マコモダケと若鶏の炊きあわせ

本日はマコモダケ（真菰筍）と若鶏の炊き合わせをつくりました。

マコモダケの歴史は古く万葉集にまで出てくるそうで

マコモダケにつく黒穂菌から眉墨やお歯黒などの顔料（マコモズミ）をつくったそうです。

独特の食感が楽しいマコモダケと若鶏をたっぷりのカツオと昆布でとったお出しで炊き合わせ！

秋の風情をお楽しみくださいませ～ヽ(^。^)ノ