頻繁にメニューが入れ替わるほらほらです。
トマトの美味しい季節到来にあわせてつくった
『焼きトマトのおひたし』が結構人気♡
トマトを炙って皮をむき、もう一と炙って焦げ目をつけて・・・
カツオと昆布で丁寧にお出しをとってお味を調えてから漬けこんだもの。
もちろん化学調味料はまったく入っておりませんので出し汁までお楽しみいただけます。
蒸し暑いこの時期にお口がさっぱりして美味しいものです。
やはり夏の作物は夏に食べてこそ美味しいものですね～。
そして最近とくに煮魚・焼き魚について色々細かい調整をしてバリエーションを増やしたいな～と模索中。
魚によっては生が良いモノ、煮て良いモノ、焼いて良いモノ、蒸して良いモノ、揚げて良いモノなど
それぞれ個性を発揮できる料理法がありますし、
当然それぞれ下ごしらえが違ったり、注意すべき点が山盛りあります。
折角すばらしい魚が漁師さんたちから直接届くようにできたわけですし、是非とも活かしていきたいものです。
写真は先日のガッツリ系ご予約の一部。(・ω・)ノ
本日(6/25日）は第41回恒例ほらほらJAZZライブです！
よろしくお願いいたします。
本日（6/24土）のほらほらは夜10時からの営業となります！
よろしくお願いいたしますm(__)m
写真は最近好評のカワハギの干物（鑑賞用）
お店をやって得だなぁ～と思うことのひとつに
色んな人の『飲み方』『食べ方』に出会えることがあります。
同じ日本人でも生まれ育った環境や地域などによって随分価値観が違うと思うし
好みや習慣も違う。
色んなお客さんが来て下さるおかげで『ここでこうなるのか!!!』と驚かされたりあらためて自分を振り返るきっかけになったり。
ウチで出会える人たちは日本の中でもごく僅か。
京都駅近くを歩けば『どこの国？』と思うくらいに色んな国の人たちがいっぱいいて皆知らない人ばかり。
私の知らない『常識』を持つ人が大半なんだろうな～。。
自分の発想や無意識の中に作っているであろう壁を上手にとり払って
良いところを上手に採り入れたいものです。
ということで長崎・五島列島の一本釣り漁師さんより特大の石鯛がおくられてきました。
身のガッシリ感がハンパありません。
一週間以上かけてゆっくり熟成しそうな感じです。
そして最近『煮魚』や『焼き魚』『蒸し魚』も積極的に取り組みたいな～と思っているところです。
よろしくお願いいたします
