こんな発泡スチロールの箱、いっぱい溜まるので廃棄するしか無いのですが、買うと結構高いんですよね～(･ω･)
誰かもらってくれないかな～(･ω･)
もったいないな～(･ω･)
#ほらほら #居酒屋 #京都駅 #発泡スチロール箱 #もったいない
今日も感謝感激！
年末年始とお客さんから色々頂き物がございまして、それが誠に貴重であったり示唆に富んでいたり、各地の様々な産品の豊かな個性にワクワクする日々をおくらせてもらってます。
本当に感謝感激です(>_< )
日本は広い！世界は広い！o(^o^)o
そして、また本日も漁港直送のお魚さんたちがやってきました。(^^)v
連日買いすぎのほらほらです(^^;)
やはり天然モノで《お造り８種盛り合わせ》を維持するのに必要な在庫って結構大変でして、
同じ日にとれた魚も魚種によって美味しいタイミングが違うし、あと二～三種欲しくても入る箱が無かったり、ごくたまに個体の問題で全く使えずやむなく廃棄せざるをえない魚も(>_< )
値段が高く鮮度も良くても煮ても焼いても食べられない状態ってあるんですよね(>_< )
だから色々な意味で安定して使いやすい養殖モノや冷凍モノでカバーするんだとつくづく思うのです。
商売考えたら正確ですよね(笑)
でもウチのような店も好きで来てくださるお客さんがある限り存在する意味はあると思うし、何より天然の魚との出会いが好きで仕方ないので自分が健康な限りこのスタイルで続ける気がします(^_^)ﾉ
思えば寝る時以外ほぼ仕事。
今日のお魚さんたちはどんなお味か楽しみなので頑張れます！
本日もよろしくお願いいたしますm(__)m
#ほらほら #居酒屋 #京都駅 #漁港直送 #天然鮮魚 #SAKE #sashimi #SHOCYU 
間に合った！本日入荷の漁港直送のお魚さんたち！
本日入荷の漁港直送のお魚さんたち！o(^o^)o
ようやくブリ入荷！
間に合って良かった(^^)v
本日もよろしくお願いいたしますm(__)m
#ほらほら #居酒屋 #漁港直送 #ブリしゃぶ鍋 #京都駅 #天然鮮魚 #天然ブリ #天然サワラ #天然スズキ 
新年初！漁港直送の天然鮮魚到着！
ほらほら新年初の漁港直送天然鮮魚到着！o(^o^)o
先日漁師さんとお会いして最近の状況やとれたモノを直接見せて頂きました。
日によってとれるモノに大差あるのは天然モノの常。
しかし、先日見たモノより立派なのが釣れたと連絡があり即答で送ってもらいました!!
・・・が、この魚一匹で15キロってデカ過ぎ(笑)(@_@)
すしざ○まいポーズするしかありません(^_^)ﾉ
他にも並べきれず撮れなかった魚たちもあります！
尚、本日1/11(土)は夜10時～の営業です。
よろしくお願いいたしますm(__)m
#ほらほら #営業開始 #でも今日は夜10時から
#漁港直送 #天然鮮魚 #居酒屋 #京都駅 #穴場 #SAKE #SHOCYU #sashimi
お正月休みの仕入先行脚2300キロ
お正月休みに仕入先廻りで2300キロほど走って先ほど帰着。
《修行か？》と思う恐怖の爆弾低気圧と同行の行脚となりました(^^;)
道中お世話になったすべての方々に感謝。
そして無事帰りつけたことに感謝。
今回も「知ってるつもり」のことを色々な角度から見直せ、より理解が深まり有意義な機会となりました。
しかし！ところ変われば驚くことの多いこと！(@_@)
例えば、当たり前の人には失礼ですが、白あん入りのパンに羊羹をコーティングする発想は全く持ち合わせておりませんでした(^_^)ﾉ
これはウチのメニューとは全く関係ないけど、地域的な「味の嗜好」というのが全国各地どこでもあって、それらを普段見ない側面からもあえて体験して、より深く感じとりたいな～と。
実際甘いパンとか普段食べることが無いのですが、各地の食品売り場を片っ端から見ていると知らないモノがどんどん浮き上がって見えてきまして(笑)
そういうモノは自分が好む好まないに関わらず片っ端から経験してみようと。
毎回行くところでも新たな発見があるので私の目の節穴具合も相当ですが、道中ひたすら食べまくるのでお腹の限界との挑戦でもありまして。
今回のデータも忘れぬうちにまとめたり調べなおしたりして楽しみたいと思います。
さ～て！・・・11日(土)22時～の営業にむけて、メニュー作りが大変だなぁ～(+o+)
