赤身と白身

同じもの食べて赤身になる魚、白身になる魚があっておもしろい。

赤身か白身かについてはエラの形状や大きさで決まるような気がする。

知らんけど。

今回のハガツオ、いつもより赤くてコクのある味わい。

これだから天然の魚はおもしろい。

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