酒の肴のバリエーション強化にと久しぶりに燻製を( ´ ▽ ` )ﾉ今回はウチのオリジナルの定番 吟醸の酒粕&京都石野の白味噌で玉子の黄身を漬け込んだ【きみまろ】…黄身のまろやか漬けの略と同じ手順で鶏のササミを数日漬け込んで一旦乾かしてから桜チップで数時…

ほらほらの人気メニュー 【色んな魚の南蛮漬け】 今回は、いつものアジ そしてハモ そして何と！ボウズコンニャク！ ボウズコンニャクという珍しい名前の魚。 コンニャクウオの一種で頭の形が丸いことから名付けられた 滅多に流通しない大変珍しい魚です。 …

１１月も後半にさしかかりクリスマス会・忘年会・新年会や それらの準備の会（笑）などのはなしもチラホラお聞きするようになってまいりました。 ほらほらでは2名～15名様程度までの鍋パーティーがたまにおこなわています。 ご予算に合わせてお料理と食材を…

11月29日（日）は毎月恒例ほらほらJAZZライブ♪ Open：18時 Start：①20時～②21時15分～ 以下リーダー井上氏のコメント ↓↓↓ 今回もサミーさん（ボーカル）マッチャン（ドラム）が参加します。そして、ベラミで一緒だったケンさん（ギター）が初参加します。 サ…

昨日仕入れた土佐のヒメジ。 アタマの部分を焼いて試食してみました。 ヒメジという魚は海底150ｍ付近で独特なヒゲを使いエビやカニなどの甲殻類を食べているそうで加熱するとエサの影響かステキなエビ・カニ的風味がただようのです。 焼きの場合は少々のウ…