んな食べ方をご提案したく、お造りの種類を減らし切れ数を増やします！ 2種と3種と4種盛り合わせの予定。 私自身お造り（刺身）はもちろん大好きです。色んな魚を食べるにして…

今年もあと半月(@_@)連日のご予約お問い合わせに感謝感激です。 ご予約日時、人数、コース内容などたまに変更があるのでスケジュール確認が大変。仕入れと調理、使う食器まで細かく計画せねばヤバいです(^^;) しかし、こんな小さな店・設備でこのバリエーシ…

先日来られたブリのかま焼きをご注文のお客さん、ぜひ裏側もお召し上がりくださいね、と言うと 『さてB面いこかっ!!o(^o^)o』 お連れさんも他のお客さんも笑顔。 良いお言葉いただきました使います(^_^)ﾉ 写真は先日のコースの豚の角煮&温玉 #ほらほら #漁港…

本日の漁港直送の魚たちo(^o^)oおかげさまでコースのご予約が増えて感謝感激です(>_<)凄いスピードで魚たちが消えてなくなります(@_@)#ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #予約でお得なコースは年内限り #お席のご予約は年内限り #ご予約は0753716791

本日12/11(土)はお休みのほらほらです。(^_^)ﾉ肉類メニューとコースが年内限りなので大半のご予約がコース。来年から『さかな丼』をメインにするのですが、いわゆる海鮮丼ではありません。魚の食べ方は古今東西さまざま。今まで調べ試してきてやってみたいこ…

本日の漁港直送の魚たち！o(^o^)oかなり重そうです(^_^)ﾉ魚たちも冬仕様でたっぷり脂を着込んでます(o^^o)天然物の脂はしつこくなく、しっかりとした旨みと健康的な筋肉の歯応えが最高o(^o^)oその他の魚たちもバッチリです！ 好評いただいた『お造り8種盛り…

ほらほらのコースの弱点、1グループさん内で別々のコースは不可能(@_@)ただしアレルギーなどへの対応で可能な範囲内は大丈夫です。 別々のお客さんごとに違うコースはいつも大丈夫ですが同じグループの方へはタイミング的に無理。スタッフ数と厨房の限界。ほ…

このところコースのご予約がいっぱい(@_@)すでに満席の日がちらほら。まるで（にわか）人気店みたいなほらほらです。(^^;)ﾅﾏｲｷﾆﾓこれだけヘビーなご予約が続くと仕入れと調理のスケジュールを相当イメージせねば大変です(>_<)本当にありがたいことで感謝して…

昨日のコースのお品書き(^_^)ﾉ時間ギリギリまで出来る限りやるので自分の燃料補給を忘れがち(>_< )空腹で作り続けるのは酷です。でも悪いのは自分です。(^^;)#ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #予約でお得なコース #ご予約に感謝 #居酒屋営業は今月末まで #コ…

お客さんごとに違う『予約でお得なコース』今年限りで終わります。 写真は昨日のコースのお品書きブリしゃぶコースはブリの切り方に変化をつけブリを味わい尽くすスタイル。魚種沢山も楽しいですが、一種で様々な楽しみ方を追求するのもまた楽し(o^^o)魚の世…

久々に【今月の営業カレンダー】を作りました。 ここ数日、気にして下さるお客さんからのお電話やメールが・・・ありがたいことです。 ご予約のお問い合わせも例年より多くて驚いております。 最後まで気を抜かず頑張りたいと思います。 よろしくお願いいた…

本日の漁港直送の魚たちo(^o^)oブリ肥えてます(o^^o)#ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #予約でお得なコースは今月末まで #ご予約は今月末まで #ご予約は0753716791

居酒屋営業は今月末で終了。来年から、『さかな丼』中心のほらほらです。 どのように変わるのか？① カツサンドやヒネ鶏などの肉料理は年内限り。 魚関係の一品メニューは継続、酒類は種類を減らして継続、お持ち帰り冷凍メニューはできる範囲で継続、 予約で…