すでにボチボチ出始めている日本酒のひやおろし。
もうちょっと待った方がよいかな～なんて思うのもありますが
タイプの全く違う二種を入れてみました。
一つはウチのラインナップに通年置きたいと思うアレ。
昨年うっかりして買い置きを忘れたので足りなくなってしまったアレ。
つい先日までメニューから外してコッソリ大事にしていたアレ。
今年のも飲みましたが風味は似ていても味わいはまだまだ若々しいアレ。
今後どう変化していくのかとっても楽しみなアレを一緒に楽しんでみませんか？(笑)
今夜は所用により午後８時からの営業となります。
よろしくお願いいたします。
写真は、最近『かくし酒を飲みたい！』というご要望におこたえして、少し隠してみました！
えっ？･･･意味が違う？ヽ(^o^)丿
本日の漁港直送の魚たち！
4.7キロの真鯛はやはりデカイ！ヽ(^。^)ノ
胡椒鯛・舞鯛・鷹羽鯛がとっても小さく見えます。
結構よく肥えてるので楽しみ！
本日のお得なお造り盛りは以下の８種です！
真鯛
舞鯛
赤羽太
胡椒鯛
鷹羽鯛
伊良
笠子
翁比売知
尚、今夜の営業は夜10時からとなります。
よろしくお願いいたします。
日頃から【今なら〇〇がタダでついてきます！】や
定価？なにそれ？【超激安！】【〇〇が無料！】なんてフレーズこそが当たり前って雰囲気(笑)
それを作ってる人、運搬する人、そして売ってるアナタはタダで働いてるの？
って思いますよね～。
実際からくりがあるからこそできるこのシステム。
そのモノだけがタダに見えても周りにあるものが高かったり
表面だけ綺麗に繕って中身は最悪なモノのカタマリだったり
もっとブラックな裏事情もあるようですが・・・とにかく言えることは
無理しすぎて歪んでいることが多いようです。
実際客から見えない【作る人の人件費】や【原材料の価格】を叩かれ、
そういった人たちの悲しみの上に成り立っているシステムのように思えてなりません。
同じ無料でも、売れ残りを片付ける手間がイヤだからタダでもいいし持って帰ってほしい・・・と生産者が言うのなら構わないと思うけど。
いつも買ってくれてるからお礼の意味も込めてのリップサービスで言ってもらえるのかもしれないけど そういう時だからこそ少しでも払っていきたいものです。
巷の【無料ビジネス】はワナだらけの偽善に見えて仕方ないし。
買い手 売り手 どちらの立場もお互い感謝し合えるような生き方していたら
結構自然な良い関係でいられるし、【オカネ】だけに注目する生き方より
【人】に注目する生き方の方が楽しいと思う。
・・・というわけで、お客さんとゆっくり話せるヒマなほらほらも結構気に入ってます(笑)
本日（9/10土）のほらほらは夜10時～の営業です。
今日も天然の魚がやってくる予定なのでお造りの盛り合わせをする予定です。
何種になるかは・・・お楽しみ！
写真は昨日の9種のチョットずつ盛り
ほらほらで使う魚は９割以上天然モノ。
ごくたまに養殖サーモンを使うくらい。
昨日は休みでしたが漁師さんから魚がイッパイ届いたので急遽仕込みに追われまして、
その後とある飲み屋さんでお造りを食べたのですが異常なほどに脂ののった魚。
これも需要があって、養殖業者さんの努力があって出来上がったもの。
飲食店からすると食材が常に質も価格も安定してるほうが楽なはず。
でもね、これは自分が どういうスタイルでいきたいか！ ・・・という問題でしかないと思うんですよね。
私にとっては漁師さんとのやりとりが実に楽しいし、送られてくるまでワクワクしていられるし、最上の状態を期して大切に箱詰めして送られてくる心意気に毎回感動できるし、見たことない魚が届くこともあるし、
・・・とにかく、刺激的なんですよね～！
そして買い続けることで少しでも漁師さんたちの喜びにつながるのなら本当にありがたいこと。
しかし野菜となると天然モノってほとんど無いですよね。
魚の養殖に相当するのが野菜の栽培。
天然の魚に相当するのは山菜くらいでしょうか？
自分が行動することでそういったモノも可能なかぎり手に入れたいものです。
天然モノって見た目が悪かったり、色々ありますが生命力を感じるし生き方というかドラマを感じられることもある。
私はそれも味のうちじゃないかな？と思うのです。
上賀茂神社で菊花を供えて延命長寿と悪霊退散の神事があったのですが行けず。
代わりに店に菊花を活けました。
知り合いに菊の栽培を趣味か？仕事か？ってくらいハイレベルでやってる人が多いのですが、物凄い農薬を使ってるイメージがあったので食用菊には手がのびず。
同じキク科の無農薬タンポポでもよかったかもしれませんが入手間に合わず。
本日在庫のキク科植物はレタスくらい。
まあ・・・今日はレタス食べて延命長寿祈っておこうかと思います。(笑)
それから本日のお造り９種食べ比べ！
明日も新たな魚が届くので明日も少し違うラインナップでできるかもしれません。
明日は、たまたま魚種がイッパイそろいますので、色んな魚を少しづつ食べ比べてもらえるメニューをやってみます！
早いもの勝ちです！
今のところ考えているのは、
・キジハタ（雉羽太）
・アカハタ（赤羽太）
・ヨロイイタチウオ（鎧鼬魚）の昆布締め
・シイラ（鱪）
・タカノハダイ（鷹羽鯛）
・オジサン
・カワハギ
・イラ
・カサゴ
この９種！
台風で魚が入らないと困るので方々お願いしたら一挙に揃っちゃいまして(笑)
しかもスゴイ魚がそろってしまった・・・Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
9/10（土）は夜10時からの営業
9/11（日）は夜8時からの営業となりますので明日（9/9金）が一番オススメです！
よろしくお願いいたします！！
