ほらほら日記・・・・・【漁港直送 】創作さかな丼 ほらほらの日常。

【漁港直送】 創作さかな丼 ほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・個人経営・独自の漁港直送ルートを活用した『創作さかな丼』メイン・その他魚の一品メニューもあります!・店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

ほらほらウラばなし

ほらほら10月の営業カレンダーです

ほらほら10月の営業カレンダーです。よろしくお願いいたします。#ほらほら #創作さかな料理 #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #営業カレンダー #京都駅 #魚料理 #sashimi 10月の営業カレンダーです。

キツネダイの中骨

本日やってきたキツネダイ。姿カタチからフエダイ科かフエフキダイ科かと思ったけど捌くとベラ科だとわかる。 でも中骨のこの部分のこの構造! 他のベラ科で見たことないなぁ~(・∀・) #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #キツネダイ #ご予約は0753716791 #京都…

手間ですが嬉しい作業

手間ですがワクワク嬉しい作業です。o(^o^)o #初めての魚種 が二種。直接現地へ行って築いてきた漁港直送ルート。京都の市場は経由しておりません。各地の漁港の素晴らしい皆さんに感謝です。 #ほらほら #創作さかな料理 #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 …

本日のお魚さん

本日の漁港直送の魚たち>°))))彡 先日、#京都水族館 に同じ魚が泳いでた! そして初めましてのお魚さんもo(^o^)o #ほらほら #創作さかな料理 #創作さかな丼 #魚料理 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #ツバメウオ #コロダイ #ハガツオ #ヒメジ #ブ…

生け簀見学

京都で有名な生け簀の見学なう。淡水ゾーンより海水ゾーンに心奪われるのは職業病(^o^;#ツバメウオ や #イシガキフグ に #マツカサウオ・#コショウダイ・#コロダイ の泳いでる姿に心奪われました。さすが!いいもの食べてみんなよく肥えておりますo(^o^)o#ほ…

新たなバージョン追加予定

写真はまかないのカルパッチョ。近々新たなバージョン追加予定。:#ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #魚料理 #京都駅

台風直前!漁港直送の品に!

台風で、とれるかわからない! ・・とのことだったけどお願いしたら 超高級エビがやってきた(◎-◎;) この状況で来てくれてありがたや~o(^o^)o #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #セミエビ #台風 #京都駅 #魚料理 #sweetlip …

火曜は定休日です。

本日火曜は定休日のほらほら。 よいお天気というか暑すぎ(^o^; 川の水は冷たいのかな~?気持ちいいかな? ・・って思ったけどやめておきました。 #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791

イトヒキアジ

大好きな魚のひとつ イトヒキアジ こんな姿でもアジの仲間でしかも白身。刺身だとイカのような甘さがステキ。 あまり知られて高級魚扱いになると残念だけど漁師さんたちには良いことかも。 本当に素晴らしい素質の魚だと思います。 実際今までお客さんに食べ…

骨格標本

本日の漁港直送の魚たち! ・・色々到着しましたが今回集合写真は無し。 ウロコを取るときなど最低限の水道水で流すのですが、この時期水温が高いので劣化を避けたくギリギリまで冷えてもらう作戦です。 魚を並べるとクーラー効かせても温度上がりますしね(´…

本日8/6㈯は所用によりお休みさせていただきます。

本日8/6㈯は所用によりお休みさせていただきます。よろしくお願いいたします。#ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #創作さかな丼 #ご予約は0753716791 #営業カレンダー

ピンチ脱出へ!

本日の漁港直送の魚たちo(^o^)o 店のエアコン修理がうまくいきガンガン冷えるありがたさよ!(ToT) ようやく宣伝できるぜ!と思ったらコロナさんがザワザワ(・∀・) エアコンが効くので、入口開けて換気扇フル回転で環境に厳しい営業スタイルとなります。 しか…

祇園祭山鉾巡行はライブ配信で

本日は祇園祭の山鉾巡行。 1番贅沢な楽しみ方は、巡行を生で見られる建物内でテレビの見どころ解説を聞きながらだと思う罰当たりな私です。 現地入りはあきらめましたが今年はネットのライブ配信で(´▽`)ノ 便利な時代です。 #ほらほら #創作さかな丼 #漁港…

明日7/9(土)はお休みとなります

明日7/9(土)のほらほらはお休みとなります。 店のエアコンが修理中で追加部品待ち状態です。とりあえずエアコンの効く4テーブルのみで細々と営業しております。 メインエアコンが復活するまでは、酷暑だと営業できない可能性があります。なので今月の営業予…

カンガルー肉と羊の脳みそ

選挙で不思議に思うこと。 「不確実な未来」を語るより「過去の実績」を語ってくれる方が誠実な気がするな~。 そもそも人間って突然変われませんから。 例えば【○年連続金賞受賞の品】と【来年度金賞受賞予定の品】では信用度が違う。 他意は無くシンプルに…

漁港直送の魚たち

昨日獲れたての漁港直送の魚たちが無事到着! エアコン不調のままですが本日から徐々に復活予定のほらほらです。 店の南半分はエアコン効くのでマシですが厨房を含む北半分は酷暑エリア。食材が傷まぬよう細心の注意を払って作業しております。 来週エアコン…

盛り付けイメージ

酷暑が続き命の危険すら感じるこの頃今日は待ちに待った店のエアコンの修理日。結果、今日は治らなかったけど次なる可能性がわかった。全て年数なりに劣化してるはずだから順番に交換すべき箇所を換えればそのうちよくなりそうな気がしました。暑いのに大変…

復旧まで臨時休業中です

エアコン故障~復旧まで臨時休業中のほらほらです。 メーカーさんによる修理予約は6/30(木)。 キャンセルあればいつでも連絡ください!ってお願いして3日目の今日、日中の店内温度は色々やっても30度以下にならず、お客さんはモチロン、生の魚の調理はムリ…

ポンペイ

近ごろ諸外国の方々の味覚に興味があって機会あるごとに色々試してるのですが、チョコ系の菓子を暑い所に放置したことによりポンペイの遺物のようになりました。 発掘する方々の苦労を垣間見た気がします。#ほらほら #ポンペイ展 #発掘の苦労 #外国のお菓子 …

自然と不自然の狭間

そろそろ梅雨な感じ。 畑の作物も雑草もそれらを食べる虫たちも元気いっぱい(・∀・)毎年少しずつ作り方を変えて最終的には自然に畑に合う作物を見つけ出したいな~(´▽`)ノ 殺虫剤などの農薬を使わなくてもタイミングと作物と雑草の配置やバランスによって綺…

趣味の延長

若い頃からの趣味、旅先など出かけた先の珍品や特産品を買い集めては楽しむこと。かれこれ30年以上やっておりまして、もはや趣味というより癖(^_^;)今も時間さえあれば各地の産直やスーパーや道の駅など比較するのが大好き。だいたい興味津々なのは酒の肴ご…

ワクワクなひとときに感謝

昨夜はワクワクなひとときでした。しばらくワクワクが続きそうです!ああ感謝感激o(^o^)o#ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #ワクワク #感謝感激 #雅楽 #四天王寺

ほらほら6月の営業日カレンダーです!

ほらほら6月の営業日カレンダーです! 6月の【ほらほらお魚図鑑】は飛魚です(^^)/ 来月もよろしくお願いいたしますo(^o^)o #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #お魚図鑑 #営業カレンダー

ご当地ワンカップ

ご当地ならではのお酒に興味津々な私。 休みの日は可能なかぎりお出かけして、ご当地の食材とご当地の酒蔵のワンカップを買い求めます。 そしてご当地の風景を思い浮かべながらご当地の食べものを思い浮かべながら ・・・そのワンカップをo(^o^)o その地元に…

時間は大切です

時間を大切に 一瞬一瞬を大切に味わう生き方。 今日はとっても心地よいお天気でした。 耳を澄ますと普段気づかない遠くの鳥の声、ささやかな風 渦巻く風など色々感じとれます。 生きてる間しか感じられない時間 もっと大切にしたいな~と。 ぼーっとしてたら…

やはりヤイトガツオは美味しいな~

今日来た魚🐟 やっぱりスマ(ヤイトガツオ)は美味しい!❤ #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #スマガツオ #ヤイトガツオ

本日の魚たち!

魚たち到着o(^o^)o ウロコとり全部終えてそれぞれ第一段階の処置を終え開店ギリギリ(^o^; 毎回スリル満点💯 #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #ウッカリカサゴ #コショウダイ #ヤイトガツオ

特産品

地域の特産品、観光客にも地元にも愛されてるモノ主に観光客に愛されてるモノ主に地元に愛されてるモノ 色々ありますね。 たとえ何も買わなくても、【その違い】の発見だけで満足してしまう最近の私。 情報過多の時代ですからあからさまに誰かの成功例をマネ…

13日の金曜日なので黒いお話し

今日は13日の金曜日。 先日お客さんから ほらほらさんにも出入り禁止の人とかブラックリストってあるんですか? ってお尋ねが(^o^; お答えしにくいご質問ですが、そりゃこの約8年間なにも無いはずありません。 良いことも、とんでもないこともありました。 …

魚の生命力

魚のウロコとり作業が終わると床掃除。 それが、いくら掃除しても飛び散ったウロコが乾いて出現します。 あちこち掃除して完璧! ・・なハズが、時間の経過とともに現れるウロコ(^o^; 今回はウロコだけで重さ1キロ以上。 良い利用法があればな~ 写真は関係…