ほらほら日記・・・・・【漁港直送 】創作さかな丼 ほらほらの日常。

【漁港直送】 創作さかな丼 ほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・個人経営・独自の漁港直送ルートを活用した『創作さかな丼』メイン・その他魚の一品メニューもあります!・店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

2018-05-01から1ヶ月間の記事一覧

昨日と一昨日は忙しかったので・・・

昨日と一昨日は忙しかったので今日はヒマかと思いましたが人気の【丸ごとトマトの挽肉詰めオーブン焼き】の仕込みができてしまった。(^^)

天然真鯛を三種の味わいで

本日のおまかせご予約の一部。天然真鯛を三種の味わいでo(^o^)o#ほらほら #京都駅居酒屋 #漁港直送のお魚 #日本酒20種類 #焼酎50種類 #雑誌にのらないお店 #おまかせコースがお得 #名物オトナのカツサンド

本日の漁港直送のお魚(^^)/

本日の漁港直送のお魚さん(^^)/よろしくお願いいたします!#京都駅居酒屋 #漁港直送のお魚 #京都駅徒歩5分 #雑誌にのらないお店 #日本酒20種 #焼酎50種

今日は雨(^。^;)

今日は雨。店の周りにほとんど人がいない(゚o゚;ヒマな予感のほらほらです。一杯いかが?o(^o^)o写真は人気のツブ貝の煮付け#ほらほら #京都駅居酒屋 #漁港直送お魚 #名物オトナのカツサンド #マンボウのこわた

マンボウのこわた

今日はマンボウのこわた(腸)の湯引きがオススメのほらほらです(^^)/魚もいっぱい届いたのでお造りも!写真は昨日のご予約の一部飛び魚の竜田揚げとナスのトマトソースがけ

漁港直送のお魚さん到着! ぜーんぶとれたて天然物!o(^o^)o

漁港直送のお魚さん到着!もちろんぜーんぶとれたて天然物!o(^o^)o 鰹は2キロほどですがよく肥えて身は白っぽく脂のってます! その他カンパチ・イサキ・キビナゴ・トビウオみ~んな鮮度ばっちりです(^^)/

キビナゴ丼

小さいのに脂ののったキビナゴの丼o(^o^)oほんまに美味しいもんでございますな~!#ほらほら #漁港直送のお魚 #キビナゴ丼 #京都駅居酒屋 #京都駅徒歩5分 #名物オトナのカツサンド #日本酒飲み比べ #焼酎50種

締めサバの昆布をランクアップ!ヽ(^。^)ノ

今日は漁港直送のお魚がいっぱいやって来ます!(^^)vということで写真の昨夜閉店後のまかないは贅沢でした(^o^)味見も大切なお仕事です(^^)/

今日はほらほら定休日

今日はほらほら定休日。お天気も良かったので少し足をのばしての仕入れ。ある食材の調理法を他に応用すると味の向上になるのでは?・・・とひらめいたので早速その食材の調達。今年は、毎日僅かでも『日々前進』が目標。地味にしぶとく実行中(^o^)毎日いろん…

ほらほら5月と6月の営業カレンダーです。 よろしくお願いします。ヽ(^。^)ノ

ほらほら5月と6月の営業カレンダーです。 よろしくお願いします。ヽ(^。^)ノ

草刈りもあと僅か・・?

今日は暑い中、昼から二時間ほどだけ畑の草刈り。目的によって草刈り機(刈払い機)を使い分けてるのですが今回はナイロンコードでチップ化するので頭から完全防備(^^)/先週こまめに計10時間ほど畑仕事してたので随分ラクでした。・・・でも今週は今日の二時…

昨日ご予約のコース

連休もあと2日。良いお天気ですねo(^o^)o写真は昨日のご予約コース。あらかじめアレルギーや苦手な食材などお聞きしてから組み立てております。・・・で、普段のメニューに無い コース限定のメニューもあります。ご予約のコースは品数重視なので結構お得で…

畑の野蒜(のびる)

先日ウチの畑に勝手に生えてる野蒜(のびる)から分球した根も芽も出てない子球だけをより分けて味噌に漬け込みました。食感がシャキシャキ楽しいけどまだ辛い。野蒜は昔から食べられていたようで元気になりすぎることからニンニク同様に精進料理では葷菜(…

日光対策

日光対策。前から意識してることですが、今年になってかなり進んだな~と自己満足(笑)店内に差し込む日光を出来る限り無くして食材やお酒の劣化を防ごうと。仕入れの時も、車に空きダンボール箱やアルミ蒸着の保温シートなどを常備して日光が当たらないよう…

木曜の昨日は定休日だったので・・・

木曜の昨日は定休日だったので・・・朝から深夜までひたすら仕込み(笑)途中仕入れに乗った車からの風景が心地よく癒された。我ながら真面目な日々に驚いております(^^)/写真はタケノコの自家製西京焼き(試作)

本日漁港直送お魚さん無事到着!

本日漁港直送お魚さん無事到着!物流が連休渋滞で遅れ気味の中ありがたや~o(^o^)oカンパチ・ブリ・ハマチ・カマス・サバ等いろいろあります!例年ゴールデンウィーク中は忙しい日とヒマな日が両極端。今年はどうなるのかな~(^o^)写真は昨日見たお稲荷さん…

あっちこっち仕入れ(^^;)

あっちこっち仕入れ(^^;)普段から20ヶ所ほどの仕入れ先をぐるぐる廻っております。もう少し効率化することも可能ですが、モノによってレベルが全く違うのでついつい(^。^;)仕入れ&仕込み&畑仕事だとお店のオープンにギリギリ。スリリングな毎日が結構楽しい…

今日から5月ですね!

今日から5月ですね!本日は真鯛と平鯛がやってきました(^^)/ よろしくお願いいたしますm(__)m