コレ！わかる人！o(^o^)o 太巻き(巻き寿司)じゃありませんよ～ #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #太巻き #巻き寿司

皆さんマジメです。 日曜18時のたかばし、両本店ラーメン行列ゼロ。 コロナ以前の人出のピークを100％とすると、 それが最初の緊急事態宣言で一気に数％まで落ち込み、その後何度もアップダウンがありましたが最高でも50％は超えてないんじゃないかな？ コロ…

静かな土曜ですがいつもどおり漁港直送の魚たちo(^o^)o 魚にまみれる日々を過ごせて感謝！これで忙しければ言うことナシですが仕方ありません(^_^)ﾉ 皆さまが健康でありますようにo(^o^)o #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #健康祈願 #感謝

人通りが一気に減った京都市内。皆さん真面目です。 動ける人は動いて最低限の経済を動かしてるしメリハリがきいてる感じ。 社会全体の何割かでも蔓延を防ぐよう自粛するだけで一定の効果はあるのでしょう。うつらないのが一番ですが、健康に気を付けて乗り…

興味があって先日アジア食材の店でベトナム産ティラピアという養殖魚を買い、試しに西京漬けにしてるのですが ティラピアについて調べてみると色んなことがわかってきました。 世界中の多くの人々の食を支える重要な魚だそうです。 www.asahi.com https://ww…

本日の漁港直送の魚たち(^^)今日のオススメは『贅沢ブリ丼o(^o^)o#ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #贅沢ブリ丼

本日1/22(土)はお休みのほらほらです。昨日と一昨日お作りしたカルパッチョの評判がよかったのでまかない用に作り食べました。確かに！(^^)v#ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #まかない #カルパッチョ #営業カレンダー

今年に入って、コロナ禍で来れなかったというお客さんがちらほら。昨夜は学生の頃よく来られてたお客さんたち。皆さん立派なオトナです！o(^o^)o数々の懐かしいお話しが楽しかった。他にも久々のお客さんから帰り際、頑張って生き延びて下さいね！と。 京都…

今日の京都市内は雪(*･ω･)ﾉ 今のところ『行列雪まみれ』がない。 でもお昼は『雪まみれのギャー！』が聞けるかも(o^^o)

味のバランス調整最終段階！(^_^)ﾉそれぞれのパーツが美味しくても丼はバランスが命！丼はオーケストラだ！o(^o^)o 写真は完成間近？の品たち#ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #丼はオーケストラ #バランスが命 #試作

ヒマだからこそできること(^_^)ﾉ今日は近所のアジア食材の店でベトナム産ティラピアを購入。まかない用に西京漬けにしてみようかとo(^o^)o#ほらほら #創作さかな丼 #まかない #アジア食材 #西京漬 #ティラピア #実験 #ヒマだからこそできること #魚に貴賤なし

実験的まかない 今日はフグの仔のぬか漬けを乾かしてご飯の上にチーズ卸で卸したもの。 石川県の伝統食で、元々猛毒のフグの卵巣を三年以上漬けこみ毒を抜いた珍味。それをわざわざ乾かして卸すという暴挙です(･ω･)ﾉ しかし、美味い！ #ほらほら #創作さかな…

『とろとろ西京焼き丼』 魚種によって本当にトロトロになって美味❤ 写真イマイチですが(+o+) 難しいな～(^^;) #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #とろとろ西京焼き丼 #魚の美味しい食べ方

お掃除に重曹効果的ですね(o^^o) これまで使っていた散布用手動ポンプに重曹を溶かした水を入れ入口周辺の汚れ部分に散布↓↓20分ほど待つ↓↓水道で洗い流す これだけで今まで取れなかった汚れが徐々に無くなってきましたo(^o^)o 繰り返せば綺麗なお店になりそ…

本日の漁港直送の魚たち(^^)vいっぱい来ました❤カゴカキダイの脂ノリが凄すぎ(@_@)今日も楽しみですo(^o^)o#ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #カゴカキダイ

お正月休みにメニュー変更で使わない食器などを搬出し、店内の冷蔵庫を移動したので出来たことの一つ、 外掃除用の水道蛇口増設。モノが減ったので配管スペースができました。単純に分岐作って延長し蛇口増設しただけですがとっても便利！o(^o^)o 昨年まで厨…

本日試食のまかない丼カツオを焼いて粗くほぐしご飯の上に温玉汁はマトウダイのアラを湯通しして冷水でアクと血合いを取ってからじっくり煮出したお出しと兵庫佐用上月の味噌。この汁は素晴らしく美味しい。 天然の魚の骨も身も、美味しく味わいつくす。身体…

とりあえず、ガスファンヒーターでなんとか。 コロナ禍の換気による過酷な要求に応えてくれたエアコンちゃんがギブアップ(^_^) まだ、微妙にぬる～い風を出してくれてる。 その風にのせて、ガスファンヒーターの暖かさを送ってますo(^o^)o 寒い間はこれでい…

いわゆる『京の底冷え』そんな今日、 店のメインエアコンが故障(◎-◎;) とりあえずガスファンヒーターで乗り切るしかない(>_<) 営業時間短くしたのでバイトだなこりゃ(^_^) 写真は、寒さに震えつつ試作した仮名称『魚とイカの煮付け丼』#ほらほら #創作さかな…

年末年始にお客さんからいただいた品々を堪能しすぎて幸せいっぱい❤ そのうえ熱心に丼メニューの試食も重ねたので体型がヤバいです(^_^)ﾉ 先日仕事終わりの悪あがきプチ散歩時の写真。 四角く刈られた国道沿いの山茶花が健気に花を咲かせていて色んな意味で…

漁港直送の貝o(^o^)o 大好きなのでまったく苦にならない作業(^_^)ﾉ #ほらほら #貝 #貝好き #クマノコガイ

丼の写真が難しい！(^^;) というか、見えないところに色々工夫してるのでいわゆるインスタ映えは諦めてる。 でも、せめて現物の雰囲気をも少し出せないかと思案してるのでございます。 プロに依頼する余裕が無いのですべて自力(^^;) ウチの丼は同じ金額でご…

お客さんに撮ってもらった丼の写真 さすが！腕がちがいますo(^o^)o ありがたや～ありがたや～m(__)m#ほらほら #創作さかな丼 #マンボウの柚木胡椒クリーム丼 #スタミナ漬け丼 #漁港直送 #天然鮮魚

只今到着！漁港直送の魚たち(^^)v久々の魚種もやってきてくれて❤超嬉しいo(^o^)o 今年の目標『魚たちにまみれたい』は早くも達成(^_^)ﾉ これを維持できるよう頑張りますo(^o^)o #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #珍しい魚 #実は美味しい魚 #魚の食べ方 #創作…

ほらほら1月の営業カレンダー今月もよろしくお願いいたします。#ほらほら #営業カレンダー #創作さかな丼 #贅沢ブリ丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #17時開店

本日のオススメ『贅沢ブリ丼』 一本釣り天然ブリを贅沢に使った一品。 この品はブリのあるときだけ。 #ほらほら #創作サカナ丼 #贅沢ブリ丼 #漁港直送独自ルート #天然鮮魚

今回のメニュー総入れ替えのため大晦日から今日まで全く休まず準備しましたが、外見的にはほぼ変化なし(・ω・)ノ でも食器や冷蔵庫の配置をかなり変えたので効率的なはずだけど慣れるまでウロウロしそうです*1 ７日から営業開始って前もって告知しなかったの…

メニュー総入れ替え！ 本日からは『創作さかな丼』ほらほらo(^o^)o 今年から独自の漁港直送ルートをフル活用して『さかな』にまみれたいと思いますo(^o^)o 魚を美味しく、楽しく食べるため、本日お出しできる丼は六種類！ その他一品の『魚メニュー』もござ…

新年あけましておめでとうございます！ 昨年は本当に多くの方々のご厚情にあずかり感謝感激の日々でございました。 謹んで御礼申し上げますm(__)m 本年は昨年までの経験を教訓に、心機一転、自分なりに思い切った転換を目指しております。 具体的には・・・…