ほらほら日記・・・・・【漁港直送 】創作さかな丼 ほらほらの日常。

【漁港直送】 創作さかな丼 ほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・個人経営・独自の漁港直送ルートを活用した『創作さかな丼』メイン・その他魚の一品メニューもあります!・店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

ほらほらウラばなし

本日のほらほら反省会

本日のほらほら反省会 実はやりたかったけど日々の作業に追われ完成できなかったメニュー 通常メニューとの兼ね合いで提供に時間がかかりすぎあきらめたメニュー イィーーーーーッパイあるうちの一つ 【○○の蒲焼き】!! 実はウナギやナマズ以外でも美味しい…

仕方がないのです。

毎日魚が必要な私たち 先月末で営業終了して色々片付けしてるうちに 魚が無くなって禁断症状(◎-◎;) これは健康に良くないので急遽漁師さんに魚を送ってもらいました。 一般的に多すぎるように見えるかもしれませんが 普通に食べてしまいます。 これも自分の…

心にのこる魚たち①

心にのこる魚たち。 いーーっぱいありますが少しずつ(´▽`)ノ アイブリボラのへそよく肥えたコバンザメカマスの塩叩きでっかい亀の手(魚ではないです) どれも今後どこかで出会ったら飛びつきます!o(^o^)o(注意・個人の感想です。鮮度など個体差あり) もちろ…

なんだかんだで毎日魚

なんだかんだで毎日魚食べております。 夜はテングダイの身に自家栽培の大葉とチーズをはさんで片栗粉でムニエル風にしたものとコノシロを塩と酢でしめて胡瓜と一緒に酢の物に 昼はトビウオの唐揚げ 魚・・好きみたい❤ #ほらほら反省会 #テングダイ #コノシ…

魚でバインミー風に

たまにはこんな食べ方(´▽`)ノ ほらほら特製 魚の南蛮漬けをほらほら特製 タルタルソースそしてレタスと辛味スパイスをパンにはさんで軽く焼いてバインミー風にo(^o^)o なかなか美味でした! #ほらほら反省会 #魚の美味しい食べ方 #南蛮漬け #タルタルソース …

魚の南蛮漬け

本日の残りものごはん。 魚の南蛮漬け 京都の料理屋さんで出される南蛮漬けは酸味少なめ+甘くちが多いけどほらほらの南蛮漬けは甘味少なめ酸味強めのハードタイプ。 しかも色んな魚で作ってその内の三種類で盛り付けておりました。 南蛮漬けの味付けは好み…

本日のほらほら反省会

本日のほらほら反省会 漬け丼に、自家製ゆず胡椒使ったらよかった。 かなり美味しい・・ #ほらほら #反省会 #漬け丼 #魚の美味しい食べ方 #知ってたけど #メニューにする余裕なかった #かなり美味しい

本日の残りものごはん

本日の残りものごはん(´▽`)ノ 先日コシナガマグロのハラスを煮付けたもの、冷蔵庫で冷まして煮こごりと一緒にご飯とともに。 これは・・ぷりぷり食感も旨味も最高!冷やしたままでもパサつき皆無でぷ~りぷり❤こういうのは温めてもきっと美味しいですよね! …

頂き物②

頂き物②ご当地モノが大好きなほらほらですo(^o^)o そんな私たちをよくご存知の常連さんからの頂き物。 お住まいは埼玉のはずですが全国津々浦々もの凄い行動範囲の方。 この日お土産に頂いたのがコレ イチビキという会社の製品はあちこちで見られますが、そ…

晴れたので草刈り~頂き物のメロン!

6/5(水)晴れ今日は朝から畑の草刈り 2時間弱の作業時間ではなかなか変化が見えませんね。 お店の作業もありますが畑の雑草たちは急成長中なので果たして追いつけるかどうか・・ そして昼からお店の作業。 月末に作りすぎたモノ、数々のいただきものを味わう…

いつかどこかで

居酒屋ほらほらは、昨日5/31をもって営業を終了いたしました。この10年間お世話になり本当にありがとうございました。1/1に閉店予定をお知らせしてから5ヶ月間、多くの方々にご来店いただき思い出深いひとときを過ごさせていただきました。特に昨日は初対面…

5/31(金)居酒屋ほらほら最終日(開店前)

5/31(金)居酒屋ほらほら最終日只今開店準備中 この5ヶ月の間「最後にもう一度」とご来店くださった多くの方々に感謝申し上げます。残念ながら満席でご入店いただけなかった方々、大変申し訳ございませんでした。思い出話し、心のこもったお土産、お花、くだ…

ハオの破壊力

5/29(水) 閉店まで残り2日ということは、 今日を含めると3日(・∀・) 最近気づいたほらほらです(´▽`)ノ 昨日は火曜(元々は定休日)なのに調べて来てくださる常連さん、そして何故か?ウチ目当ての外国人さんたちも。前もってご自身のスマホに希望メニューの…

花束

人生の中で花束をいただいたことありますが、こんなに嬉しかったことは無くて・・ 他にも常連さんたちと昔話しに花が咲き アタマの中はお花満開の昨夜(´▽`)ノ せっかくのお花です。でも花瓶の無いほらほらの急場しのぎ。 これもほらほららしさ?自画自賛して…

閉店まであと5日

本日5/26(日)閉店まであと5日 31(金)まで休まず営業いたします。 すでにご予約で満席の日もございますがキャンセルや日程変更もぽつぽつありますのでご検討の方は直接お電話お願いいたします。 電話0753716791 特に営業中のメールはほとんど気づかないのでお…

ほらほらの思い出・・⑤

ほらほらの思い出・・⑤ お客さんとの思い出、言い出せばキリがありません。 閉店を決めたとき、もうお会いできないだろうなぁ・・と頭に浮かんだ方が昨夜突然ご来店(◎-◎;) その方はまさに天才。天才がお仕事で世界中飛びまわり、天才でしかも凄い行動力!恐…

ほらほらの思い出④

魚編・・続き 「漁港直送の天然鮮魚」・・ これだけで営業し続けることは本当に大変です。 最初の頃は京都の中央市場へ通っていりました。 とびきりの魚を買うために朝5時代から市場へ行ってセリに出ず仲買へ直送されてる魚を狙ってました。知らぬ間に有名料…

今日なら・・

今日は久しぶりに予約の無い木曜日。 お隣定休日なのでラーメン行列無し。 仕込みのはかどる時間は貴重です。 明日5/10(金)はご予約で満席だったのですが少しキャンセルが出ました。 お問い合わせが5/10ばかりに集中していてかなりお断りしてしまったのです…

着信音

5/9(木) 閉店まで22日 今日は午前中に魚が到着するので早朝から準備。 ちょうど運送屋さんが来られてるときからウチの店前に中国系のオッチャンたちがメニュー見ながらワイワイガヤガヤ。 魚を開梱してる途中、外から携帯着信音とおぼしき中華メロディが!!…

観劇感激

昨日5/8(水)はお休み。 定休日の火曜と連休で下ごしらえ祭り(´▽`)ノ ですが今日を休みにした目的は常連のお客さんのお芝居観賞。 そもそもお芝居観賞初体験! しかも演目が全く無知の世界! しかし、二時間に及ぶ舞台をたった三人で演じるって・・ いったい…

ほらほらの思い出③

ほらほらの思い出③ 外国のお客さん編・・ 最近、海外からのお客さんが更に増加中のほらほらです。 最近の傾向は外国人のリピーターさんが増えてること。そしてどういうわけか?ウチ目当てで来てくださる人が多く、最初からコレガタベタイ!とスマホで写真を…

ほらほらの思い出①

2014年1月にオープンしたほらほら。 でも、ブログほらほら日記は2013年夏ごろからだったかな? ほらほら日記の最初は畑作業。店の場所も決まってなかった頃です。 当初からほらほらは、「食」に対する問題に取り組む目的がありました。 できるだけ安全な食材…

あと30日(営業カレンダー訂正いたします)

本日5/1(水)、雨ですが朝からラーメン行列で賑わうたかばしです(´▽`)ノ 居酒屋ほらほらの営業はいよいよ今月末まで。 この数ヶ月色々考えましたが 移転せず、営業をやめることにします。 とりあえず今後何か仕事せねば!なのですが毎日が忙しすぎて何の計画…

ご来店の節はお早めにご予約お願いいたします。

4/28(日) 閉店まで33日 大型連休・・・ 例年連休は比較的ヒマなほらほらです。 しかし、5月の連休後の週末のご予約が増えてきました。 というかご予約で満席の日もございます。キャンセル待ちの日もあればご予約の無い日も。 でも最近はご予約の無い日も満席…

5月の営業カレンダー「訂正版」です

先日アップしました「5月の営業カレンダー」を一部訂正しました。5/7㈫と5/8㈬を連休とさせていただきます。宜しくお願い申し上げます。↓↓↓少し早いですが5月のお問い合わせが増えてまいりましたので「5月の営業カレンダー」です。そろそろ満席の日もござい…

※営業カレンダーを訂正しました(4/14)少し早いですが5月のお問い合わせが増えてまいりましたので「5月の営業カレンダー」です。 そろそろ満席の日もございます。 ご検討の節はお早めにお願いいたします。 #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約限定コース #…

ほらほら4月の営業カレンダーです

ほらほら4月の営業カレンダーです。 相変わらず、ご予約の重なる日とヒマな日の差が極端なほらほらですが、 それなりに毎日いろんなドラマがあって感慨深いです。 4月もよろしくお願いいたします。 #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約限定コース #ご予約…

行列ってなんだろう?

行列ってなんだろう? 10年間、雨の日も風の日も灼熱の日も台風のときもコロナ禍も・・ほぼ毎日見続けてきました。 色んな話し声も聞こえてきます。 そこで感じたこと、印象的だったことを残しておこうかと。せっかくなので。 今後自分がとごかの行列に加わ…

何を選ぶか?

もし食材が入手困難になって、限られたものだけ選べるとすれば何か?を考えてみたのですが、蒸し野菜と蒸し豆と蒸し魚があればきっと幸せだなぁ~と。そこに米と醤油や味噌があれば完璧!調理器具も燃料も水もいるからそれなりのハードルはあるのですが、健…

プライベートワイン会

3/12(火・定休日)閉店まで80日 定休日ですが、ほぼ10年間毎月片道2時間かけて通い続けてくださってるお客さんからのお誘いでワイン会o(^o^)o お持ちくださったワインがなんと!84年CHオーブリオン!!大大大感激約30年前、ワインの経験を積みたくて84年の5大…