ほらほら日記・・・・・【漁港直送 】創作さかな丼 ほらほらの日常。

【漁港直送】 創作さかな丼 ほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・個人経営・独自の漁港直送ルートを活用した『創作さかな丼』メイン・その他魚の一品メニューもあります!・店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

世界のはなし

ハオの破壊力

5/29(水) 閉店まで残り2日ということは、 今日を含めると3日(・∀・) 最近気づいたほらほらです(´▽`)ノ 昨日は火曜(元々は定休日)なのに調べて来てくださる常連さん、そして何故か?ウチ目当ての外国人さんたちも。前もってご自身のスマホに希望メニューの…

ほらほらの思い出③

ほらほらの思い出③ 外国のお客さん編・・ 最近、海外からのお客さんが更に増加中のほらほらです。 最近の傾向は外国人のリピーターさんが増えてること。そしてどういうわけか?ウチ目当てで来てくださる人が多く、最初からコレガタベタイ!とスマホで写真を…

【血】の味、好きですか?

【血】の味、好きですか? ってきかれて即座に味のイメージできる人って日本人ではごく少数派かと。 でも、世界全体を見渡せば【血】を使った料理や飲み物は多い。 日本で血の味を感じるとすればスッポンの血や、各種レバーなどの臓物や一部の赤身肉かな? …

海外の人からのヒント

1/20(土) 閉店まで132日 最近海外からのお客さんが増えてるほらほらです。何故か?わかりません。でもカタコトの予約電話も増えたし、ウチを探して来られる人も増えた。不思議なことにお客さん全員日本人の日の翌日が海外の人で満席とか。全く傾向が読めない…

能登の魚醤・魚醤文化

1/2(火)、閉店まで150日。 1/4(木)本年初営業に向けて準備中。 しかし、石川県周辺の地震は本当に心配です。 何もできない状況ですが、石川県の特に能登地域の「食文化」を支える伝統的な食材についての発信することで、復興の際の僅かながらのお力になれれ…

ウツボを食べる国

一昨日と今日ご来店くださったスペインガリシアからのお客さん。 なんと!故郷にウツボ料理があって日本で食べられるなんて!ですってo(^o^)o ガリシアはイベリア半島西北ポルトガルの北にある地域で、ポルトガル同様に魚料理が色々ありそう。 魚を通して世…

ほらほら5月の営業カレンダーです。

ほらほら5月の営業カレンダーです。 最近やりたいことが多すぎて・・地味ですが色々前進中!(´▽`)ノ 写真はトラウツボ(上)と普通に大きめのウツボ(下)の比較。 こんなに大きなトラウツボは初めてなので滅多にできない【トラウツボとウツボの唐揚げ食べ比べ】…

今日のまかない

昨日仕事終わりにアレッポの石鹸を使ってみた。 手荒れが激減してスベスベ(◎-◎;) 若返った気分(笑) 写真は今日のまかない。マダイをカレーで煮込みタイ米(長粒種)のご飯。 美味しいけどあくまでご家庭レベル。まかないはコレでいい。#ほらほら #タイ米 #まか…

アレッポの石鹸

アレッポの石鹸。 現在のシリア古代メソポタミアの一部でもあるアレッポ。 そのアレッポに1000年以上の歴史を持つ石鹸。 只でさえ、元々情勢悪化で大変なのに大地震まで(>_< ) その辺りの情報ほとんど入ってこないけどとんでもないレベルで大変だと思います…

トルコの料理

トルコ・シリア地震、被災された方々、関係者の皆さまにお見舞い申し上げます。 私にとってトルコもシリアも未知の国。8年ほど前に知り合った日本語を話せるトルコ人に、トルコ人は日本のことが好きなのに、日本人はトルコと日本の関係を知らないだけでなく…

カンガルー肉と羊の脳みそ

選挙で不思議に思うこと。 「不確実な未来」を語るより「過去の実績」を語ってくれる方が誠実な気がするな~。 そもそも人間って突然変われませんから。 例えば【○年連続金賞受賞の品】と【来年度金賞受賞予定の品】では信用度が違う。 他意は無くシンプルに…

ポンペイ

近ごろ諸外国の方々の味覚に興味があって機会あるごとに色々試してるのですが、チョコ系の菓子を暑い所に放置したことによりポンペイの遺物のようになりました。 発掘する方々の苦労を垣間見た気がします。#ほらほら #ポンペイ展 #発掘の苦労 #外国のお菓子 …

謙虚で寛容

謙虚で寛容でありたいな。 最近特に、世の中で起こっていることが私の理解の範疇を超えすぎていてまた、調べれば調べるほど色んな情報が錯綜してわからないことだらけ。 自分が反射的に感じることに考えが支配されないよう制御して、当事者の立場で考える。 …

11年目の3.11

3月11日。11年前、心底驚いたのは政府もマスコミも何日も状況把握できなかったこと。災害規模も範囲も大きすぎて近代化してるはずの日本の脆弱さが印象に残った。 あの日から、日本にいればどんな災害に遭っても3日もあれば助けが来るだろう!という甘い考…

無関心は罪だな~

ウクライナ、そしてロシア。ほぼ何も知らない私。 他の国のこともそうだけど日本にいると平和すぎてなぜこうなるのか?という疑問も、背景や原因がわからず結果しか見えない。 無関心も罪だな~と思うワケです。 しかしちょっと調べるだけで世界中問題だらけ…

ウクライナ

ウクライナ、不幸な人が増えませんように!(>_<) 世界中残虐な歴史だらけ。 そろそろお互いやめましょか?って雰囲気も ちょっとバランス崩すと・・・ 人間って怖いですね。 写真は今日見たダンプカーの絵

ティラピアにまつわる良きお話し

興味があって先日アジア食材の店でベトナム産ティラピアという養殖魚を買い、試しに西京漬けにしてるのですが ティラピアについて調べてみると色んなことがわかってきました。 世界中の多くの人々の食を支える重要な魚だそうです。 www.asahi.com https://ww…

世界には色んな国がある。

世界には色んな国がある。せっかくのネット。知らない国の情報を日々探す習慣付けしております。・・で、豆腐食べながらセネガルとガンビアを見てるとこうなった。#ほらほら #食べ物で遊んではいけません #セネガル #ガンビア