ほらほら日記・・・・・【漁港直送 】創作さかな丼 ほらほらの日常。

【漁港直送】 創作さかな丼 ほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・個人経営・独自の漁港直送ルートを活用した『創作さかな丼』メイン・その他魚の一品メニューもあります!・店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

ほらほらウラばなし

ヒマなときのものづくり

ヒマなとき、小物入れにすべく一升瓶をカットしてみた(^^) でも、まっすぐ切れない(^_^;) なかなか難しいものです(^o^; #ヒマなとき #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約限定コース #ご予約は0753716791 #京都駅 #居酒屋 #感謝 #閉店については元旦記事に…

ラーメン難民続出の予感

2/7(水) 今日はお隣さんラーメン屋さん2軒ともお休み(;゚д゚) 静かで歩きやすいたかばしです。 またラーメン難民続出の予感(^_^;) このパターンは忙しいかヒマか極端なほらほらです。 ヒマはイヤだなぁ~ #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約限定コース #ご…

京都市立芸術大学の作品展

今日はお向かいの京都市立芸術大学の作品展へ。 職員さんから【ほらほら描かれた絵】があるよ!ってお聞きして❤ お題は【ラーメン屋さんに並ぶ人々】 開校当初から連日こちらを向いて絵を描く人が気になっておりました。 京都タワー見えるしな~そっち見てる…

【血】の味、好きですか?

【血】の味、好きですか? ってきかれて即座に味のイメージできる人って日本人ではごく少数派かと。 でも、世界全体を見渡せば【血】を使った料理や飲み物は多い。 日本で血の味を感じるとすればスッポンの血や、各種レバーなどの臓物や一部の赤身肉かな? …

A面B面

グループのお客さんの会話を邪魔しないよう基本的に聞かないようにしてるほらほらです。 でも、焼き魚食べながら【A面は満足したやろ~!ほなB面いくでぇ~】 ・・って聞こえよがしに言うのは反則やと思う。 笑ろてまうやろ!!!ヽ(;▽;)ノ 写真は昨日のまか…

A面B面

グループのお客さんの会話を邪魔しないよう基本的に聞かないようにしてるほらほらです。 でも、焼き魚食べながら【A面は満足したやろ~!ほなB面いくでぇ~】 ・・って聞こえよがしに言うのは反則やと思う。 笑ろてまうやろ!!!ヽ(;▽;)ノ 写真は昨日のまか…

1年間でさまがわり

2/1(木) 閉店まで120日 一年前とずいぶん変わったタカバシ #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約限定コース #ご予約は0753716791 #京都駅 #居酒屋 #感謝 #閉店については元旦記事にて #感謝 #たかばし #京都市立芸術大学 #一年前 #備忘録

そういえば10年前・・

明日から2月。 色々片づけてると、捨てたつもりの10年前オープン当初のモノが!(^^) 10年前の正月にオープンして1~3ヶ月、手持ち資金がギリギリだったとき事件。 当時のほらほらは今の半分の広さで、カウンター席とテーブル二つのみ。 当初は、過去の武勇伝…

マニアック

あと2日で1月も終わり(;゚д゚) 早いですね~(^o^; 昨年末~今月はナゼか?いただき物が多くて( ´∀`)毎日ちびちび大切に味わって幸せいっぱいのほらほらですo(^o^)o で、そんなお客さんの中「マニアックな方からのご予約」で、「たまたまオモシロイ魚が入…

海も空も大荒れです

お魚、昨日送ってもらって よかったーっ!(。>ω<。) どこの海もエラいことです。 追加の魚頼もうにも、目途が立たない・・って。 なので大切な仕事である【味見】をあきらめ本日のまかないは【塩イワシ】o(^o^)o う・美味すぎる!\(^o^)/ ・・・ってめでた…

定休日ですが仕込みです

1/23(火) 閉店まで129日 定休日ですが売り切れたメニューの仕込み調理作業と食材仕入れで一日が過ぎようとしてます。 調理に手間や時間のかかるメニューが多いのでいつもは売り切れるまでに早めに作業するのですが完全に売り切れると復活が大変(>_<) 今年に…

海外の人からのヒント

1/20(土) 閉店まで132日 最近海外からのお客さんが増えてるほらほらです。何故か?わかりません。でもカタコトの予約電話も増えたし、ウチを探して来られる人も増えた。不思議なことにお客さん全員日本人の日の翌日が海外の人で満席とか。全く傾向が読めない…

驚きの出来事

驚きの出来事。 コロナ禍のまだ数年前、うっかりお釣りをかなり多くお渡ししその後ご連絡くださったお客さん。 最速でも片道8時間以上かかりそうなのにわざわざご来店くださりました。 元はといえばこちらのミス。 わざわざ交通費と宿泊費かけて「また京都…

新築するなら

1/17(水) 閉店まで135日 阪神淡路の震災のあった日 あれから30年近くの間に巨大地震が何回も(;゚д゚) 今回の1分間に4メートル隆起って・・もはやどんなに屈強な建物もムリ。 震度5以上を何回もクリアしただけで賞賛に値いすると思いますよ。 私がもし今後新築…

自家栽培のキンカンで

自家栽培キンカンでキンカン酒o(^o^)oもちろん #完全無農薬 #無化学肥料 #無消毒 #無発色剤。ミカンなどの柑橘類は果実の付け根の葉の影で発色がまだらになって当たり前。でも売られてる大半は均一でキレイ。#なんでだろ?写真は自家栽培キンカンの甘露煮こ…

能登の魚醤をオプションで

1/15(月) 閉店まで137日 早いもので今月も中盤にさしかかりました。 今日からしばらく「各種漬け丼」および「焼き魚」のみ、オプションで「能登の魚醤」風味に変更可能とします。 写真は能登半島の輪島産の魚醤「さばのいしる」と「あっさり漬け丼」 #ほらほ…

YouTube へショート動画を

1/11(木) 閉店まで141日 久しぶりにYouTube にショート動画をアップしました。 能登半島の伝統食材である魚醤「いしる」を使い、電気やガスを使わず固形燃料で「釜めし」を作ってみました。失敗談や課題も正直に表現すること、そして動画にすることで、震災…

感謝感謝感謝です!

1/9(火) 定休日 閉店まで143日 当たり前に感謝!!o(^o^)o 流れました!\(^o^)/ トイレ!o(^o^)o\(^o^)/ 10日間の格闘でした。 色々勉強になりました。 沢山アドバイスいただき感謝感謝感謝です。 最終的に負圧で抜けました。 まだ不安あるので慎重に使…

七草粥

今日は1/7なので七草粥 ご来店のお客さんにサービスいたしました。 七草ってこの日以外は雑草扱いされるものもあるだけに野趣あふれパワーに満ちた感じ。なのでお出しは昆布カツオ節椎茸でしっかりめ。 素朴で癒されますね。 今日来られた二組の外国人の方々…

少しご予約が増えてきました

1/7㈰ 閉店まで145日 新年になって、ほらほらにしてはご予約お問合せが増えまして・・・ 皆さま気にかけていただきありがとうございます。 いつも1月はかなりヒマなので本当にありがたいです。 「トイレ使えなくても大丈夫ですか?」って確認すると「なんと…

10周年

1/6(土) 閉店まで146日 10年前の今日、ほとんど誰にも告知せず広告宣伝もせずほらほらを開業しました。 この新年、営業開始からまだ3日ですが、ほらほらにしては多数のお客さんがご来店くださり感無量でございます。その中に開業年からの常連さんも! コロナ…

癒されました

1/5(金) 閉店まで147日 今年も5日目 早いな~。。どうしよ。。 昨日から本年の営業開始のほらほらです。 昨日、ご予約は少しだったのに予想よりかなり忙しくなって売り切れ続出で・・慌てました。 しかし、久しぶりのお客さんともお話しできて嬉しいひととき…

新年営業開始

1/4(木) 閉店まで148日 新年の営業開始です! でもトイレの流れが微妙で心配(。>ω<。) 開店時間までもう少し頑張ります。 そんな作業中でもお腹は減りますので、今日は能登輪島のイワシで作られた魚醤「いしる」を使い 魚に「いしる焼き」を作りました。 大…

トイレに手拭き紙は流さない

新年の教訓 「トイレに手拭き紙は流さない」 年末の30日最終営業日、久々の再会で盛り上がったお客さんが勢い余ってトイレで・・・。 その後、跡形なくキレイにしてくださったのですが、ゴミ箱もキレイなままでして。。。 いわゆる手拭き紙をご使用になった…

まかないの「魚醤風味、焼き魚ほぐし飯」

1/3(水) 閉店まで149日 今日も、明日の新年営業開始に備えた準備です。 今年の正月休みは例年より短くしたのでかなりハード(^o^; そんな中でも食事は楽しみます! 写真は、焼いた天然ブリの身をほぐし友人が丹精込めて育てた米をガス釜で炊き上げたご飯にの…

能登の魚醤・魚醤文化

1/2(火)、閉店まで150日。 1/4(木)本年初営業に向けて準備中。 しかし、石川県周辺の地震は本当に心配です。 何もできない状況ですが、石川県の特に能登地域の「食文化」を支える伝統的な食材についての発信することで、復興の際の僅かながらのお力になれれ…

カウントダウン開始

閉店まで151日 それより先に、年末にお越しくださった常連さまはじめ、どなた様にもお知らせせず申しわけございませんでしたm(__)m あまり表に出して来なかった「食文化の研究」。 私の場合、色んな地方へ出かけた際に、その地域の人たちが普段買ってるもの…

本年もよろしくお願い申し上げます。

新年明けましておめでとうございます。 令和6年が皆さまにとって素晴らしい年でありますように ほらほらは1月6日で10周年を迎えます。 これまでお力を賜った皆さまのおかげで存続できたことと感謝申し上げます。 ほらほらは、元来 私どもの「食文化研究」…

希望の光

昨夜発注→本日大晦日到着 新年営業開始までの解決に希望の光です! 感謝しかありません。 あとは成功を祈って作業。 これ以上のハプニングを避けたいので周囲の片付けと「その後」を考えた下準備です。 #ほらほら #排水詰まり #ハプニング #大晦日 #アマゾン…

本年もありがとうございました!

昨夜、令和5年の営業は排水詰まりハプニングで終了! 新年営業開始までの仕事が増えました笑 今月は特に来年に作業を持ち越さぬよう雑用も早め早めに対処してましたが、自分ではどうしようもない壁でストップ! そんな壁がいっぱいありますが、それはそれ。 …