本日もやってきました！漁師さん直送の魚たち(^^)v
今回は鹿児島・指宿の漁師さんより。
人気の『ブリしゃぶ』できます！
是非ご予約下さいませ～(^o^)
台風一過
この度の大型台風が過ぎ去り、被害に遭われた方々にお見舞い申し上げます。
大きな被害は注目されますが、小さな被害でも損失であることに違いはありません。
台風が来るたび『ほらほらの提灯大丈夫？』とご心配いただけるのは本当に幸せなことだな～と思います。
昨夜はイザというときのため脚立を準備して、提灯その他がヤバイときに撤去しようと思っておりましたが幸いそこまでに至らず。
瞬間的に近年なかったヤバそうな風がありましたが、そんなとき外での作業は命とり。
増水した川や田畑を見に行くのと同じこと。
ひたすらじっと耐えたのでありました。
・・・というわけで本日も元気に営業いたします！
よろしくお願いいたします＼(^o^)／
写真は昨夜台風の京都駅でいっぷく中の電車たち
本日の漁師さん直送便②鹿児島・指宿から『釣りモノ天然ブリ』ヽ(^o^)丿
本日の漁師さん直送便！第②便は鹿児島指宿から人気の『釣りモノ天然ブリ』ヽ(^o^)丿
今回もプリプリとした食べごたえと濃厚なお味が楽しめそうです！
最近どういうわけか同じ時間帯にお客さんが集中することが多くて
お入りいただけないことがございます。
あらかじめご予約もしくはお席をご確認いただけると嬉しく思います。
本日もよろしくお願いいたします。
本日の漁師さん直送便①高知・須崎からヽ(^o^)丿
本日の漁師さん直送の魚たち！第1便は高知・須崎から＼(^o^)／
もちろんすべて天然モノ！
決して養殖モノがダメとは思いませんし実際一般の人々に『旨い！』と言わせる味を追及されてるので凄いことだと思います。
しかし、ウチでは出来る限り天然モノでいきたいな～と。
入荷は安定しないし個体差も大きい・・・でも驚くような出会いがある！
・・・それが天然モノの醍醐味ではないかと思います。
第①便高知からは身質バッチリのコロダイ・カンパチ・ギンガメアジなど。
まるでバターを切っているような脂ノリと引き締まった身質、しばらく寝かせたほうが良さげな感じ。
本日 第②便も到着予定なのです(^^)/
今から楽しみです。
魚を喰う
魚を喰う。
日本人にとって古くから重要視されること。
古代の遺跡からも釣り針が見つかったり、古事記にも釣り針の記述があったり。
縄文から数えれば少なくとも数千年、確実に千年以上 魚を喰ってたであろう日本人。
でも戦後のたった数十年の間に【魚の喰い方】を忘れた人が急増したそうな。
巷では、【食育が大切！】って叫んでるオトナでさえも、
今や姿焼きの魚をキレイに喰える人は少ないそうな。
ウチの店に来られるお客さん方は、もしや世の中の少数派なのか？
・・・焼き魚を綺麗に食される方々が大半ヽ(^o^)丿
今まで食べられなかった人でも、だんだん魚が好きになってきて
楽し気に食べてるウチに知らぬ間にキレイに食べることができるようになった・・・とおっしゃる方も。
私は、基本的にお客さんがどのように食べようが自由だと思ってます。
他人に迷惑さえかけなければネ(^^♪
キレイに食べようが、残そうが自由だと思う。
でもしかし！ 私の大好きな焼き魚が・・・ほんの少し身を食べただけで残されていたら・・・・
メニューに出さず 【まかないで喰えばよかった( ﾉД`)】と思ってしまうのです（笑）
色々好きな食べ物はありますが【魚】は私にとって特別なものの一つ。
なので時間があれば各方面へ【魚】【そのた食材】をもとめ放浪してしまう(;^ω^)
最初は一生懸命 市場へ通ったのですがそのうち、
【市場では手に入らない魚】が気になってきて。。。
各方面へ直接出向いたりしながら入手しているのがウチの魚。
感のイイお客さんは、【この魚イイね～！ この魚のカマ・アタマ・アラがあったら食べたいな～】なんておっしゃる。
ハッキリ言って私のライバル（でもウレシイ）
私が喰おうと思っていたものを・・・・(>_<)
そして、美味しそうに食べて下さり お味の感想までいただけたときは
それはそれはまた格別に嬉しいもので。
今日（19㈭）は定休日でしたが明日のご予約の方の準備などで一日仕事。
そのかわり『まかない』はお客さんに積極的に出してなかったモノ。
写真は脂ののった沖鯵（オキアジ）のアタマと、鱪（しいら）の大トロ部分を焼いたもの。
酒と合わせて喰うのは 私のささやかな幸せの極みなのでございますm(__)m
