11/9(水)と11/10(木)はお休みさせていただきます。
来週も水木と連休させていただきます。
よろしくお願いいたします。
鹿児島の【あくまき】
昔、関ケ原の合戦などで薩摩の軍勢の兵糧に使われたともいわれる【あくまき】。
他の藩では干飯など保存性はあってもそのままでは食べにくいのが多かったそうで
常温で日持ちして、すぐに食べられる【あくまき】の威力は相当なものだったとか。
西南戦争での西郷さんも【あくまき】を食べていたそう。
そんな【あくまき】が今も端午の節句や日常のお菓子として鹿児島に息づいているって本当にスゴイことだと思います。
京都でいえば本願寺さんの向かいの松風も兵糧で使われたものが原型とされているようですが どちらにしても『合成保存料』も『合成添加物』にも頼らず日持ちさせてるという凄さがあると思います。
しかも【あくまき】は木炭の灰汁（あく）を使って作るのでアルカリ性の食品であることもポイント高いような気がします。
鹿児島以外での認知度はかなり低いそうですが そう聞けば聞くほど興味がわくので定期的に仕入れてお菓子というかデザート的な位置づけでお出ししてみたいな～と思っております。
【あくまき】災害時の非常食のヒントになるかも・・・と思うのは私だけ？
写真は きな粉を添えた【あくまき】
本日の漁港直送のお魚さんたち！ほら貝までやってきた!!ヽ(^o^)丿
本日の漁港直送のお魚さんたち！
なんと！ほら貝までやってきました!!ヽ(^o^)丿
以前ほら貝を佃煮にして美味しかったので今回も
ほらほらのほら貝（笑）
尚、今日明日のお造りはいつもの８種の他に10種まで増やせます！
本日もよろしくお願いいたします。
【予告】11/9(水)11/10(木)は連休させていただきます！
写真は本日のお魚さんたちヽ(^。^)ノ
天然鰤（ぶり）の親子丼
最近はじめた【天然鰤（ぶり）の親子丼】
出世魚であるブリとやや小ぶりなハマチ、
そして、ブリの仔を明太子風に漬け込んだ
ほらほらオリジナル【ブリめんたい】をのせて丼にしちゃいましたヽ(^。^)ノ
とにかく普通のモノよりチョット変わったモノが大好きなので
普段メニューにある明太子風なものも真鱈を使い自家製辛子明太子風にしておりますが
ブリの仔を同様に漬け込んだモノもかなり美味なので以前から隠れメニューとして常連さんにご支持いただいておりました。
今からの時期 ブリがどんどん良くなってくるので思い切ってメニューに追加することにいたしました。
もちろん天然モノばかり扱いますので 獲れるときと獲れないときがあるでしょうが出来る限り買い続けたいと思っております。
よろしくお願いいたします。
写真は本日やってきた天然ブリと天然ハマチ
