お祝いごとに！鯛の塩釜ヽ(^。^)ノ

ようやく写真が撮れた鯛の塩釜。

せっかくガスオーブンがあるので前から試作を撮ろうと思っては撮り忘れておりました。

皮の感じがどうなるか？塩が入りすぎないか？

鯛以外の他の魚も試さないといけません。

このメニューは準備に時間がかかるので要予約となりますが

お祝いごとなどにいかがでしょう？
塩がまを割る感触はセレモニーちっくでなかなか楽しいものです(^^)/

ダリ展にいってきました。

京都市美術館のダリ展に行ってきました。

おそろしく体力をもっていかれました。

ダリ展のポスターの片方はルー大柴

それなら私も・・・とヽ(^。^)ノ

ちなみにダリとルーさんの持ち物はヒトデ。
私の持ってるのは店にあった八角（スターアニス）

絶品烏骨鶏の玉かけごはんヽ(^。^)ノ

人間の食べるレベルの安全なエサの他に貝殻などをつぶして与え

広い場所で大切に手間をおしまずに育てておられる烏骨鶏の卵。

飼い主さんは、何ごとにも丁寧で温厚な人柄、そして私とは趣味の仲間でもある友人が

今日昼間 仕込中に突然　『烏骨鶏がいっぱい産んだから』と持ってくてくれた。

鶏もそうだけど与えるエサによって卵の黄身の味や色やコクが変わります。

そして貝殻などをしっかり与えるととにかく殻が硬く分厚くなります。

この卵はもちろん割りにくいほど殻が分厚く そして濃厚なお味。

まずは生でそのままいただいたのですが　もう最高！ヽ(^。^)ノ

そして玉かけごはん。

いや～幸せです！(^O^)／

感謝感謝感謝です!!!!!!!!!

写真は卵かけごはん　そしてアジ科食べ比べ三種

 

本日のオススメ！

本日のたかばしは、大雨と五山の送り火のためか？行列は少なめ。

忙しいのか？ヒマなのか？全く予想がつきませんが

オススメの魚メニューをつくってみましたヽ(^。^)ノ

本日の漁港直送のお魚さんたち！【イトヒキアジ】【ツムブリ】【オニアジ】

昨日まで二日間の連休をいただいて、8/16『五山の送り火』の本日から営業のほらほらです!!!(^O^)／

本日のオススメは、大きな【イトヒキアジ】と【ツムブリ】と【オニアジ】

どれもが甲乙つけられないオススメ度合いΣ(ﾟДﾟ)

先日大好評だった【オニアジ】・・・アジ科オニアジ属オニアジ

アジ科特有のゼイゴが巨大で体側の面積の三分の一くらい占めているので普通のさばき方と違います。

オニアジの赤身がかった身の旨さが格別！

そして主さ2.4キロもある巨大な【イトヒキアジ】・・・アジ科イトヒキアジ属イトヒキアジ

同じアジ科でも扁平で長い糸状のヒレで優雅に泳ぐイトヒキアジもここまで巨大になると身の脂がもの凄いことになっております！

そして【ツムブリ】・・・アジ科ツムブリ属ツムブリ

冬のツムブリとは一味ちがいます！

ツムブリは同じアジ科でも【ブリ属】とは違うのでブリ属のカンパチやヒラマサとももちろん違います。

今日はアジ科の三つの属の主たる魚が勢揃いしてる珍しい日です。

他の種類の魚もありますが、是非この食べ比べをオススメいたします！ヽ(^。^)ノ