ほらほら日記・・・・・京都たかばし【旬彩barほらほら】の日常。

京都たかばし 旬彩barほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・日本酒地酒20種・焼酎50種・漁港直送の天然新鮮魚介・居酒屋的フード&バー・個人店・飲み屋・利き酒・ワイン・一人飲み・京野菜・自家製燻製・自家製新鮮野菜・京都ならではのお話し・京都の歴史・京都検定ネタ・オフ会・会合・打ち上げ・女子会・ひとりめし・ひとりご飯・一人酒・歴史ネタ・高速 夜行バス待ち・horahora・その他モロモロ。店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

人気の『ヒネ鶏の唐揚げ』『ヒネ鶏の甘辛煮』

顎の疲れる硬さが人気の『ヒネ鶏の唐揚げ』と『ヒネ鶏の甘辛煮』
巷に流通する若鶏は生後2ヶ月余りのもの。
ヒネ鶏とは親鶏でもちろん若鶏に比べて何倍も生きてるだけあって肉の色も味わいも風味も硬さも違う。
いずれにしても命をいただいてるワケでそれぞれに合った味わいに仕上げたいなと日々考えています。
しかし、こういう万人ウケしなくて特定の人たちに支持されるモノってとても大切だと思うのです。
一つ間違えば絶滅しますから(^^;)
ほらほらも絶滅危惧認定してほしいな~o(^o^)o

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