ほらほら日記・・・・・【漁港直送 】創作さかな丼 ほらほらの日常。

【漁港直送】 創作さかな丼 ほらほら・・・場所は京都駅徒歩5分・京都駅東の通称「たかばし」。新福菜館本店と第一旭本店の南隣。・個人経営・独自の漁港直送ルートを活用した『創作さかな丼』メイン・その他魚の一品メニューもあります!・店長篠田繁彦の見たよろずばなし。

メニュー

魚に夢中

このところ寝不足が続いてたので開店準備中に少し仮眠。 ところが、 夢の中で焼き魚のカマを食べていたところ、 なかなか美味しい部位が口に届かず「イィ~!」となった口のカタチのまま目覚め(・∀・) 私はいつも魚に夢中らしいです。 写真は本日の漁港直送…

大好きな魚たち到着!

大好きな魚たち到着!o(^o^)o イトヒキアジ・ブリ・カンパチ>°))))彡 よく肥えていてビックリ(゚o゚)/ ありがたやありがたや~\(^o^)/ #ほらほら #創作さかな料理 #創作さかな丼 #京都駅 #魚料理 #漁港直送 #天然鮮魚 #さかなの美味しい食べ方 #ご予約は075…

鹿食免

諏訪大社の鹿食之免を拝受! 本当に・・遠かった。 メインである漁港直送の天然魚に加えて、いよいよ天然鹿肉の料理も復活させます(´▽`)ノまずは鹿肉の赤ワイン煮。#ほらほら #創作魚料理 #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #鹿料理 #…

キツネダイの中骨

本日やってきたキツネダイ。姿カタチからフエダイ科かフエフキダイ科かと思ったけど捌くとベラ科だとわかる。 でも中骨のこの部分のこの構造! 他のベラ科で見たことないなぁ~(・∀・) #ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #キツネダイ #ご予約は0753716791 #京都…

手間ですが嬉しい作業

手間ですがワクワク嬉しい作業です。o(^o^)o #初めての魚種 が二種。直接現地へ行って築いてきた漁港直送ルート。京都の市場は経由しておりません。各地の漁港の素晴らしい皆さんに感謝です。 #ほらほら #創作さかな料理 #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 …

本日のお魚さん

本日の漁港直送の魚たち>°))))彡 先日、#京都水族館 に同じ魚が泳いでた! そして初めましてのお魚さんもo(^o^)o #ほらほら #創作さかな料理 #創作さかな丼 #魚料理 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #ツバメウオ #コロダイ #ハガツオ #ヒメジ #ブ…

生け簀見学

京都で有名な生け簀の見学なう。淡水ゾーンより海水ゾーンに心奪われるのは職業病(^o^;#ツバメウオ や #イシガキフグ に #マツカサウオ・#コショウダイ・#コロダイ の泳いでる姿に心奪われました。さすが!いいもの食べてみんなよく肥えておりますo(^o^)o#ほ…

新たなバージョン追加予定

写真はまかないのカルパッチョ。近々新たなバージョン追加予定。:#ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #魚料理 #京都駅

台風直前!漁港直送の品に!

台風で、とれるかわからない! ・・とのことだったけどお願いしたら 超高級エビがやってきた(◎-◎;) この状況で来てくれてありがたや~o(^o^)o #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #セミエビ #台風 #京都駅 #魚料理 #sweetlip …

イトヒキアジ

大好きな魚のひとつ イトヒキアジ こんな姿でもアジの仲間でしかも白身。刺身だとイカのような甘さがステキ。 あまり知られて高級魚扱いになると残念だけど漁師さんたちには良いことかも。 本当に素晴らしい素質の魚だと思います。 実際今までお客さんに食べ…

骨格標本

本日の漁港直送の魚たち! ・・色々到着しましたが今回集合写真は無し。 ウロコを取るときなど最低限の水道水で流すのですが、この時期水温が高いので劣化を避けたくギリギリまで冷えてもらう作戦です。 魚を並べるとクーラー効かせても温度上がりますしね(´…

本日8/6㈯は所用によりお休みさせていただきます。

本日8/6㈯は所用によりお休みさせていただきます。よろしくお願いいたします。#ほらほら #漁港直送 #天然鮮魚 #創作さかな丼 #ご予約は0753716791 #営業カレンダー

ピンチ脱出へ!

本日の漁港直送の魚たちo(^o^)o 店のエアコン修理がうまくいきガンガン冷えるありがたさよ!(ToT) ようやく宣伝できるぜ!と思ったらコロナさんがザワザワ(・∀・) エアコンが効くので、入口開けて換気扇フル回転で環境に厳しい営業スタイルとなります。 しか…

漁港直送の魚たち

昨日獲れたての漁港直送の魚たちが無事到着! エアコン不調のままですが本日から徐々に復活予定のほらほらです。 店の南半分はエアコン効くのでマシですが厨房を含む北半分は酷暑エリア。食材が傷まぬよう細心の注意を払って作業しております。 来週エアコン…

盛り付けイメージ

酷暑が続き命の危険すら感じるこの頃今日は待ちに待った店のエアコンの修理日。結果、今日は治らなかったけど次なる可能性がわかった。全て年数なりに劣化してるはずだから順番に交換すべき箇所を換えればそのうちよくなりそうな気がしました。暑いのに大変…

自然と不自然の狭間

そろそろ梅雨な感じ。 畑の作物も雑草もそれらを食べる虫たちも元気いっぱい(・∀・)毎年少しずつ作り方を変えて最終的には自然に畑に合う作物を見つけ出したいな~(´▽`)ノ 殺虫剤などの農薬を使わなくてもタイミングと作物と雑草の配置やバランスによって綺…

ワクワクなひとときに感謝

昨夜はワクワクなひとときでした。しばらくワクワクが続きそうです!ああ感謝感激o(^o^)o#ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #ワクワク #感謝感激 #雅楽 #四天王寺

ほらほら6月の営業日カレンダーです!

ほらほら6月の営業日カレンダーです! 6月の【ほらほらお魚図鑑】は飛魚です(^^)/ 来月もよろしくお願いいたしますo(^o^)o #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #お魚図鑑 #営業カレンダー

ご当地ワンカップ

ご当地ならではのお酒に興味津々な私。 休みの日は可能なかぎりお出かけして、ご当地の食材とご当地の酒蔵のワンカップを買い求めます。 そしてご当地の風景を思い浮かべながらご当地の食べものを思い浮かべながら ・・・そのワンカップをo(^o^)o その地元に…

やはりヤイトガツオは美味しいな~

今日来た魚🐟 やっぱりスマ(ヤイトガツオ)は美味しい!❤ #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #スマガツオ #ヤイトガツオ

本日の魚たち!

魚たち到着o(^o^)o ウロコとり全部終えてそれぞれ第一段階の処置を終え開店ギリギリ(^o^; 毎回スリル満点💯 #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #ウッカリカサゴ #コショウダイ #ヤイトガツオ

魚の生命力

魚のウロコとり作業が終わると床掃除。 それが、いくら掃除しても飛び散ったウロコが乾いて出現します。 あちこち掃除して完璧! ・・なハズが、時間の経過とともに現れるウロコ(^o^; 今回はウロコだけで重さ1キロ以上。 良い利用法があればな~ 写真は関係…

魚屋さんごっこ

今日は朝から魚屋さんごっこ(´▽`)ノ で、店の中はウロコだらけ(゜ロ゜;ノ)ノ 魚たちの存在感、すごいです(・∀・) #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791

連休の駐車場確保は大変そう

とっても美味しい魚 でも本日限りの魚 しばらく置いて美味しい魚 色んな個性がありますね。(´▽`)ノ 連休の京都駅周辺の駐車場は満車だらけ。(;゚д゚)そしてよいお天気。お車の方は余裕をもってお出かけくださいませ!o(^o^)o#ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送…

ほらほら5月の営業カレンダーです!

ほらほら5月の営業カレンダーです。 不思議とまだ継続できているほらほらです。ご利用くださるお客さんに感謝感激しております。来月もよろしくお願いいたします!#ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #営業カレンダー #お魚図…

本日やってきたお魚さんたち

本日やってきたお魚さんたちo(^o^)o素晴らしい❤ 雨ですし、ゆっくりと魚と戯れます!(^^)/ #ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は075371679

やばい魚

やばい魚。こんなのに咬まれたら・・(;゚д゚) そしてコゴミ(・∀・) ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791 #ナガタチカマス

オキザヨリ

本日やって来たお魚さんたち! 何といってもダツ目ダツ科の中で素晴らしく美味しいこのデカいのがステキ!\(^o^)/ ウスバハギも今までで一番ビッグ! 他にも色々o(^o^)o ありがたや~ありがたや~#ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は07…

お掃除チャンス!

本日は珍しく行列のできるお隣さん2軒ともお休み。 坂道の上にあるウチの店が入口で水を使う掃除できるのはこういう日か深夜。 というワケで早朝から掃除して魚たちの準備です(´▽`)ノ#ほらほら #創作さかな丼 #漁港直送 #天然鮮魚 #ご予約は0753716791

ウツボの中からこんにちは!

大きなウツボがやって来たo(^o^)o そしてお腹の中から丸ごとチョウチョウウオ!(・∀・)タベラレナイケド 不自然にお腹が大きいな~って思ってたんです。 グルメなウツボです。 入った方向はアタマから。 こんなすばしこい魚をどうやって食べるんでしょうか?(゜ロ…