二本のアゴヒゲのような触角？をもつヒメジ（比売知）という魚。 このヒゲをつかって海底の砂地などからエビやカニを見つけて食べるそうで そのエサのせいか？皮をあぶったり 焼き魚にすると甲殻類っぽい甘い香りのする魚。 エビの食べ過ぎで尻尾の模様がエ…

本日の漁師さん直送便！ 馬頭鯛（マトウダイ）や嫁比売知（ヨメヒメジ）など色々！ 本日も楽しみです！

本日新入荷の日本酒は、 土佐の名酒 司牡丹の船中八策の純米超辛口 零下生酒 ＋8です。 今日のメニューに載ってなければご指摘くださいませ〜！

ほらほらの店のある通称【たかばし】というこの地。 46年前まで京都市電という路面電車が走っていたそうで、 気になって古本で京都市電の写っていそうな本を数冊さがしたところ結構ドンピシャな一枚に遭遇！！！ 1970年3月に髙橋裕さんという人が撮影された…

最近定番？のウツボのムニエル。 写真アップしてなかったかも！ っと思いまして。 ウツボはウナギ目の魚だけあって蒲焼も美味しいらしいですがウチでは今のところ このムニエルと唐揚げと煮付けの三種のみ。 皮目がプルッっと独特で美味しいものでございます…

今日昼間にウチの畑でとれたばかりのジャガイモとタマネギ。 ジャガイモは男爵とメークイン。 定番メニューの皮付きフライドポテトはしばらくこれで作ります。 先月から新ジャガでフライドポテトをつくっていましたが市場で買ったものでした。 植える時期の…

ほらほらのある通称【たかばし】。 京都駅の東側にある【高倉跨線橋】を略して言うという説と、 鉄道を高架で超える高い橋を【たかばし】という説もあるそうで。 真相は現時点でわかっていないのですが、ウチの店のある【たかばし】は 少なくとも両方の意味…

最近【ウツボ】の魅力に憑りつかれた ほらほら店長しのだです。 日本では高知と和歌山でのウツボ漁とウツボ料理が有名ですが 世界のあちこちでウツボ料理があるそうで。 何でも2000年前の古代ローマ時代、カエサル（ジュリアス・シーザー）が凱旋した時に 貴…

大好きなハチク。。。今年もシーズンが終わってきました。 いつも採りにいく竹藪ではもう終わりの様相。 おそらく今年最後かと。 この独特の歯応えがたまらなく美味しいのですよね～！ そして甘みというか旨みというか普通のタケノコとは一味違います。 本日…

本日のメインはウツボちゃん♡ その次は何にしようかな～と 彩りゆたかな野菜と新鮮な鯛（タイ）をガスオーブンで焼いてマリネにしました！ 冷やしてサッパリとお召し上がりいただきたいと思ってます。 白ワインはもちろん日本酒でも焼酎でもイケますよ〜*\(^…

人気のウツボちゃん。漁師さんに再三【ウツボ獲れませんか～】ってきいてたのです。 そしたら、【ウツボいっぱいとれました～】ってメールが来まして!!!! ・・・というわけで明日金曜から連日【ウツボday】となります。 ウツボのムニエルと、ウツボの唐揚げ…

今年の前半もあとわずか。本当に月日の流れは早いです。 今日は毎月月初恒例のお稲荷さんのお参りに。 珍しく電車で伏見稲荷へ。 電車の乗客の大半が伏見稲荷で降りる光景に驚き、 半数以上が海外からの人であることに再度驚き。 無事お詣りを済ませたあとは…