大きなトマトがあったので、自家製夏野菜と挽き肉を詰めた丸ごとトマトのオーブン焼き･･･を作ってみました。#ほらほら #京都駅居酒屋 #京都たかばし #自家製野菜 #漁港直送のお魚

本日は朝から梅雨の一瞬の晴れ間に畑で収穫してまいりました。 まさに間一髪でドシャ降り(ﾟДﾟ;) 玉葱は収穫してから少し干しててものですがその他は本日収穫分。 というワケで本日は野菜メニューが少し増えます！ よろしくお願いいたします。

本日は鹿児島・指宿から漁港直送のお魚さんがやってきました。 一本釣りの真鯛と平鯛と青鯵と久々のオジサンなど。 今回のオジサンはかなりカッシリ＆ムッチリ！皮を炙るとこれまた風味と甘みがよろしくて楽しみ♡ 他の魚も状態が良いのと結構よく肥えてます♡…

ほらほら7月の営業カレンダーができました。毎月アタマをひねりながらオリジナルの鳥獣戯画のアイデアがうみだされます。 最近、干物をつくることが多くなったので七夕の笹かざりに魚の干物入り(笑) 干物を飾り付けるサルと 干物を焼くウサギちゃんの構図で…

カメの飾り･･･いらんか？･･･って電話をいただいて見に行ったところ 大きな青ウミガメの剥製が。引き取り手が無ければ廃棄ってお話しだったのでありがたくいただいてまいりました。確か青ウミガメは絶滅危惧種で今は保護対象。これは随分古そうで、そういった…

頻繁にメニューが入れ替わるほらほらです。 トマトの美味しい季節到来にあわせてつくった 『焼きトマトのおひたし』が結構人気♡ トマトを炙って皮をむき、もう一と炙って焦げ目をつけて・・・ カツオと昆布で丁寧にお出しをとってお味を調えてから漬けこんだ…

本日(6/25日）は第41回恒例ほらほらJAZZライブです！よろしくお願いいたします。

本日（6/24土）のほらほらは夜10時からの営業となります！ よろしくお願いいたしますm(__)m 写真は最近好評のカワハギの干物（鑑賞用）

お店をやって得だなぁ～と思うことのひとつに 色んな人の『飲み方』『食べ方』に出会えることがあります。 同じ日本人でも生まれ育った環境や地域などによって随分価値観が違うと思うし 好みや習慣も違う。 色んなお客さんが来て下さるおかげで『ここでこう…

最近ブログさぼりぎみでした。色んな食材のネタなど記事にする話はいっぱいあるのですが、空き時間限界まで畑仕事に行ってるのでブログがおろそかに(^▽^;) でも今回はぜひ記事にしたいと思いまして・・・。 コモンサカタザメ。漢字では小紋坂田鮫もしくは小…

本日は鹿児島・指宿から漁港直送のお魚さんたち！ヽ(^。^)ノ 昨日鹿児島の漁師さんからボラが獲れたとの電話が(^^♪ 以前鳥取の境港で買って以来欲しかったのですがなかなか獲れず。 今回は以前を上回る立派でしっかり締めたボラが二匹。 というワケで今夜ほ…

ほらほら6月の営業カレンダーです！ すっかり水木定休となってきました。 二日休みといっても漬けこみ時間のかかる食材の仕込みなどで丸一日以上なくなって 残る一日弱で畑仕事したり新たな食材さがしや店の手直ししたりで終わり。 とは言っても今まで行けな…

本日（5/28日）は第40回・毎月恒例ほらほらJazzライブです！ ほらほらが開店した翌月から始まったこのライブ。 皆様のおかげで第40回･･･ってことは開店41ヶ月目。 よく続けてこれたな～と思います。 皆様に感謝！ 本日もよろしくお願いいたします！ 写真は鹿…

本日は鹿児島・指宿から漁港直送の魚たち！ヽ(^。^)ノ 立派なコショウダイ その他トビウオ・タイ、 そして生のキハダマグロ（切り身）。キハダマグロは40キロほどのモノが獲れたそうですが当然切り身しか買えません(笑) まことにありがたや～ありがたや～ヽ(…

昨日の鹿児島・指宿の漁港直送便に引き続き 本日は高知・須崎の漁港直送便です！ 両漁港とも私が直接行って交渉してきた方々。 その後は電話とメールだけで打ち合わせしながらの直送便。 関係者の皆様には本当に感謝です。 本日はソウダガツオ・アオアジ・カ…

本日もやってきました！漁港直送のお魚さんたちヽ(^。^)ノ 今回は鹿児島・指宿よりタイとサメが！ お魚到着と同時にウロコとったり捌いたり・・・ ついうっかり写真を撮りそこねてしまいました。 今日5/13㈯は夜10時からの営業です。 よろしくお願いいたしま…

本日5/13㈯は夜10時～営業いたします。 今日も獲れたての魚が来ております！ よろしくお願いいたします。

本日で12日連続営業(・ω・)ノ 5/10(水)・5/11(木)はお休みします。 いわゆるゴールデンウィークが終わると たかばし名物のラーメン行列も激減。 ほらほらは連休の観光客の激増とは全く関係なく、常連さん・リピーターさんやご紹介のお客さんのみ。 とっても…

先ほど、いつもお願いしている長崎・五島列島の一本釣り漁師さんより魚が届きました。 プリプリした身が美味しいオニカサゴ、 さすが高級魚ハタの仲間、安定の美味しさのキジハタ、 バターを切ってる？って思うくらい脂がのってるイシガキダイ。 昨日獲れた…

本日は予約がないので静かです。 しかし店の前はお隣のラーメン行列でお祭り騒ぎ(^o^) 普段は外国人半分とその他観光客だらけのラーメン行列。 さすがに５月の連休は日本語率高め。 ですがウチのお店は常連さんやリピーターさんやご紹介のお客さん、そして前…

連休もあと３日となりました。５月は９日（火）まで休まず営業しております。 昨日は大好評の高知・須崎からカンパチ・サバ・シイラ・ヤガラがやってきました。 どれも鮮度はバッチリなんですが、中でもカンパチが結構上質です。 昨日は開店後すぐにご予約以…

昨日到着した漁師さん直送のお魚さんたち。 今回は高知の須崎からと長崎・五島からと２便(^o^) 高知から来た天然カンパチ2.5キロの身質がバッチリ！ カマスもバッチリ！ 五島の一本釣り漁師さんの船上活け締めシリーズは連休中熟成させたい素晴らしい状態。 …

ほらほら5月の営業カレンダーです(^o^)ほらほらオリジナル5月用新作の鳥獣戯画パロディです(^^)v

本日ほらほら小鯛だらけです。 焼いたり煮付けたり！ヽ(^。^)ノ 最近いろいろ試作・・・試食・・・の繰り返しが多すぎて太りすぎては大変と昨夜仕込みが終わってから四条界隈まで祇園から烏丸までお散歩。鴨川は床の準備が着々と、人通りは少なかったけど秘…

最近水曜日の休みが増えたほらほらですが、 本日は営業しております！ 昨日は雨の降るまえに畑を耕し小芋とズッキーニとナスとカボチャを植え微妙に筋肉痛です(^｡^;) でも本日もがんばります！ 写真は新作のハリセンボンちゃん(^o^) 超お気に入りのコレクシ…

本日到着の漁港直送のお魚さんたちヽ(^。^)ノ 今回は10日前に行って交渉してきた鳥取の境港より。これでほらほらのお魚さん直送便は指宿（鹿児島）・五島（長崎）・須崎（高知）・舞鶴（京都）・境港（鳥取）の５ヶ所になりました。その内４カ所は私自身が直…

本日は第39回 恒例ほらほらJAZZライブです！今回はニューヨークから帰国中の山下 徹さんと清水 利香さん 村田 貢さんがゲストに！ 尚、本日はライブ限定メニューとなります。よろしくお願いいたします。 山下 徹（ゲスト・キーボード） 清水 利香（ゲスト・S…

本日4/22(土)は夜10時からの営業です(・ω・)ノ そして明日4/23(日)は恒例ほらほらJAZZライブです。 今日もうららかな春の陽気。 フラフラとお散歩でもしたくなる衝動を抑えて朝から掃除と包丁研ぎ。 日々の軽めの研ぎだけでは間に合わない包丁の欠けなどを時…

本日もやってきました！漁港直送のお魚さんたちヽ(^。^)ノ その他に、今が旬の朝掘り筍（たけのこ）と味わい深いヒネ鶏を、鰹と昆布で丁寧にとったお出しで炊き合わせしました。もちろん高級な京都産の柔らかい筍！ヽ(^。^)ノ ・・・というわけで本日もよろ…

ほらほらの5月の営業カレンダーです。基本的に水木が定休日になりつつありますが連休は営業いたします。いつも連休はヒマですのでお立ち寄りくださいませ！