ほらほら日記・・・・・【漁港直送 】創作さかな丼 ほらほらの日常。

【漁港直送】 創作さかな丼 ほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・個人経営・独自の漁港直送ルートを活用した『創作さかな丼』メイン・その他魚の一品メニューもあります!・店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

2017-04-01から1ヶ月間の記事一覧

本日の漁港直送のお魚さんたち(^o^)

昨日到着した漁師さん直送のお魚さんたち。 今回は高知の須崎からと長崎・五島からと2便(^o^) 高知から来た天然カンパチ2.5キロの身質がバッチリ! カマスもバッチリ! 五島の一本釣り漁師さんの船上活け締めシリーズは連休中熟成させたい素晴らしい状態。 …

ほらほら5月のオリジナル鳥獣戯画カレンダーです(^^)v

ほらほら5月の営業カレンダーです(^o^)ほらほらオリジナル5月用新作の鳥獣戯画パロディです(^^)v

本日ほらほらタイだらけ(^^)

本日ほらほら小鯛だらけです。 焼いたり煮付けたり!ヽ(^。^)ノ 最近いろいろ試作・・・試食・・・の繰り返しが多すぎて太りすぎては大変と昨夜仕込みが終わってから四条界隈まで祇園から烏丸までお散歩。鴨川は床の準備が着々と、人通りは少なかったけど秘…

本日4/26(水)は営業しております!

最近水曜日の休みが増えたほらほらですが、 本日は営業しております! 昨日は雨の降るまえに畑を耕し小芋とズッキーニとナスとカボチャを植え微妙に筋肉痛です(^。^;) でも本日もがんばります! 写真は新作のハリセンボンちゃん(^o^) 超お気に入りのコレクシ…

本日の漁港直送のお魚さんたちヽ(^。^)ノ

本日到着の漁港直送のお魚さんたちヽ(^。^)ノ 今回は10日前に行って交渉してきた鳥取の境港より。これでほらほらのお魚さん直送便は指宿(鹿児島)・五島(長崎)・須崎(高知)・舞鶴(京都)・境港(鳥取)の5ヶ所になりました。その内4カ所は私自身が直…

本日4/23(日)は第39回 恒例ほらほらJAZZライブです!ヽ(^。^)ノ

本日は第39回 恒例ほらほらJAZZライブです!今回はニューヨークから帰国中の山下 徹さんと清水 利香さん 村田 貢さんがゲストに! 尚、本日はライブ限定メニューとなります。よろしくお願いいたします。 山下 徹(ゲスト・キーボード) 清水 利香(ゲスト・S…

本日4/22(土)は夜10時からの営業です(・ω・)ノそして明日4/22(日)は恒例ほらほらJAZZライブ

本日4/22(土)は夜10時からの営業です(・ω・)ノ そして明日4/23(日)は恒例ほらほらJAZZライブです。 今日もうららかな春の陽気。 フラフラとお散歩でもしたくなる衝動を抑えて朝から掃除と包丁研ぎ。 日々の軽めの研ぎだけでは間に合わない包丁の欠けなどを時…

本日の漁港直送のお魚さんたちヽ(^。^)ノ

本日もやってきました!漁港直送のお魚さんたちヽ(^。^)ノ その他に、今が旬の朝掘り筍(たけのこ)と味わい深いヒネ鶏を、鰹と昆布で丁寧にとったお出しで炊き合わせしました。もちろん高級な京都産の柔らかい筍!ヽ(^。^)ノ ・・・というわけで本日もよろ…

ほらほら5月の営業カレンダーヽ(^。^)ノ

ほらほらの5月の営業カレンダーです。基本的に水木が定休日になりつつありますが連休は営業いたします。いつも連休はヒマですのでお立ち寄りくださいませ!

本日(4/19水)明日(4/20木)はお休みです。

ほらほらは徐々に水木連休にする予定です。本日(4/19水)と明日(4/20木)は連休。 来週の水曜(4/26水)は営業いたします。 よろしくお願いいたします。

ほらほら春の鯛まつり

今日はとってもよい天気! 半袖姿とコート姿が入り乱れる京都駅。 すっかり春ですよね 本日も漁港直送のお魚さんがやってきました。大量に(゚o゚;) 大人気のよく肥えた真鯖が小さく見えるほど 立派な真鯛と黒鯛と平鯛がいっぱい(^。^;) いっぱいすぎてほらほら…

昨日は魚を買いに境港へ(^^♪

昨日は魚の買い付けに境港へ。 珍しく養殖の境港サーモンを購入。 その他天然はサヨリ・ボラ・ホウボウ・ツブ貝などなど。 また1カ所魚の仕入れ先が増えるかも。 境港では漁師さんではなく市場の仲買いさんの中でも魚の扱いが丁寧なところをポイントに。 で…

本日の漁師さん直送の魚たち!ヽ(^。^)ノ

本日もやってきました!漁師さん直送の魚たち!ヽ(^。^)ノ久々にマダイとチダイの食べ比べができますよ~! ありがたや~ありがたや~!!

本日ご予約のコースの前菜(^o^)

本日ご予約のコースの前菜。お口にあいますように!(^o^)

本日4/8(土)は夜10時からの営業です。

本日4/8(土)は夜10時からの営業となります。よろしくお願いいたします。

昨日の休みは久々の天川村へ

水木と連休させていただいたほらほらです。 水曜は朝から夜まで延々と仕込みと食材の整理。 漬けこむモノ、漬けこみたいモノ、漬けこむべきモノがいっぱい(笑) 最近品切れが多くなって仕込みが間に合ってなかったもので、こういう時間がとっても大切。 折…

本日の漁師さん直送のお魚さんたち!

本日もやってきました!漁師さん直送のお魚さんたち! 鷹羽鯛と青い目近魚と鬼笠子ヽ(^。^)ノ よろしくお願いいたします。

久々の天川村ごろごろ水

以前は毎月汲みに行ってた奈良天川村の名水ごろごろ水。 本当に久々に汲みに来ました。 ごろごろ茶屋のおばちゃんも『久し振りやな~』と覚えてくれてた(^-^) この水、かなりの軟水でミネラルは豊富なのに電解質が少ないらしく2ヶ月くらい腐らないのですが…

本日4/5(水)4/6(木)は連休させていただきます。m(__)m

今月から水木の連休が増えます。その分しっかり仕込んで週末からお楽しみいただけるよう頑張ります!よろしくお願いいたします。ヽ(^。^)ノ

酒の肴もまた色々

世の中 本当に食べ物があるものです。色んな食材を試したり、食べ物×食べ物や 食べ物×飲み物などと組み合わせを試したり。各地方の食べ方や、伝統的な昔の食べ方、それらと現在定番とされる食べ方との比較などなど。 そこに各種お酒との相性まで考えたらまさ…

こんなに買ってどうするの?漁港直送のお魚さん(^^;)

本日の漁港直送のお魚さんたち! オススメは大人気の【サバ】そして今日明日は【ブリしゃぶ】 今週は月火を営業したら水木が休み。 たった二日でこんなにお造りが売れるワケありません(笑) ・・・でも、西京漬け・一夜干し・自家製柚津胡椒焼き・蒸し魚用…

ステルス型のエイ?(・ω・)ノ

今回漁師さんから送ってもらったお魚さん。 その中にエイが二種類おりました。 いつもの赤エイの他にステルス戦闘機みたいな風貌のエイ。 トビエイという種類で海中から垂直に飛び上がったり45度の角度で飛び上がることもあるそうで、アヒルの口のように発達…

もう4月ですね~

あっという間にもう4月。 毎月月初めのお詣りは昨夜の営業終了後、店から歩いて伏見のお稲荷さんへ。 片道電車で片道歩いたことはあったのですが初めての徒歩往復。 年度初めの初チャレンジヽ(^。^)ノ ふだん立ち仕事でいっぱい歩いてるから平気かと思いき…