ここ数ヶ月、毎日手入れしながら育てている《ぬか床》
私の好みはしっかり味でヒネ香は最小限。
素材によって前もって塩をするか？しないか？
ぬか床の塩分をどの程度にするか？
試食しながらデータをとる毎日。
そろそろお客さんにお出しできるかな～(o^^o)
写真はセロリのぬか漬け
#ほらほら #京都駅徒歩5分 #京都駅居酒屋 #京都駅穴場 #漁港直送の天然鮮魚 #予約でお得なコース #選べる日本酒飲み比べ #ご予約は0753716791 #名物オトナのカツサンド #天然サバ #ぶりしゃぶ鍋 #自家製ぬか漬け
